太極米漿粥

講了半天和粥有關的話題,還是來聊一聊,我的粥是怎麼煮的好了。

taijimijiangzhou

※材料

  1. 白米:2杯雖然並沒有特別的限定,但是我用的是日本原裝的進口米,是在台北微風廣場的超市買到的。雖然很貴,兩公斤約500元,但是有著台灣市售的自產稻米所比不上的美味。有朋友用台灣的米煮出來的粥,怎麼煮,液體的部分看來就是不太「糊」。如果就食物的角度來說,也許差別不大;如果希望它有一定的「效果」時,夠不夠「糊」,可能就是關鍵了。
  2. 水:3600㏄同樣的,我還是用BRITA過濾出來的水來料理。幸好我家的建築不算老舊,用BRITA應該就足以應付大部分的污染物,又不需要破壞水中原本的組成狀態。

※方法

  1. 以大鍋(我是用容量約3000㏄的康寧鍋)裝1800㏄的水,先大火煮至大滾。
  2. 大滾約1分鐘後,把淘好的米丟下鍋去,略為攪拌。從這時候開始,就不要停止攪拌米粒和液體。動作可以不用太快,但是不要停下來超過30秒,不然容易煮焦從這裡開始計時,約5分鐘左右,米粒會開始浮上來;約10分鐘左右,水開始轉為淡乳白色。
  3. 當水再次大滾的時候,將爐火轉成中小火,維持液體小滾的狀態。
  4. 液體又開始轉為大滾時,加入約200㏄的水,重覆9次,直到剩下的1800㏄用完為止。這個時候要注意,加水時要少量多次的加入,讓水仍能保持滾沸的狀態為最佳,會最有效率。
  5. 直到開始計時之後滿2小時,停火。
上面所寫的之前的煮法,其實不夠好,因為那時候我沒有足夠大的鍋子,所以將就了。
其實應該這麼做,會比較好:
1.水請一次放足。如果要煮大量的粥,就請用足夠大的鍋。
2.可以一開始就放米,也可以水煮沸之後再放米。
3.大滾之後,轉中小火,在維持小滾的狀態下,持續加熱2小時。

此時鍋中的米粒應該已經都化得幾乎沒有米粒的模樣了。最後整鍋米漿粥的體積約有3000㏄。煮好的米漿粥的模樣大概像附圖一般。(這還是我第一次在文章中放圖哩!) 如果希望吃到滋養的粥的話,可以試試看我的作法。 P.S.叫「太極」沒什麼別的意思,只是「太好吃了!真是沒得比」的意思~

This Post Has 201 Comments

  1. To IL:

    我來分享一下我的心得。

    基本上,我現在已經確定了,我吃了自己煮的粥會胃痛,這倒是吃其他的藥比較少見的狀況,會刺痛和燒灼,到現在我還無法理解!因為我可以吃乾飯,實在沒有理由不能吃粥。

    我煮的粥大致上你有看過相片,我想是有差麼那一點點,可是我今天早上企圖喝粥已經盡量咀嚼讓所謂消化不良的問題消失,不過還是繼續刺痛。

    我實在不能理解這當中的道理,不管從中西醫的觀點來說,我找不出會胃痛的理由,不過我媽媽跟我一樣,又不是我一個人獨有。

    真是怪

  2. 這一鍋粥你一個人ㄧ餐喝光光嗎??

    冷粥我是絕不碰的,因為配豆腐乳實在沒味道!

  3. 當然不是啦,3000㏄哩!

    如果隔餐吃的話,再稍加溫,不用至沸騰,就可以啦~
    我也不想吃冷掉的粥哩~

  4. 疑? 原來有醬的方法ㄚ~我兔第一次看到~

    好~下次來試試看.

  5. 其實一些路邊賣粥品的小攤子,
    也是另外把白粥先熬好,
    配料隨後再加入。

    我今天就用這個方式,弄了一小鍋鹹粥。
    好吃又方便喔~

  6. 嗯~之前百思不解~為何外面的粥品可以燉到醬~特別是小米粥.

    看了之後才了解~呵呵~甜粥也醬~應該不錯.特別是給某部份病患或小朋友.

    懂了此作法真的很有幫助.

  7. 當我把米粒不停攪拌成圖中的樣子的時候,
    似乎看到在液體之中,就像麵粉有麵的筋一樣,
    也出現了米的「筋」喔。

    聽說慈禧太后喜歡吃小米粥,
    看來,她也是個美食的內行人喔~

  8. panda大師的米漿粥, 實在是很"厚工"耶…@@"

    嗯~因為我沒試過日本米 (嗚~想念日式豬排飯ing)

    有機會你可以試看看懶人簡易煮粥法, 再告訴我口味差別在哪裡…

     

    米 1杯 : 水 1000 cc  一樣是康寧鍋, Brita水

    (brita有甘甜的感覺, 康寧鍋均溫)

    將米+1000 cc 水 直接放進鍋內,

    放到爐上直接煮, 水滾後, 滾1~2分鐘, 轉小火,

    攪拌一會, 以防黏鍋底, 蓋鍋蓋, 小火煮20分鐘,

    起鍋完成~!

     

    不過你提到"筋"的問題, 呵呵…你那加9次水的煮法

    很像我煮水餃加三次水鍛鍊水餃皮的Q度似的…

     

    嘖嘖…這麼用心…太極粥, 當之無愧…..

  9. 呵呵,其實我也不是每一次煮都煮這麼「頂級」的粥。
    有的時候太餓了,或是懶筋發作了,
    熬煮的時間就會比較短,
    不過大致上也和紗麗君的手續差不多哩~

    看來找到BRITA水和康寧鍋的同好了~

    不過,吃日本米真是一條不歸路啊~
    不是我不愛用國貨,
    日本米真的有台灣米所缺乏的一種Q性和甘味,
    這是因為這片土地已經被破壞的關係。
    這個問題,並不是拍部紀錄片,
    讓大家看了以後,感傷一下,就能解決的。

    我想,三、五年內,
    台灣境內要再種出真正好吃的米,
    恐怕是很不容易了。

  10. 今天早餐決定來碗粥,於是為了方便起見,我昨天晚上就煮好了粥,今天早上再弄一碗進微波爐加熱,然後配豆腐乳,呼~ 真好吃。不過早餐就吃這樣OK嗎?之前聽說什麼早餐要吃得好之類的言論,搞不清楚哪個是對的啦…. 只知道我的胃好舒服呀~ 到公司再把昨天做的豆漿拿出來喝… 呼~ 放在保溫瓶裡還熱熱的,喝下去好順口喔…. 今天的口水很多,我想應該是早上吃粥的功勞吧!  另外想問的是,為何我下午放的屁都是粥的味道?

  11. 熱粥加豆漿,這真是再好不過的早餐菜單啦!

    相信人體自然的呼喚吧!
    吃什麼會真正的舒服、輕鬆,
    就相信什麼囉~

    口水變多,就是身體的津液增多,
    而且能夠由胃中上行至上焦,出於口。

    口中的津液多的人,頭腦會比較清晰,
    做事情的耐性也會比較高。

    至於放屁會有粥的味道的話,
    要不要試試看,不吃豆腐乳,
    改用海苔醬來佐粥?

  12. 星期六在我媽媽那邊跟他說吃粥的好處,當天晚上他決定為了我隔天的早餐煮粥,本來說要用電子鍋煮,後來又說那悶燒鍋應該也可以,又省電又省瓦斯。於是我們用1合米對7合水,先在瓦斯爐上煮到滾,再關小火煮5分鐘,離火把內鍋放入悶燒鍋內,隔天早上起來,嘩~ 那個米爛到不行….,而且明顯感覺水不太夠。不過不愛吃粥的老爸居然吃了一碗公。所以如果覺得煮粥麻煩的人,也許可以試試用悶燒鍋煮。缺點是早上起來的粥不是滾燙的,可能要再微波加熱。

  13. 現在有很多很棒的廚具可用,
    請大家別學我這種煮藥小僮的不良示範,
    太花時間啦~

  14. 廣東人煮粥的祕訣:洗完米後,在米內加一點點鹽和油,會聽到米開始"爆開"的聲音,之後再下鍋煮。

    1. 不清楚为什么,潮汕的白粥,煮出来味道好好。好养人的感觉。

  15. gerry君提供的說法,
    倒是蠻有道理的。
    鹹味能夠把水分帶走,
    米粒乾燥到極點的時候,
    就會有微微的,
    類似「爆米香」的作用。

    外頭的餐館還有把米先用果汁機打碎的作法,
    就概念來說,應該也是很近似的吧。

  16. 請問粥加鹽巴有什麼功效

  17. 光只是吃粥,好處就說不完了。
    白粥大益脾胃,補五臟虛,
    相當適合常吃、多吃。
    加一點鹽,可以做為調味,
    也可以視為幫助白粥養分往下帶動,
    將補效略往下焦帶動。

  18. 請問是鹽巴和白米一起煮

    還是等粥煮完再加鹽巴調味

    希望不要嫌偶囉嗦

  19. 我的做法是:
    煮粥的時候只煮米,什麼都不加。
    要吃的時候,再加入其他調味料或是配料,
    並且稍微加熱一下。

  20. 又要來問煮粥的問題,雖然我已經煮得算是很不錯了…
    我在童心部落看到一個煮粥的方法
    把米洗淨,放到製冰盒,加一點水,然後結成米冰塊
    要煮的時候,再把米冰塊放到大同電鍋裡煮,很快就會爛了

    不過有個媽咪提出一個說法:
    她說這樣的粥就跟陰陽水的道理是一樣的,可能會傷身
    不知道IL的看法如何?

  21. 陰陽水先不論,我覺得這應該是利用水泡進米裡後再結冰,
    而把米粒「脹破」的物理原理,
    來加速米粒的分解。

    這個與用果汁機先把米粒打破再煮的手法,差不多。

    話說回來,在都市之中,很難喝到真的「陰陽水」吧?

    1. 所以先冰過再煮,這樣還是可以補津液媽?
      我目前還是用悶燒鍋,起鍋後再透過瓦斯爐主倒進進米粒都化開的狀況
      不過吃起來還是有點米粒感啦….

      1. 煮化為宜。

  22. IL君,

    小弟最近買了一個"再煮鍋"後,也愛上沒事煮鍋粥來吃吃了。但有一些疑問,還想請教IL君。

    有位同事聽完我煮粥的方法後,他告訴我,這種煮法的粥不適合感冒時吃,我實在是想不通,為什麼比較"功夫"的煮法反而有這種限制…

    先謝謝IL君了.

  23. 喔?為什麼呢?
    我也很想知道為什麼哩!

    仲景還叫人喝了桂枝湯後,再喝點粥來助發汗。
    那仲景要不就是殺人魔王,要不就是中醫白癡。

    我真的很想知道,為什麼這種粥在感冒的時候不能喝耶!
    有誰能夠告訴我理由嗎?

  24. 小弟我也是困惑很久,但從那位同事調到上海後,就不知該如何聯絡。 XD

    所以這個問題也一直放到今天…等同事放探親假時再問問好了。 lol

  25. 那就有勞Osku君啦!

  26. 提供一個資訊給IL君:

    上週在汐止好市多發現有進口高級日本米約10公斤,1100元左右(因為覺得太貴了,所以沒買,價格也記不清,SORRY)

    不過好像比微風便宜多了?給您參考嚕

  27. 感謝cathy君的分享!

    看起來有便宜很多耶!十公斤真的很大包……。
    或許該為了米來辦張卡,好進去瞧一瞧。

  28. 我去汐止的好市多,抱了十公斤的米回家了!
    真的好便宜啊!太棒了!
    不過這下子我就得吃上好久了……希望在這之前,
    別長米蟲啊~~

  29. 10公斤…在我家鐵定是會長米蟲
    為了吃到好吃的米飯跟粥~我都把米冰在冰箱了

  30. 冰起來好像也不錯耶!
    雖然我家的冰箱也不大,
    可能光是冰個白米,就滿載了哩。

    我同時看上賣場裡有在賣真空封口機。
    這是不是賣場的「陽謀」啊……。

  31. 哇,IL君您真的去汐止好市多買特級日本米啦?好市多進口物蠻多的,缺點是….實在太大包啦,常常要分裝送人,不然一年都吃/用不完。
    米的最佳保存方式真的是冷藏(有一些包裝米的背面會註明開封後要冷藏,因為米難免含有蟲卵,低溫無法孵化),可是10公斤一袋的東西可能會把冰箱棚架壓壞呢!

  32. 對啊!這麼低的價格,真的很少見耶!
    裡面還有很多好東西,雖然是高單價的商品,
    但是比起外面的價差,算是相對的很低價喔!
    還好第一次沒卡可刷,不然我可能當場就發起狠來敗家啦。

    雖然便宜,但是每樣商品都超大包,
    這又開始提醒我,家裡的廚房真的非常小,冰箱也非常小……。

  33. 我也跟大家分享一下我煮粥的經驗 ^^,因為一開始不知康寧鍋是何物 (我是廚房新手),
    最先我是用鐵鍋煮,下場就是……黏鍋……燒焦………
    讓我刷鍋子刷的是多麼的辛苦阿…….
    後來才知道原來康寧鍋是陶磁的鍋子,可是…有一點貴,讓我有點難下手……
    然後又經過一番思索,想到用便宜的陶鍋不知道行不行
    於是馬上到家X福買一個299的陶鍋,經過實驗之後
    結果原來也可以耶,而且效果也不錯,偶爾攪一攪就可以了,也不會燒焦了
    到今天又進化成用陶鍋煮一煮,煮到差不多米有點開始要化開了,
    接著把他全部倒進去悶燒鍋裡面讓他悶,這樣可以比較節省瓦斯,
    希望明天可以有一鍋好粥可以吃,明天再向大家報告成果如何~

  34. 用悶燒鍋是個不錯的做法。
    一些天天幫家人準備粥的媽媽們,也都用悶的方式來做了。

    畢竟化開是一回事,有攪拌的話,
    還是比較容易讓化開的米與水變得更均勻點,
    所以,如果是用悶燒鍋,最後要吃之前,
    或許還是再稍微加燒一下,順道再攪拌一番,
    會比較好些。

  35. 跟IL講的一樣耶
    用悶的會有點米水分離的感覺,
    要再重新加熱攪拌一下
    這次的結果…..從悶燒鍋拿出來的時候發現粥不夠爛,
    下次再試著煮久一點看看,應該會成功。

  36. 如果是用悶燒鍋的話,
    不妨改成兩段式的悶法。
    像是說,第一次煮滾後,悶四小時。
    拿出來,再加熱攪拌到沸騰,然後再悶四小時。
    至於悶的時間,就看各家悶燒鍋的保溫效果而定。

    這樣的米粒應該會化得更徹底。

  37. 回Landice:
    你如果第一次悶就覺得不夠爛,那應該是你的水放太少
    水放太少,悶再久也不會爛,這是我的經驗….
    後來我至少都放十倍的水下去煮了~~ 給你參考

  38. IL君,我又來多嘴了,希望你不覺得煩。

    前文討論中提到粥可以加鹽食用,Costco有一款KS研磨地中海海鹽,鹽呈顆粒狀,附研磨器。嘗起來鹹中帶微甘,還不錯哩!參考網頁如下:
    http://blog.yam.com/vicky640123/article/13304039

    有機會可以試試看喔!

  39. 哈哈,這個就是傳說中的「勸敗」嗎?
    cathy君別客氣,我也很愛被勸敗啊!

    我上次的確是有看到這款海鹽,不過因為沒試過,
    所以只有先觀望了一下。
    另外一個就是,我現在只能用現金在好市多購物;
    可是我又不是一個會帶很多現金在身上的人啊!
    這實在是不太方便。

  40. 既然都下海了,就趕快去辦一張卡吧!!

  41. 有辦耶。不過中信的態度我真的很不滿意。

    如果照他們的效率,我恐怕要一個月不能買菜哩。

    這個年頭生意難做,還可以這麼對顧客愛理不理的,
    真的很了不起啊!

  42. 感謝派基,原來是這麼回事,我下次要煮的時候來試看看,謝謝你的指點嘿~

  43. 白米買來,先在冷凍庫放三天,就可以將蟲卵殺死,放久也不會長蟲了。

    廣播聽來的,自己沒試過。

  44. 原來還有這一招可試啊。

    不過,把米冷凍過後再退冰,會不會反而讓米粒吸到濕氣,
    容易生霉?

  45. IL大大:

    小米粥也和白米粥一樣好嗎?

  46. 要說到好處的話,白米粥還是比小米粥好些的。

    不過也不是說吃小米粥有什麼不好的,只是相較之下,
    稍微比較不好消化,比較適合在氣候較嚴峻的地方吃。

    小米也是五穀之一,所謂五穀為充。
    人要能夠飽足,還是得吃這些現代稱為「澱粉類」的穀物,
    不可不吃啊!

  47. 此則為私密回應

    1. 此則為私密回覆

  48. 您好
    不好意思
    請問胚芽米可以嗎??
    一樣有預防腸病毒的功效嗎??
    還是一定要用白米呢??

    謝謝您

  49. 我不特別推薦用胚芽米,用一般白米就很夠了。

    白米補養脾胃津液,對於腸病毒的預防,
    也是有相當的幫助。

  50. 請問IL老師,
    一杯米的量大概是多少?

  51. 「一杯」通常是指200㏄。
    就是說,把米粒裝滿200㏄的容器裡,
    就是「一杯米」。

  52. 您好:

    請問,可以用高湯來代水嗎?

    另外想到一個偷懶的方式,就是把米用果汁機打碎,這樣煮的比較快(我是個懶惰鬼),

    但是會不會破壞滋養的效果呢?謝謝~

    1. 用高湯也可以,但是用水的效果就已經非常好了。
      其實效果最好的,也是清水煮的清粥。

      把米打碎不是好方法。

      因為米在水中煮化的時間短了,
      造成米粒無法練出筋度,也就是化解不完全。
      除了打碎法,還有冷凍法,我們都有人試過了,
      效果都不好。

  53. 咦~~~清水煮的米漿粥效果最好嗎???? (倒)

    1. 呵呵,是啊。

      但是,要能夠接受天天早上吃的第一碗粥,
      都是沒有調味的清粥喔。

      1. 可以加上現在市面有賣的紅豆水和薏仁水嗎?
        都是粉狀的,直接加在粥裡,當起床第一餐…
        或是都不要調味最好?

        1. 請勿擅改內容。

  54. 一定要吃沒味道的白粥嗎?
    只加海鹽沒配別的菜,算不算有調味呀?~~

    1. 「最好」的效果,就「一定」要吃沒味道的白粥。

      加鹽就是有調味。

  55. 我家最近都是吃白粥,可是都會吃配菜。哈哈。這跟加高湯應該是差不了多少了。

    1. 如果不那麼的講究的話,
      至少你當天入口的第一小碗是白粥就好。

      再來就是隨你開心吧!

  56. 昨晚就來實驗了,先將米煮滾後放入悶燒鍋,

    一早起來看,悶的很爛了,不過米粒的樣子還是很清楚,(是我太龜毛嗎?)

    又煮了約半個多小時,不過沒有像您煮的這麼糊,可能是我加太多水了,

    眼看著上班要來不及,只好先到此為止,還被粥給燙了一個包,痛死了啦

    這次美味實驗~~~~不太成功

  57. 分享一下我的煮粥經驗:

    前一天晚上先煮一鍋清水,水開了將淘淨的生米加入沸水中(以清水煮的好處就是不用一直在爐子前面顧啦),待第二次水滾,關火並置於悶燒鍋內。

    第二日晨(粥已悶10-12小時)開鍋,因鍋仍有餘溫(約50-60度),以大湯杓持續攪拌5-10分鐘,以練出粥的筋度(若再置於爐上以直火加熱容易燒焦,不但粥會有焦味,清洗更麻煩)。

    據我實驗的結果,攪拌後米粒已不成型,粥亦轉濃,成品雖不中亦不遠矣,且省時省力。提供給諸位參考。

  58. 燙到呀?!真好…馬上可以試驗豬油的功力說!

  59. cathy君真是厲害
    攪拌真的會讓粥的米粒化開喔~
    不過我還是建議要在爐上加熱才好
    不然米和水還是容易變成2層
    只要記得用小火
    並且一直攪拌
    你煮的粥也會是太極米漿粥…..
    不會燒焦滴

  60. 我是用大同電鍋來煮
    目前也是煮兩次的方法

    可是還是沒辦法到完全消除米粒的效果
    再研究看看

  61. 小妹從小就對白粥上面那層"漿"特感興趣,前幾天看到IL兄此文覺得真是太~對胃口了這幾天做了數次不同煮法試驗如下:
    1.大同電鍋外鍋一杯水,跳起後燜1小時以上;再放一杯水,跳起後也是燜1小時以上;然後上瓦斯爐小火約半小時→成果不錯。
    2.這次偷懶了,只電鍋煮一次就上瓦斯爐→米粒一樣有化開,效果稍差。
    3.電鍋煮一次,放涼後果汁機伺候XD,上瓦斯爐→成果更佳^^
    4.生米先用果汁機打碎,放電鍋煮,……傳說中的碗粿出現了,不過是白米碗粿,不是在來米的,此時用湯匙切碎續用電鍋煮,仍可挽救XD
    (PS.生米都先泡水約一小時或更久)

    得到結論:最好的方法是電鍋煮一次後,果汁機打碎,再進一次電鍋,然後上瓦斯爐。
    沒打碎的粥也是很好喝,不過"微固形物"在口中會有澀澀的感覺,吃完後胃仍小有"度度"脹脹的感覺(小妹已發燒→感冒咳嗽快20天還沒好,胃腸非常弱><);打碎的粥…哇~甘潤順口,真是太好吃了!吃了一小"碗公"還會想續碗XD胃腸也無不適感。中國人幹嘛去喝西方的啥"奶昔"呢?這好吃太多了,若非怕過量,簡直想當飲料喝了XD

    不過這樣的"漿體"怕太好吸收了,不曉得算不算過當?如一般所說的血糖升太快之類的,敬請IL兄指教~

    1. 血醣上升之類,根本沒這回事。
      這是降血醣的好食品。

      我盡量不用外力打碎米粒,
      而是用攪拌的方式,讓已經吸收到足夠火力的米粒給自己化開。
      我認為這樣比較好。

  62. 啊…剛剛忘了補充一點,煮粥過程中,覺得"火能益粥"耶~煮越久會覺得粥濃厚度越高,甘潤的口感越飽滿,但是神奇的是…水份沒減少
    而且,剛下瓦斯爐煮時,需不停的攪拌以免焦鍋,但煮越久越濃後,感覺米的"澀"感就越低,而比較不需要那麼高頻率的攪拌就不會有焦鍋感了。
    小妹個人的感覺是:煮到攪拌時幾乎沒有澀感、很濃滑飽滿才算大功告成,吃了不礙胃。(PS.我瓦斯爐的火開很小)

    1. 的確是需要讓米粒化開才不會礙胃。
      其實加熱的火力是一個必要條件,
      但是「攪拌」的動作,也是一個讓米粒化開,
      並且練出「筋」來的必要條件之一。

      我認為都很重要。

  63. 多謝IL兄指教,那我就不用顧慮"吃太多"的問題,想吃就吃啦~
    PS.前後上兩次電鍋再上瓦斯爐,雖然是經打碎的步驟,只要熬的夠久,還是有筋唷~^^

    1. 是的,只要是不要吃到飽脹了,基本上,
      想吃多少,就吃多少啦!

      我想,只要火力足夠,應當都是OK的。
      我也在想辦法,看看有什麼方式,
      是可以讓粥煮得又快又好。

  64. 不知道台灣有買不買得到慢鍋(slow cooker).

    懶人煮法: 兩杯半(大同電鍋杯), 水加至5.5公升. 煮沸, 中火滾約五分鐘. 丟入慢鍋續煮四小時, 停掉後它會一直留在保溫的設定. 第二天起床時, 已經過六小時的保溫. 效果相去不遠. 米沒有完全化掉的兩個可能原因: 1. 國外買的品種. 2. 沒辦法這是懶人煮法.

    不過, 掀鍋上, 上面後後一層的筋, 真是令人愉快.

    1. 感謝etta君的分享。

      我發現,如果用這種「慢燉」的做法,比較容易得到筋。
      悶燒鍋也是一個類似的選擇。
      我之前就常常用悶燒鍋來煮粥。

      我這兩天在用新買的WMF「快鍋」嘗試煮粥。
      米能熟到透心,不過筋不容易練出來。
      反覆加熱兩次的效果還不錯,待我試驗成功,
      再和大家分享看看。

  65. 我是使用某牌紫沙鍋2L的
    睡覺前將水+米放入然後切自動
    早上起來再用湯匙攪一攪
    雖然沒有像老師煮的那樣
    但吃完後就覺得很舒服

    有個疑問要請教IL老師
    之前我都是粥+海鹽吃
    為什麼吃完後會滿身大汗
    後來看到老師說最好完全不調味
    我就照辦
    結果只是微微出汗而已

    我常逛老師的網站以身試法的人 XD

    1. 感謝tmanbeing君的分享。

      這個辦法似乎也是與「慢燉」的異曲同功。
      所以這樣的粥吃起來,應當也是會蠻舒服的。

      因為海鹽是鹹的,有水性,會讓粥在身體裡面比較快進入水的代謝系統中。
      用物理的說法,是因為加了鹽之後,許多成分會與細胞的滲透壓相似,
      所以整個水分的代謝速度會變快。

      如果不調味,白粥就回歸無屬性的本性,就真的能發揮「補中」的效果。
      所以只有「微汗」,也就是中焦飽足之後,陽氣自然活絡的現象。

  66. 我有試著用悶燒鍋煮了好幾次,可是感覺上啦
    好像都沒有像直接煮,然後人在旁邊顧一邊攪拌的成品這麼好耶,
    所以我大概不擅長煮吃的吧XD
    所以就跟大家分享最近一次燙傷的經歷吧
    按照之前被火熱的粥給燙到過,一噴到如果只是沖沖冷水阿  之類的
    一定起水泡,沖再久都一樣。
    不過最近的一次,燙到之後馬上拿著紫雲膏就給他塗一層上去
    齁~過了一下子,不只水泡看都沒看見,連痛也不會痛
    所以說中藥的確是行
    紫雲膏真是好物,不過我用的是台北一家中醫診所自己做的紫雲膏

    1. 有沒有「攪」這個動作,真的會有差。
      要能兩全其美,不用顧鍋子,又能煮得漂亮,
      這的確是頗有難度啊!

      我自己針對紫雲膏有做了改良,
      不只是燒燙傷,連刀傷,蚊蟲咬傷,
      不明的紅、腫、痛、癢,也都能處理。

      中藥這麼好用,可是沒有被推廣、發揚,真的可惜!

  67. 那IL老師要不要考慮發表一篇  紫雲膏DIY教學  呢?
    真是令人期待

    另外話說今天去買了日本米來作煮粥的試驗,
    應該就是IL老師上面所說的2公斤大約500塊的那種米
    果然煮起來的成果不一樣
    台灣米會有夜月雁靈君所說的    "微固形物"在口中會有澀澀的感覺
    但是今天用新買的日本米去煮,結果微固形物不會有澀澀的感覺
    而且在液體的部份真的比台灣米煮出來的要來的濃稠不少
    唉…可能又要多一個被日本好米給寵壞的人了  XD

    1. 我自己的紫雲膏,是我的獨門配方,
      所以我是不公開的。
      教學的文章就不考慮囉。

      日本米吃起來,很容易上癮啊!
      雖然不是鼓勵大家奢華享受,
      可是總是覺得:這個才是一個正常的「米」被煮過之後,
      會有的正常表現啊!

      這個因為真的吃到好東西所以產生的「上癮」,
      大概就是最大的害處吧!

  68. 紫雲膏是神奇的東西. 我前陣子才拿來處理燙傷.
    http://blog.ettachou.com/2008/03/20/burned/

    基本上, 似乎各種傷口都可以拿它來作懶人處理. 燙傷, 化膿清除後的傷口復原等等.

    據說外敷可以治痔瘡, 內服可以治胃潰瘍. 可惜沒有人可以試.

    btw, 沒有紫雲膏的化, 用豬油其實也可以處理燙傷. 都比沖水有效.

    1. 基本上,通常油脂都會是處理燒燙傷的第一順位。
      手邊有豬油就用豬油,沒有豬油就用胡麻油。

      看看是水還是油比較能吸熱,就知道該怎麼做了。
      這只是單純的一般物理性質啊!

      有拿到我的配方紫雲膏的朋友,只要在被燙傷的時候沒碰到水,
      而是直接先用紫雲膏的話,是絕不會有紅腫起水泡的狀況的。

      當然,燒燙傷,蚊蟲咬傷,唇裂嘴破,
      不明原因的紅、腫、痛、癢,排膿後的收口,
      甚至是撞出一個腫包,都有效。
      我刮鬍子常刮破皮,所以我也很常用啊……。

      真是居家出外必備良藥來者的哩!

      至於胃潰瘍嘛……基本上有更好的選擇,所以就不吞紫雲膏啦!

  69. 我這還有一大塊純蜂蠟喔

    本來是想找時間搞點阿里不達藥膏來玩玩的,可惜最近實在沒心力弄它了…

    IL老師有需要的話,說一聲。

    1. 感恩啊!

      先感謝雛君的愛心啦!

  70. 此則為私密回應

    1. 此則為私密回覆

  71. 當然,燒燙傷,蚊蟲咬傷,唇裂嘴破,不明原因的紅、腫、痛、癢,排膿後的收口,甚至是撞出一個腫包,都有效。

    這‧….真令人心動。台東鄉下蚊蟲多,婆婆又養狗兼流浪狗,所以兩個小朋友一直都是滿身包,為了這個各種藥都試過,除了防蚊噴劑〈不相信化學〉外,各種草本都用過。後來只好穿長褲,稍微減少夜晚起床抓癢次數。

    後來看見網路神仙太乙膏的功效,燒燙傷,蚊蟲咬傷,有效。〈因兒子有蕁麻疹),網友說有用,所以先選這方試做(用做手工皂剩下的蜂蠟)。

    自己實驗是蚊子叮可以減緩,但復原速度和普通藥物差不多,也許是兒女體質加上小朋友易抓破皮。所以看見老師的紫雲膏效果這麼好,實在令人想深入了解。不過是獨門秘方就不好意思要求,希望有機會販售時記得發怖這重大消息ㄡ。

    對了,剛撞出一個包時,我會給小朋友抹沙拉油,就不會黑青腫大ㄡ(其實任何油都行)。蚊子剛叮到時馬上用南橋水晶肥皂塗抹,被叮咬處會很快消腫,但是如果已經過了關鍵時刻,就得有長期抗戰的準備了。目前也是這3樣裝成小瓶隨身帶。

    唉,為了小孩,媽媽得一直開發萬能的功力~~謝謝老師對豆漿的回答。

    1. 今年清明節的時候,家族掃墓。
      一些小朋友在一旁玩耍,自然免不了馬上就出一堆不明小蟲造成的紅、腫、痛、癢包。
      我媽拿出我做的藥膏,叫小朋友們過來排隊,一一上藥,
      馬上就消腫,也不會痛、癢了。

      也有朋友鼓勵我,把好的東西分享出來,造福願意使用中藥的朋友們。
      這件事,我的確在考慮中,不過,畢竟分享事小,可能牽扯到的世俗事就不少了。

      如果能夠將這些事情一一克服,自然會盡快在這邊向大家報告!

  72. 不好意思潛水好久了…起來換氣一下,
    每天上來IL老師這地方來看看新文章或新回應已經變成例行公事了,
    最近想要DIY一般版紫雲膏 ( IL老師的是威力加強版 XD ),
    找了一下,發現好幾種配方,
    所以有一些問題想來請教一下IL老師,IL老師如果不方便回答的話,
    可以跳過去沒關係^^
    主要會有的東西就是當歸、紫草、蜂蠟、麻油四種
    1.紫草 到底應該使用"紫草"還是"紫草根"呢?有的人說紫草根的效果比較好
    2.當歸跟紫草的比例問題,日本那位華岡青州先生是當歸跟紫草根同比例 ( 他用根耶 ),另外有一種是從外科正宗潤肌膏來的當歸跟紫草是5:1,哪一種比例會比較好呢?或是IL老師有認為比較好的比例,如果可以說的話,也希望IL老師提供一下了
    3.在製作過程中,有的方式會先把當歸、紫草(根)放入麻油中浸泡,然後再去炸。有的是直接就下去炸,不知這兩種方式哪個比較好。
    4.麻油應該要用黑色的麻油 還是 比較透明白的胡麻油呢?或是都可以呢
    5.我後來又看了生肌玉紅膏的內容,想說如果在加入白芷跟甘草不知道效果會不會更好呢?
    還是其實沒差,我想加的比例是:白芷跟紫草的比例一樣,然後甘草大概是紫草的2倍左右,這樣不知道如何呢,還是不用加白芷跟甘草比較好?

    問了很多問題,那就麻煩IL老師了,謝謝囉。

    1. 簡答如下,請參考看看:

      1.我會用紫草根。
      2.比例我就不強調了,不過主要的效果是在紫草上。
      3.我會想先泡一泡。
      4.都可以。
      5.比例又是大學問了,可以多試試看。

  73. 謝謝IL老師的回答,讓我來試看看吧。
    做好之後再試試藥效如何

    1. 不客氣。

  74. IL老師您好:

    我家小朋友長得比同年齡的孩子還瘦小,我們相當擔憂。所以有煮粥給他吃,想使他的脾胃能好些。可是食用後的結果,早晨吃後肚臍上方會痛,但是下午食用時就無任何不適。

    請教老師,這是何因?還可繼續於早晨吃粥嗎?

    1. 不知道粥是否有確實的煮至米粒化開?

      如果不確定,可以先試試只吃粥上的米水就好。

  75. 謝謝老師的回覆,試驗完後再向您報告。

  76. IL老師您好:

    這兩天早上上學前,有給小朋友吃粥,但是沒有肚子痛的反應。

    因此,思考為何有如此的差異?才發覺我們的煮法不同所造成的。可能是,會腹痛時所吃的是我們利用晚餐沒有吃玩的飯下去熬的粥﹝也熬了很久﹞,而吃用生米熬的粥卻無任何不適。

    這是我們的判斷,不知是否正確?

    還有另一事請教,小建中湯是否適合每個小朋友使用?有何須要注意的?

    PS.在高雄有機會聽到您的課嗎?

    1. 我自己沒有確實的比較過,
      無法肯定的說,是否用飯來熬粥會有明顯的差異。
      或許還有其他的可能性也說不定。

      關於小建中湯,我無法做使用上的說明或建議。
      如果就經書中的說明來看,就是以「對證」為主。
      也就是說,對於脾胃的津液較少,身體代謝循環較弱,營養吸收不良的人來說,
      小建中湯算是合證的方子。

      高雄要開講是有機會,不過來報名的朋友很少,
      目前看來,要短期內成行的機會,不大就是了。

  77. 謝謝老師的回覆,只好暫時自己找資料幫助自己了解,並耐心等待了。

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  79. 最近試煮IL老師說的太極養生粥,我用兩杯米搭約1000cc的水,先用電鍋蒸過,煮成比飯更軟爛的米粒後,再移至瓦斯爐上以中火適時加冷水攪煮20分鐘,這樣就可煮出有筋度又省力的粥囉!

    果然這粥喝起來的身體感差很多呢!原本一喝粥就難免脹氣的我,喝了這粥一整天都神清氣爽的呢!對了,這樣一次煮一大鍋,每天早上舀一大碗至電鍋加熱就行,很方便喔!

    謝謝IL老師!

    1. 不客氣。

      這麼方便的養生飲食,的確很值得大家都來嘗試看看。
      好處會比想像中的,還要多更多。

  80. 請問IL老師,我煮好3000CC一鍋後,
    冰起來大概可以吃幾天啊?
    我冰在冰箱每天早上裝一點用電鍋加熱來吃,
    但我也不知道我那一大鍋可以吃幾天??

    1. 能吃幾天就算幾天。

  81. IL老師您好,昨天到您的格子看了許多文章,晚上我也煮了一鍋米漿粥來喝,我是用WMF普通的中型湯鍋,米洗好後就用生水煮米,大火煮開,再轉中火煮一陣子-等米粒都飽滿漲開後,便轉小火保持輕度沸騰,過程中視情況添入少量水,使粥體不致過稠,順時鐘攪拌(利用廣告時間去執行這些動作),大約煮了將近兩個小時,也差不多到老師照片中的程度,我就先吃了。吃了這粥後,微微發汗,過後也很清楚的感到口水生津的速效,手掌腳掌是暖和的,而且很自然的有睡意(平常我不太容易入睡的體質),不曉得是不是因為脾的津液補足後,緩解了肝熱症狀,整個人感到很放鬆就自然想睡了。
    這太極米漿粥,如此簡單好操作,我總算明白原來粥只要這麼細作慢燉,才能真正滋養到身體。
    相信只要好好照顧到體內津液,也就不需要動輒喝涼茶吃中藥退火了。
    IL老師,在這裡要跟你好好說聲感謝您! 

    另外關於黑豆,以前坐月子時我天天都在喝黨蔘黑豆桂圓紅棗水耶…..以為有加黑豆更補…
    產後的確很虛,缺乳,做完月子後還一直亂長痘痘,腰痛,一直都有沒把月子坐好的疑慮
    平常偶爾也有煮黑豆湯,黑豆漿,
    說補?的確好像也沒有什麼補到的感覺,關於這一個大洞我現在要怎麼補得回啊??想到就好心酸 ~>.<~

    1. 感謝是不敢當。

      在這邊說了不少,但是還是需要大家親身去體驗,
      才能真正有所感受。
      有緣的朋友,能夠從中獲得了健康的改善,是真正的有福氣。

      黑豆真是大黑洞。
      除了當下就完全禁絕之外,就是先從多喝太極米漿粥開始了。

  82. IL老師您好,
    這一兩個月來,我都是以米漿粥為基底,另外會隨機加入山藥、番薯等根莖類食材,煮給小朋友當作中餐食用,原則上我們是一起share的,小朋友吃一碗,我就吃兩碗這樣。屢次發現來自胃裡的氣味是酸的,尤其是在吃了粥之後(或是喝豆漿) 沒多久就酸上來了,不曉得是什麼因素?

    我自己是有在看中醫調理,但是我感覺中醫師開給我的藥好像是強胃的,口氣的問題還是沒有解決,不知是否乃因胃裡一時堆積了太多不需費力消化的粥,然由於脾虛不能健運,津液無法下行(因為我的腳時常容易發涼)? 日常養生方向是否應該朝向健脾呢? 是否可以請老師為小妹解惑之,謝謝!!

    1. 因為妳還有在用醫師的藥方,我就不方便說得太多。

      不過,以我的經驗,看到有容易犯嘔逆胃酸的朋友,
      通常都是在喝了粥之後明顯好轉。
      如果試試看:先嘗試一個星期,都喝「純」的米漿粥?

      原則上,真正的米漿粥入胃裡之後,不太會有無法消化的問題。
      此外,將飲食,尤其是飲水的溫度提高,也會有一些幫助。

  83. IL老師,

    今天早上我又去複診,醫生說吃粥之後會有口氣是因為我腸胃熱在排病氣,是好的反應…….說要繼續吃粥。不曉得您是否也認同呢?  我也會先嘗試您所說的,就先煮純米漿粥囉。

    我非常喜歡看您的文章,因為一般的醫生並沒有辦法給病人講得很清楚他的病的來龍去脈,所以對自己的毛病總是一知半解。得知您有開辦一些講座,不過我人在國外卻只能望洋興嘆,還是希望您有空能在部落格上,多多分享您的經驗與見解,造福人群。

     

    1. 如果已經有醫師回答,那我就沒有其他意見囉。

      平常食用的時候,雖然我不特別排斥加其他配料,
      不過,如果是希望有起到一些「調養」的效果的話,
      純的米漿粥,我還是認為,比較適當。

      我的文章,會盡可能的把我的想法和心得,都記載進來。
      不過,有的時候在講座之中,可能會有一些與朋友們即時的互動,
      或是配合時事的一些引用與說明,
      這個就很難完全包含在內,總會有所遺漏。

      最近我會希望我的講座錄音能夠文字化,整理成書籍,
      或許屆時能夠滿足一些像小欣媽咪君一樣的朋友的需求。

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  85. 請問,

    用悶燒鍋內鍋煮,一直攪拌到滾,放進悶燒鍋裡悶,這樣反覆三次,米夠爛了,但這樣的"筋"夠嗎?

    還有,"筋"是什麼?用途是?

    1. 米的夠爛,就是要消失到沒有米粒,或是幾乎沒有米粒的狀態。
      要有筋的話,還是要在食用前,在火爐上再稍微攪拌一下比較好。
      筋是水和米粒的成分充分混和之後,所產生的一種混和物。
      用途就是讓身體更好吸收米中的養分。

  86. IL老師你好:

    我太太吃粥後,會感到胃有點不舒服,好像胃酸過多的感覺,

    請問,這是什麼原因?怎麼解決?

    1. 如果不是我上面說的,「將米粒煮到全化開」的「粥」,
      就會產生你所描述的狀況。

      真正煮到化開的米漿粥,胃潰瘍的人都能大口喝。

  87. 就是胃 ㄗㄜ  ㄗㄜ 那種感覺,不知文字怎麼表達……

    然後人不舒服,精神狀況就會不好,不想工作……

  88. 謝謝,我再試試!^_^

    1. 如果是平常胃不好的人,就要特別留意,
      米粒一定要煮到全化開才行。
      這是需要一些功夫的。

  89. 請問一下為何蘋果不宜吃?

    1. 這邊過去有一些文章應該有提到,請爬文。

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  93. 想請問老師~我煮了兩次~第一次煮2杯米,昨天煮一杯米,但兩次煮出來不知為啥就是感覺好像沒有像老師照片一樣全部化開~是我火轉太小還是水放不夠?第一次因為是鐵鍋煮~還煮到燒焦~昨天換玻璃康寧鍋煮一杯米~水放了約2000cc有(我還多加了一點), 昨天也很努力的喇半天~煮出來的米雖然有散開~但是沒有完全消失

    1. 水不夠吧?我的水有放到3600㏄喔。

      火力的話,確定是有滾的狀態就可以了。
      不過千萬不可以燒焦。
      一般鐵鍋的傳熱不均勻,非常容易燒焦。

      因為煮到開,水開始變濁之後,米就會吸收大量的水來化解。
      如果水不夠的話,是化不開的。

  94. 前幾天再仔細看,才發現我煮粥的方法差很大XD 剛才認真煮後,因為實在太想睡只煮了1hr,下次得早….而且用長梗米真的不如越光米啊! 有些問題請教(因鍋子小只用原配方的1/2): (1)這粥化開的程度是像在煮糨糊嗎? (2)煮時是否沒甚麼水份、稠稠的? (3)煮的過程水很快就沒了,不到一小時600cc的水就沒了…是以時間為煮還是以水為主? (4)若以時間為主是否,一直加水可嗎?

    1. 1.對。其實也可以說就是糨糊。但是沒那麼稠。
      2.不會。太稠應該就是水加太少,可以再放一些。
      3.都不是。以「化開」,有「筋度」出來為主。
      4.我沒有以時間為主來計算過耶。水當然是可以再加。

  95. IL老師
    我也來分享一下喝米漿粥的心得.
    我家喝了一個月多,最大的感受是改善了我的脹氣,而且很神奇的,最近被兩個人說我的氣色變得比以前好~哈
    還有,晚上變得比較好睡~
    每天一早喝下這熱粥,胃都暖了起來,接下來吃的東西不像以前那麼容易脹氣了.現在一天若沒喝,還真是不習慣!
    只能說,這米漿粥實在改善了我的胃,讓胃變溫柔了!

    1. 吃粥的好,真的是得要自己吃了才知道啊。

      覺得這東西太平常、太麻煩,所以不接觸的人,
      那只能說是:可惜囉。

  96. IL老師
    看了前2篇留言, 想問一下..
    如果煮的很爛, 但水分很少, 就是很黏稠, 勺子挖起來是整陀的
    會有什麼壞處嗎
    因為我爸媽都是煮這樣的粥吃

    謝謝

    1. 只要是「米有完全化開」,水分多一點或是少一點,
      差異不會很大。

      重點:米一定要完全化開。

  97. IL君,不曉得有沒有做過一個實驗,就是把精白米放到冰箱冷凍庫,
    拿出來之後,米粒會變得非常容易煮化。

    我在想這個道理是什麼。
    「冷凍」這個動作,跟「水的收縮性質」有關聯嗎?

    1. 我沒做過,但是別人做過,
      而且我記得在別的回應裡面就有提過了。

      冷凍之後就是用米粒中含的水,把米粒漲破。
      這和用果汁機把米粒打碎是差不多的意思。
      都不是靠火力分解,所以也不是很理想的作法。

  98. 老師,我想聽您的建議來煮粥,準備去買跟您一樣的康寧鍋來煮,想請問您計時2hr內都要不停攪拌嗎?(因為這樣人就得一直守在鍋子旁邊,不能同時做其他事情),還是說前十幾分鐘持續攪拌,直到再次大滾轉中小火後,就可以將攪拌的時間間隔拉長(ex.每13分鐘)順便加水,重複9次,總耗時13分鐘x9+剛開始的10幾分鐘大概等於120分鐘(您所說的兩小時),還是您有其他的建議呢?

    感恩 !

    1. 其實這兩個小時內大約是都要不停攪拌的。
      攪拌的速度可以很慢,不過最好不要停手,不然很容易著鼎。

      先用大同電鍋,外鍋用兩杯水蒸,反覆兩次,
      然後再上爐火煮,會稍微省事一點。

      不然就是要用快鍋,或是悶燒鍋。

  99. 這幾天試著用燜燒鍋煮粥當早餐(大約燜10小時),
    從燜燒鍋拿出來時先用大湯匙先攪拌,
    在吃的時候都嚼不到米粒,
    用漱口的方式讓粥在口腔內流動,
    也可以很順暢的穿越齒縫(有點噁心XD!),
    不知這樣的情形是否有達到標準呢?
    還有喝完粥後似乎會一直小便,
    尿的顏色有很淡的黃色(因為我沒配其他東西),
    這應該跟一直灌水後未經體內代謝而排出之尿液不同吧?
    此外,粥剛吃(喝)完時口內會有酸的感覺,
    過一陣子才消失,
    不知怎麼解釋呢?(木剋土嗎?)

    1. 我很愛這種「穿越齒縫」的感覺哩。
      這樣算是分解得不錯了。

      這和灌水不同。因為粥是直接進脾,增強津液壓力,
      間接刺激腎將膀胱的廢水氣化排出。

      吃完口內發酸,這是胃裡的血偏少的關係。
      吃些其他平常的食物就可以了。

  100.  
    您好~在貴網站拜讀您的文章已久…
    終於在昨天找到時間試試太極粥,
    使用您第一次康寧鍋方式試煮(台東池上米),
    也許是我加200CC水的時間過於密集,從計時開始只有近1小時…
    米粒的形狀依然可見,雖然已經像岩漿的煮沸狀態。
    後來趕緊再看網友的經驗談跟IL老師的回覆,
    決定再多加水煮看看。也許因為泡過跟加煮 ,
    米粒的形狀有點裂開,水的稠度似乎像所說的筋,
    在晚餐時立刻試吃太極粥!!吃的時候一直冒汗,雖然我本來吃熱湯就易流汗,
    但是流汗後感覺很清爽,而且嘴裡像喝茶後有甘甜的唾液一直冒出。
    因為現在懷孕中 ,晚上約10點左右入寢 ,
    以往凌晨3 ~4點就會醒來難再入睡,但非想上厠所
    難得今早 7點才醒來 ~感謝老師提供的太極米漿粥
    下次要再試試網友們的煮法跟買日本米來嘗試!~
    非常非常期待老師的WMF的烹煮方式 !!
     
    另外~分享老師獨特紫雲膏效用~
    周六爬山因山路滑,有點扭到腳筋-腳踝前側,
    剛開始只有按壓會痛,但到晚上連走路都會痛稍微紅腫,
    晚上入寢時決定試試朋友轉送紫雲膏。
    猛塗後入睡 ,心想明天還要外出若走路不方便就麻煩…
    隔天早上居然好了,雖然按壓時還有點點痛 ,
    不過能正常走路真的是很棒了~
    而且多擦一個晚上就完全恢復了  。
    IL老師的紫雲膏真是太好用了!
     
    想請教老師一個問題~
    孕婦是否可以爬山運動?
    因為有時候上坡時會很喘&冒汗…
    雖然我盡量放慢腳步,若汗流太多就休息。
    回家後很心虛地特別多多補充飯&肉…
    不過平時已經養成假日爬山的習慣 ,不走會腳癢
    但是又怕對腹中胎兒不好…
     
     
     

    IL2009/06/30 14:25回覆

    不客氣。
    吃粥的好,這個要吃過的,才知道。
    不敢說粥是萬靈丹,但是對於把胃氣的基本顧好,幫助很大。

    紫林膏其實有某種程度的行氣作用,能夠在身體局部把氣導通。
    有的朋友說,家人拿來擦風濕關節痛,也會有改善。

    孕婦在不流大汗,不喘,心跳不加速的狀況下,「走」山是沒問題的。
    如果會流大汗,會喘,那就不建議了。
    改走平一點的路,或是步調放慢,不要趕,應該會好一些。

    1. 不客氣。
      吃粥的好,這個要吃過的,才知道。
      不敢說粥是萬靈丹,但是對於把胃氣的基本顧好,幫助很大。

      紫林膏其實有某種程度的行氣作用,能夠在身體局部把氣導通。
      有的朋友說,家人拿來擦風濕關節痛,也會有改善。

      孕婦在不流大汗,不喘,心跳不加速的狀況下,「走」山是沒問題的。
      如果會流大汗,會喘,那就不建議了。
      改走平一點的路,或是步調放慢,不要趕,應該會好一些。

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  103. 早上在吃完米漿粥之後,
    都一定會上大號(不是瀉肚子),
    一方面是因為吃了粥後腹部壓力之故,
    不過排出之糞便應該算是前一晚排不完全之便吧!
    這倒是吃粥之另一發現。

    1. 補到太陰,自然下降的力道就會足了。

      說到可以幫助排便,這不知道願意動手煮的人,
      會不會多一些啊?

  104. 那小建中湯有補充脾胃津液的作用,
    但是似乎就沒有米漿粥幫助排便的效果明顯。
    這是不是表示小建中湯比較偏重胃(陽明)的機能呢?
    另外,我之前也遇過吃了較多生大蒜後會一直想上大號,
    不知道這是否與大蒜偏重於太陰的作用有關呢?

    1. 小建中把效力鎖在中焦,往上發升的力道較強,
      米漿粥則是會讓太陰滿了之後,自然降沈。
      這兩者的作用的確是不同。

      又,大蒜的作用,的確是偏太陰較多。

  105. 我昨晚用新買的長秈米煮粥,
    與先前的越光米不同的是,
    長秈米似乎較會吸水,
    也似乎比較容易煮。
    此外,
    長秈米的外型兩端較尖,
    是否會較具有「金」的性質呢?

    1. 秈米和粳米,本來就是不同的品種了,性質也會互異。
      一般還是要以「粳米」為使用標準。

      在同樣是「米」的性質比較之下,
      秈米在行氣的速度上,的確會較快,略帶有較強的金性。

  106. 版主大大您好處

    1.請問白米若改為"糙米"適當嗎??

    2.還有有人建議先炒過白米較香,再煮粥.這樣子不知道效果是否會打折呢??

    謝謝

    1. 1.不適當。不建議天天吃糙米。
      2.會。打蠻多折的。

  107. 大大可以進一步請問:

    為何不建議每天吃糙米呢?

    目前天天吃糙米中…

    1. 太難消化。

  108. 請問老師,如果糙米都煮化成太極粥了還是有難消化的問題嗎?如果是吃糙米飯會有難消化的問題,我可以理解,但是都煮化成漿了,還是會有這個問題嗎?看老師的意思是說用精白米來煮最好?是這樣的意思嗎?

    1. 糙米因為多了米糠,養分不會完全集中在脾臟的位置,對脾臟的接受度也會變差。
      就算看起來都煮化了,消化方面似乎沒有大礙,
      但是補養中焦的效力還是差一截。
      營養分析方面就算再豐富,數據再漂亮,入脾效果不好,還是白忙一場。
      至於吃糙米飯,就有明顯的消化方面的障礙了。

      無論如何,精白米最好,這就是我的意思。

  109. 請問要是想將粥做成漿是先將粥煮爛再打漿,還是先打漿再煮?希望可以攜帶外出飲用較方便~:p

  110. 關於「吃完口內發酸,這是胃裡的血偏少的關係。」可否請老師稍微說得詳細一點?是因為(粥)木太多,而(脾胃)土不足的關係嗎?何以會顯現於口中?

    1. 就一般的狀態來說,食物吃進體內後,血液會大量進入脾胃裡助消化。
      從另外的角度來說,也是讓脾胃中從食物裡拿到的氣,
      和血達成平衡的狀態。

      如果脾胃長期血少,在粥吃進體內的時候,
      脾胃整個系統的血如果都集中在脾胃的位置,同系統的「管線末端」,
      也就是口腔的部分,就會出現暫時性的缺血。
      而缺血的時候,就會發痠,也就是「有所不足」的警訊。

      同樣的,如果是脾胃、口腔、心臟在搶血用的時候,
      有的時候可能會是心臟搶贏了,而脾胃、口腔搶輸。
      所以胃痛、牙齦發痠,也是心臟缺血的警訊之一。
      如果就算心臟搶血搶贏了,但是所得到血仍然不夠用的時候,
      這個時候就會引發缺血性的心臟病發作。

  111. 煮了三次,都是先用大同電鍋煮兩次,再上爐子煮半個小時以上,但米還是沒完全化開啊。

    可能火都開得太小吧,明晚再接再勵!

    1. 火要開到粥能呈現「小滾」的狀態才行。

  112. 老師您好!

    日前我用電鍋煮,煮第二次到電鍋開關快要跳起時,我拿類似打蛋器的東西狂攪,粥在滾而且因為用電鍋所以不會燒焦,成果出來還滿不錯的,不知道這樣子可不可以呢?

    我媽吃粥的反應都是流大汗….這樣子該不該繼續吃呢?謝謝老師

    1. 這樣的煮法也是可以的。

      吃粥後流大汗,還是可以繼續吃。

  113. 想請問一下IL老師

    我媽媽幾個月前因為十二指腸附近長了息肉,後來開刀切除了1/3的胃、膽、部份的胰臟,
    因為我媽媽從年輕時就一直有十二指腸潰瘍,
    現在又動了刀,
    想請教一下如果現在開始每天喝米漿粥,對她的腸胃還有幫助嗎??

    謝謝!

    1. 聊勝於無。

  114. 謝謝您的快速回覆,看到聊勝於無四字我心都涼了一半了….

    想請問一下除了喝粥…

    日常生活還有什麼方法可以調養我母親的身體??

    喝大棗米漿茶或是小建中湯可以嗎??

    1. 藥方我不能回應,其他能補脾胃的食物就多吃吧。

      已經切掉那麼多內臟了,就盡人事吧。

  115. 好的…謝謝!!

    1. 不客氣。

  116. 不错。不过太耗时了。不过有空可以做出3000cc,冰箱冷冻吧?

    1. Dear 大牛先生:

      我自己都是一次煮一大鍋,然後冰在冰箱,可以吃兩到三天喔。

      企鵝

  117. 此則為私密回應

    1. 此則為私密回覆

  118. 了解了~~~謝謝老師……

    1. 不客氣。

  119. 很實際又很健康養生的東西…肯定會常來取經…感恩合十 !!!

    1. 不客氣。

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  123. 請問老師~是每餐都吃粥還是只吃早餐? 謝謝老師~

    1. 早晨起床的第一口食物,一定是空腹就先吃一碗熱的、純的、原味的、不加任何食材的太極米漿粥。三十分鐘後,要吃其他的食物,就隨意了。一整天都可以吃,當水喝都行,吃到臨睡前也沒問題。

  124. 晉惠帝 何不食肉糜 是認真的

    1. 我也是很認真的告訴大家「何不食泔糜」啊。 🙂

  125. 老師你好,我是看了你的網站努力煮粥的媽媽.首先試過許多的做法.我們家目前的做法是用IH電子鍋煮粥後.再換到陶鍋煮10分鐘.雖然無法到看不到米粒.但起碼..每一粒米都有有化開了.有些心得想和老師分享.我家小六的兒子.從小就是過敏兒又不愛吃藥.每晚睡覺很少有一覺到天亮的機會.因為總會因為鼻塞起床醒鼻子.在天氣交替時.總會說..媽..今天有些喘喘或体力不濟的情況.雖然每星期都練2次的足球訓練.但体力總無法訓練起來.在農暦7月時他發燒..第一次試了我煮2小時的粥.對他而言.他說..他總於有鼻子通的感覺.重點他覺的在小2時有一團卡在鼻子的鼻涕..總於醒出來了…我個人是覺的他太誇大.但我想也許就在小2那時的不舒服.該他一直停留在心中吧.只是吃那一星期.我有加葱白和薑.因為他有發燒.只是吃下去後約4小時就又低溫燒.我個人是覺的需要休息.但公婆很擔心所以.但在公婆壓力下後來還是去吃西藥了.而在11/9我開始每天早上吃粥…小朋友雖不愛.但還是願意吃.只是小六說了一段話我覺的很有趣.想和老師分享.他說:媽媽.我吃粥.不只是只有吃.每次在吃時.粥在我耳朵上就像炎漿慢慢流出.而醒鼻涕時.總有粥的咪道.總在2.3小時候.才能比較好些.我說.如果沒有這些感覺.你平時是如何呢?兒子說.就是塞著.沒感覺了.反正我也習慣了.就生活作息就變的比較睡的安穩.起碼容易一覺到天亮了.還有排便較多.以我自已而言也是如此.但有一個問題.我想請教老師.就是.為什麼在這幾天.約第5天開始.我的風池穴的地方.好脹痛.超級不舒服…尤其吃完粥更為明顯…這是所謂的排寒嗎?不過.這週剛好我的MC也來.雖沒有不舒服.但頭痛依舊.有相關係嗎?謝謝

    1. 還是先從《你可以怎麼做》來參考看看了。

  126. 煮完粥一定要過濾才能喝嗎?

  127. 您好,我是您的忠實讀者。老師在書中第205頁寫道: “使用一組新科技的電子產品鍋具,高度氣密…”,可否請問這組鍋具的品牌和名稱為何? 想買來煮太極米漿粥。謝謝您。

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