麻黃湯與中暑

其實有些看起來極度類似中暑的狀況,麻黃湯是有可能派上用場的。

麻黃湯是一種「強制散熱劑」,麻黃湯的作用在開體表,如果你的體內都是熱的氣,結果血被迫要去吸收這些過剩的熱,血就會在體內被迫超速運行,人就容易噴鼻血。

如果可以跳過火生土,土生金,直接「火剋金」,土裡面的大熱氣就會從開放的體表散去,如果說,桂枝湯功在「解肌」,麻黃湯就是真正的功在「解表」。

一則解肌,一則解表,所以仲景會有直接把桂枝湯再外加麻黃湯的用例,因為一則開中層肌肉,一則開上層體表,達到完全的解肌發汗的作用。

所以隨著暑氣鬱積的位置不同,用的方劑也不會相同,麻黃湯可以解開的就是蠻純粹塞在上路的鬱積,如果遇到暑氣很平均的塞在肌肉外而皮膚內的問題,這熱要用石膏拉進體內化解就沒那麼適合。

簡單的說,這熱有可能是單純的卡在肺裡面,而會卡在肺裡面,這很有可能是因為這個人平常肺裡面的濕氣太重,當濕氣重的時候,大熱進來,反而會變成停滯不動的濕熱氣。

在這邊就要先岔題來談一個基本的問題。

《尚書。洪範》裡面提到一個有趣的敘述:

水曰潤下,火曰炎上,木曰曲直,金曰從革,土爰稼穡。

有留心的人就會發現,五行之中,除了水火之外,其他三種都有「正」與「反」截然不同的兩種特性。

顯然,金、木、土都可以內含水火,而水火者陰陽而已,這樣的觀察不過是萬物生於陰陽的一個小證明罷了。

接回原題,我們一般在說,肺的功能在於,宣發和肅降,也帶著正與反兩樣不同的特質。

可以更進一步的說,宣發是心(陰陽中的陽)作用在肺上的表現,肅降是腎(陰陽中的陰)作用在肺上的表現。(其他木土兩個系統也可以以此類推),而我們如果把麻黃湯列出來拆解後,或許可以進一步看出端倪。

(麻黃三兩,杏仁七十枚)(桂枝二兩,炙甘草一兩)

這是簡單的括弧而已,但是,如果這樣看,應該比起一般的抄寫有趣多了。

前面一個括弧裡面,麻黃和杏仁,代表的正是我們剛剛說的,肺的兩種主要功能。

一是保送心火在上焦強力開表,一是將氣納入下墜,化津生液,所以杏仁可以治咳逆上氣,產乳等。

再度回到原題,如果在上述狀況,有溼熱之氣卡住而造成肺氣的不流通狀態(就是暑),如果只是用麻黃直接「撐」開,肺的肅降作用又被破壞,所以不但要用麻黃把體表打開,讓熱的能量可以散去,肺裡面的濕氣,還要用杏仁拉下來,一則治標,一則治本,雙解。

而麻黃湯後面那個括弧的桂枝2,甘草1,或者可以跟桂林古本中的7.33條一塊看,那就更可以知道仲景用藥思路之不可思議了。

【7.33】 發汗過多,其人叉手自冒心、心下悸欲得按者,桂枝甘草湯主之。(方劑組成:桂枝四兩,炙甘草二兩)

桂二甘一,這個是在防範水氣的氣化作用不足,造成心悸,去除麻黃的副作用,因為這時候人的水氣不是在皮下,就是在上焦胸腔,水氣並不在中焦心下,如果動到中焦的津液,就很容易讓中焦去失把水氣擋在心下以下的力量。

說了這麼多,只是藉著一些特例來更加詳述關於麻黃湯的心得,千萬不要以後只要中暑就想到麻黃湯,如此就實在會讓這篇文章哭泣了。

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答客問-漫談黑色與腎臟

問:為何黑色是向裡?能量的向外和向裡指的是什麼呢?

答:

黑為水色。為什麼呢?看看潛水至海面下兩百公尺以後,連光都沒了,是一片漆黑。

為什麼是一片漆黑呢?因為水把光「吸」走了。任何波長的光都被水吸收,不能反射,所以是黑色。這就是「黑色向裡」的自然現象。

反之,當所有波長的色光都被完全反射出來的時候,就變成了白色,這就是能量完全向外的現象,也就是能量的「向外」。

這些都是自然界隨處可見的現象與道理。醫理就在其中,自然的環境裡。所以我才會常說:「天行健,君子以自強不息」。

君子當行者,天行之理也。以天行之理自強,並且不息。醫理,實為順應天理。

這關於黑色的表現,在物理上有個很著名的名詞,叫做「黑體」。

黑體是什麼呢?很簡單的說,黑體的特性就是,可以吸收外來的一切電磁輻射,不會有任何反射和透射。

大致了解黑體後,我們回頭來看看腎臟。

關於腎臟的其他部份,就不再贅述了,可以參考之前的一些文章(請參考延伸閱讀),這邊要說的是一個有趣的觀察。

腎者,主蟄,封藏之本,精之處也,其華在髮,其充在骨,為陰中之少陰,通於冬氣。

從上面所述,可以知道,在中醫的觀點下,腎臟與黑色是有共通的特性,若白話的說,黑體可以將外來的輻射能點滴不漏的吸收掉,而腎臟當然也有類似的特性。

當然,只有這樣是看不出哪裡有趣,但是如果加上後面另外一個關於黑體輻射的描述,就可以看出中醫的理論,並非一種「經驗」而是實實在在,對大自然有深入觀察的科學了:

黑體不但可以完全吸收外來的輻射,且發射電磁輻射的能力比同溫度下的任何其他物體強。

還記得嗎?在中醫裡面,命門相火也是屬於腎系統管轄的領域。

也唯有腎系統越靠近絕對黑體,人體才可以不浪費從心接引下來的高階能量,進而化為可為人體所用的熱能。

難經第六十六難有云:

三焦所行之俞為原者,何也?

然。臍下腎間動氣者,人之生命也,十二經之根本也,故名曰原。三焦者,原氣之別使也,主通行三氣,經歷於五藏六府。原者,三焦之尊號也。故所止輒為原,五藏六府之有病者,皆取其原也。

所以,臍下腎間動氣者、三焦陽氣的源頭、命門相火、任脈之上的氣海穴會擠擠在一塊,實在不只是經驗,也不只是一種譬喻和假設,而是一種觀察和必然。


陽相火的起處,必然在腎系統裡面,或者說,可給人體使用的陽氣的起點,必在一個具有可以「完全吸納」高階能量的系統裡面。或者顛倒來說,一個具有可以「完
全吸納」高階能量的系統,自然會是人體陽氣的起點,因為相比於其他系統,更具有「火性」,但是這火卻不是主動(或說因果關係中的因),乃是有前面的吸收輻
射才導致的,也就是相火。

這是自然現象的必然,而也只有這樣,才最不浪費能量。

當然,命門相火的產生絕對不只是-腎系統吸納心系統接引下的高階能量。

命門相火的產生還牽涉到肺的宗氣,脾胃的水穀營養之氣等等,但其實也都基於相同的原理罷了。

最後,要提到的是,對中醫的觀察,絕對不是把人體切切割割,拿個顯微鏡可以做到。

對中醫的觀察,只有透過兩種管道,一是在日常生活中多留心大自然的各種變化,二便是練氣。

既然你我都無緣於煉丹修道,那只好在日常生活中多留心大自然的各種變化了。

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即日起本站封存,並轉移至新站

到今年的十一月,這個站就要滿四年了。

這將近四年的時間,我寫了近四百篇的文章。
以一個沒有帥哥美女圖,也沒有辛辣文字,以及美食圖片,
只談以中醫的陰陽五行為主,這種生冷話題的部落格來說,
可以從一開始,每天個位數的瀏覽人次,
到今日上千,並且總共破百萬人次的成長,
我認為,這是很難得,也是很值得感謝的一件事情。

尤其值得感謝的是,因為這裡,而與各位結緣的這件事。

YAHOO奇摩的系統,畢竟還是非常的不易使用,問題非常多,
也有許多其他閱讀方面的問題與困擾,以一個使用者的角度來說,
無法處理。

為了方便未來的使用與發展,
即日起,新文章將在新站貼出,
在這邊的文章不會再更新,也不會再有任何回應。

大陸地區的朋友,可以至大陸站:
http://www.vitacillin.com/

大陸地區以外的朋友,可以至新站:
http://vitacillin.blogspot.com/

感謝大家的支持,我們新站見!

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答客問-小談五果為助


問:为什么把 五果為助 放在第二位呢?呵呵

答:

近日我才提過一個想法:穀類是主食,應當要多吃。

其實,就人體一日之所需來說,絕大部分的重點,是來自於穀類。穀類入脾胃,填養五臟,讓人能夠應付每日的勞動。

我們常吃的大米,大麥,小麥,玉米,都是其中之一。

現代人的飲食精緻,菜色越來越多,主食的分量卻越來越少,這對於中醫觀點的營養價值來說,是很危險的一個傾向。

五果,棗,李,栗,杏,桃。

這五種果實,對於五臟的作用,有一種促進,強化的作用。所以在五臟的基本運行上,能夠起到一種「助力」的效果。

當然,這是在有適當配伍,以及不在「過食」的前提之下,才會成立的。

反過來說,能夠由「五果」,來認識五臟在體內運行的奧妙之處,也算得上是大自然對於我們學習養生來說,一種微言大義的象徵。

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答客問-略談大蒜的物性



大蒜是百合科的植物的根莖,百合科是入太陰的,屬於脾與肺這個區塊。加上大蒜的氣味辛熱,所以能夠把這個區塊的津液都轉成氣,打出去,對於幫助消化,或是改善津液堆積,很有幫助。


也因為有上述特性,大蒜有的時候可以解一部分的食物中毒。中毒可以說是津液量突然大幅度改變的一種現象,這可以分為:

1.突然增加。

2.突然減少。

對於無法被分解的津液,大蒜,尤其是生大蒜,可以解像是魚蝦不新鮮,就是屬於無法被分解的津液,再加強的話,就可以通陽氣,例如:薤白。這就是加強版的大蒜。


也因為大蒜可以強迫分解不易分解的津液的緣故,因此可以去腥。所以煮羊肉的時候,如果加大蒜,就可以幫忙把羊肉中有羶味的部分,也就是油脂的部分,給分解掉。因此,使用大蒜做佐料,可以煮出「完全沒有羶味的羊肉+完全沒有蒜嗆味的大蒜」。


這邊說個題外話,羊肉湯的加減中,有再加白朮與橘皮的配方,就是幫助消化,以免羊肉比較厚重的部份會增加消化的負擔。


說到物性,還得再提到的是,百合科的特性因為是在「太陰」,所以究竟是走手太陰還是足太陰,就要看怎麼處理,如果不加熱,就是維持原來的物性,辛味重,往金的方向去,加熱之後,氣被激發光了,就往土性走。


其實運用百合科的根莖的植物還有很多,像是洋蔥和百合。而如果是莖的話,大蔥也是。這個洋蔥煮久了,也是有令人難以忘懷的甜味啊!


附註:蔥科,以前在克朗奎斯特分類法中是屬於百合科中的一個屬。

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日本也有「科中」

其實這應該不算新聞,不過或許曾經注意過的朋友不多,
所以還是簡單來介紹一下。

日本人也用「漢方」,也就是我們的中藥方,這是大家都知道的事情。

事實上,日本人不但會使用,也做了不少的研究。
有些對於經方,也就是漢朝以前的醫藥書籍,當然,也包含《傷寒雜病論》,
所進行的研究,甚至是來自於近代的日本。
大塚敬節、矢數道明、湯本求真,甚至是年代比較久遠的吉益東洞,
對於博覽群書的學者來說,相信都是耳熟能詳的。

在日本的書架上,介紹漢方的書籍,可以說是出版品中的一大分類。
對於日本人來說,使用漢方,認識漢方,這是非常自然的一件事情。

不過,和臺灣有所不同的是:
日本人並沒有所謂「漢醫」的制度或是概念。
醫師只有一種,就是西方醫學教育制度下的人士,對於臺灣來說,就是西醫。
而這樣的醫師,在經過漢方相關的課程訓練之後,也是可以開立漢方的。

但是對於漢方來說,用西方醫學的概念和學習法,
恐怕是難以一窺中醫藥學理的全貌。
因此,就實際上來說,在日本已經不存在所謂的「漢醫」,而只有「漢方」留存。

我常感嘆:禮失,求諸野。

臺灣這座寶島,保存下了許多漢文化的精要之妙。
但是在現下,仍不可避免的遇到了文化方面的衝擊,以及流失的威脅。
日本,在某個方面來說,可以視為將中國漢唐以前的文化的精要存放下來。
在中華文化面臨存續的危機時,似乎總會在某處,獲得存續的機會。

這張照片,是一位朋友去日本玩的時候,隨手照下來的。
我看了之後,有感而發,所以就取得這位朋友的同意後,
把照片放上來,分享給大家。

推出這些漢方的「Kracie」(クラシエ;葵緹亞),也許大家很陌生,
不過,如果說到「佳麗寶」(Kanebo;鐘紡),大家應該就比較熟悉了。
「Kracie」就是「佳麗寶」這家創立一百二十多年老店所改名的而來的公司。

雖然大家對於佳麗寶這個品牌的印象,比較是來自於化妝品,
不過其實佳麗寶除了對於化妝品之外,
成藥,食品,都有廣泛的涉足。

也就是說,其實就算是以漢方來說,
在日本,這也是一般的醫藥產品,就市場面來看,只是眾多藥品的選擇之一而已。
並沒有很明顯的西藥方與漢方的對立問題。

「葵緹亞」在漢方濃縮顆粒製劑方面,有相當不錯的水準。
我們看看在官網上面對於「葛根湯」的介紹:(日文網頁)
http://www.kracie.co.jp/products/ph/1201482_2220.html

相當於一帖的服用量,只有濃縮到成為三克而已。
每服只有吃一公克,這實在方便很多。

此外,根據有吃過日本製科中的朋友的反應,
日本科中的粉末很細緻,熱水沖開,即沖即溶,
真的就像我平常說,科中應該視為「康寶濃湯」一樣,
是可以輕鬆沖開成為茶飲的。

不過,問題又來了:
看一下他們官網上的成分記載,每三克之中,
葛根四克沒問題,但是麻黃、大棗才各兩克,桂枝、芍藥甚至只有一點五克,
甘草一克,生薑最可憐,只剩下零點五克。

這樣的比例,和《傷寒雜病論》比較起來,差異真是太大了。

此外,剩下就是一些羥丙基纖維素(一種作為定型用的聚合物),
聚氧乙烯聚氧丙烯乙二醇(一種乳化劑),這些組成「顆粒」的介質。
從這邊也可以看得出來,和臺灣普遍既有的濃縮法,有蠻大的差異。

如果暫且先除去配方比例不正確的問題的話,
不知道什麼時候,
臺灣的科中製劑,也可以有像日本這樣的水準呢?

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冬至到了!來碗熱湯吧──當歸生薑羊肉湯

22日就是冬至了,這是自古以來的代代相傳裡,一年之中最適合大魚大肉、積極進補的一天。

因為人的身體在一年當中,氣血最為內斂;「對」的補藥是很容易吃進身體裡的。就算只是一般的食物,只要是鮮美的,對身體有補益的,也都很能吸收它的好處。

既然是每年一度的難得機會,當然要好好把握一下囉!

所以,今年我準備了一道「當歸生薑羊肉湯」,要來好好「過冬」了!

 

材料

1.
生薑:375g

生薑是在菜市場很容易買到的蔬菜之一了。只要挑選新鮮、比較飽滿的就可以了。

1.
二、當歸:225g

當歸甚至在一些食品賣場之中,都可以很方便買到,因為它是被視為「藥材」的一種。

比較講究一點的話,可以到中藥行去買,也不錯。

2.
三、羊肉:900g

原則上最好是新鮮現宰,非冷凍的羊肉為上選。

我不太清楚在台北哪裡可以買到好的現宰羊肉,只好退而求其次,買了進口冷凍的。

坦白說,冷凍的效果是比較不好的。

3.
四、清水:2400

水就不需要多介紹囉~

不過,最好是不要飲用電解過的水,或是拿來做料理。電解之後,水可能就不是水了。尤其現在有的濾水器不是單純的吸附雜質,還會「添加」其他的離子或是元素在水裡;依據我的「自然」原則,我是不會讓這樣的水進肚子裡去的。

 

方法其實不需要特別說明了,就把食材洗淨,處理好;羊肉看情況,切成適當大小;至於當歸或是生薑,不切也沒關係。將材料通通丟進大鍋裡,接著倒入清水;打開爐火轉至大火把水煮沸後,再轉至中火,讓湯汁收乾至900㏄,就完成了。

在食用的時候,原則上以喝湯為主,一次基本上以喝200也就是一碗)為適量;如果讀者愛吃羊肉的話,也可以把肉給吃掉。喝了一碗之後,可以休息一下,吃點別的食物,之後再來食用第二碗。

拿足量的生薑和羊肉一起煮過之後,羊肉的羶味應該會退去得差不多了;而且羊肉、生薑、當歸,都是很能讓身體溫和的食材,在今年可望「夠冷」的冬至當天,相信應該更能感受到它的好處。

有機會的話,請大家一定要試試看喔!

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自製PIZZA初體驗之一

自從有了這台過熱蒸汽爐之後,對我來說,做實驗的料理範圍,又擴大了不少,除了單純的加熱之外,烘、烤、蒸、發酵等,可以變的花樣真是豐富。

 

其實我對於麵食雖然並沒有特別執著的熱愛,但是也算是蠻愛吃的。會想要在家裡自己做,其實還不是因為在外頭吃的,總讓人覺得不放心。

雖然說是麵食,外頭吃到的,無論是各種大小餐廳攤販,或是有牌沒牌的完成半成品包裝食品,坦白說,用的究竟是不是麵粉,實在很令人懷疑。如果吃起來在口中不會自然分泌出甜味,或是自然融化掉,那就很值得懷疑了。

 

雖然這麼說有點可怕,但是,往往越大的品牌,有可能就是越容易出問題的來源。

別說什麼大品牌有口碑,或是說,這麼多人吃,早就出問題了。這中間的玄機太多,大品牌反而才可能有足夠的能力一手遮天。而且,就是因為用量大,差幾分錢的成本,就很容易有決定性的差別出現。

反正我現在無憑無據,就算有憑有據,說出來也沒有人要信。總之,我自己不吃就行啦~

 

就是因為我對於原料太龜毛,說到做麵食,第一步,也就是找麵粉,就讓我找得有點吃不消了。

原先印象中一直記得,在新光三越的超市裡頭,有日本進口的高、低筋麵粉和酵母;結果隔了差不多半年多,再去找,卻怎麼也找不到了。後來又陸續去了幾家賣日系食品百貨很多的超市找,像是微風、SOGO,也都沒有斬獲。

上網找了半天,才找到一家賣有機食品的網購站,賣了一個牌子還不錯的、德國進口的有機麵粉。

雖然我也很相信德國貨的品質,但是現在我只能期望台灣進口商在處理商品時很老實就好了。

 

說到日本進口的食品,其實也不是我有什麼盲目追求進口貨的偏執狂,但是日本出產的產品,至少在標示上總是比較細膩詳盡,我想看到的資料,例如:有沒有使用基因改造的成分、裡頭的添加物有哪些,都會寫出來標示好。

之前的新聞也有報導,說:同樣的汽水,在日本就會清楚而誠實的標示果汁含量有多少,在台灣,包裝上卻是什麼都不寫。而這也是出產自一家全球性的大型飲料製造公司之手。

當然,日本的大公司不是沒出過亂子,像是前一陣子記憶猶新的,就是:雪印公司明知故犯的賣出過期奶粉,還有再前一陣子使用來源不明的肉類……等。

在害群之馬以外,還是要看眾數啦!

相教之下,我們台灣裡頭,實在而用料好的食品工廠,畢竟比例上,仍是少數吧?

這也別怪我老是在這方面媚外啦~

 

咦?購物還沒講完,就已經寫這麼多啦?

好吧~剩下的,就留待下回再來碎碎念啦~

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驚奇咖哩食譜

上次做過一次咖哩之後,深深覺得,咖哩真是個好東西!

做法其實不難--當然,我是用咖哩塊,省了一個最難、最複雜的步驟,就是香料調味。

能把自己喜歡的肉和蔬菜都放進去,而且,煮一鍋,就可以吃很久!

不過,就像前面說的,如果用了咖哩塊,其實就沒什麼特別,說得直一點,其實,這是稱不上為「料理」的--只是單純的加熱吧?

有鑑於此,這次的咖哩料理,我就加了一個新的佐料,來和咖哩塊的味道調和。沒想到,我自己覺得,還真是成功哩!

會叫做「驚奇咖哩」,是因為,讓我自己覺得,這個發想真不錯!另外就是……這個咖哩,很養生喔!

為了怕連自己都忘記,一方面也可以做為下次改良的參考,所以,我就把咖哩的食譜先記在這邊。

 

材料

1.
咖哩塊:半盒(約五盤份量)

我這次是用日本「SB」的RICHスパイシーリッチカレー  辛口

原則上是不限品牌,不過口味一定要是辣的,也就是「辛口」;理由在於,之後會再加入有甜味的調味料,如果用了預先有加任何一點甜味的咖哩,恐怕就變得太甜,效果就不好了。

至於我自己不用「佛蒙特」的理由在於:它加了萬惡的蘋果

2.
豬肉.帶皮胛心肉:約500公克

我這次選的是胛心肉,一般又叫做肩胛肉,有帶皮的。好像有的叉燒肉也是用胛心肉來做的?是一種稍帶油花的豬肉。

這部分的肉,我覺得,油量夠,瘦肉的部分又很結實,拿來燉,很好吃。

要帶皮,是因為之後要拿皮來現煎豬油來炒菜!

3.
洋蔥.普通大小:3

4.
甜椒.普通大小:3

5.
豬油:3大匙

沒錯,還要再準備豬油,這部分的油是拿來炒青菜用的。

炒菜要香,一定要放動物油,尤其是豬油!讚!

6.
蒜頭:普通大小約8

7.
太白粉:1大匙

如果可以的話,請選用日本產的太白粉(片栗粉);台灣牌子的,我真的不知道裡面是用什麼東西做的、又摻了什麼在裡面。

8.
蜂蜜:200

9.
神秘香料濃縮粉:1.5大匙

究竟什麼是神秘粉呢?在這邊,先賣個關子。

10.
冷水:1200

我是用BRITA濾過的水來做料理。

 

準備工作

(a)   豬肉解凍後,切開連皮帶油以及瘦肉的部分。瘦肉切成約一口大小,也就是2公分立方左右體積的塊狀;皮油部分切段,約2公分寬。

(b)   洋蔥、甜椒都切開,成為約4公分平方左右面積的片狀。太大了怕不好炒,若是小塊一點倒是還無妨。

(c)    蒜頭拍鬆。

(d)   太白粉調80㏄左右的冷開水。如果在事先調好,在下鍋前還是要再攪均一次的。

 

作法

(1)   先用大火熱鍋。鍋熱後(約190)放豬油3大匙。待豬油都化開後,在10秒內(油滾開前)就放入蒜頭。拌炒10秒內(開始有香味但蒜頭變色前)放入洋蔥。

(2)   將洋蔥與蒜頭、豬油炒均之後,轉小火繼續拌炒。注意還是要時時翻炒一下,以免洋蔥焦掉而變苦。持續拌炒大約10分鐘。

(3)   這時鍋內原本的油應該都拌在洋蔥上,而洋蔥內的水分也差不多都被逼出來了。這時候放入豬皮油塊,轉中火,把油煎出來。

(4)   大約10秒鐘,油開始被逼出一些來了,這時候轉大火,放入甜椒拌炒30秒左右。

(5)   豬肉塊下鍋,繼續拌炒大約3分鐘。鍋內的材料應該都會均勻的裹上一層油,洋蔥也化得差不多了。

(6)   另外在一個大燉鍋或是砂鍋內,放入1200㏄的水,然後把拌炒完成的材粉都丟下鍋去。炒鍋內的油都不可剩下來,通通倒進去。開大火把鍋煮開。在煮開的時候會有泡沫浮上來,請撈掉;如果撈掉泡沫後,水不到1200㏄,則需補足。

(7)   煮開後,轉小火,繼續燉煮20分鐘。途中可以隨時注意撈泡沫。

(8)   20分鐘後關火,將咖哩塊半盒放入燉鍋中,讓它化開。神秘香料粉也在這時候均勻撒入,拌勻。然後再開小火燉煮。

(9)   湯開始滾之後,倒入蜂蜜,再繼續燉煮並拌勻。

(10)       又再一次煮開時,倒入太白粉水。再煮開時,就完成了。

 

當然,請記得先煮好白飯喔!以免發生「カレーのライスを炊き忘れ」的慘劇~

明明用的是十盤份的水量,但是只放半盒,這樣,不會太淡嗎?

呵呵,並不會!

神秘香料粉十分夠味,拿1.5大匙的神秘香料粉對上600㏄的水,已經是綽綽有餘了。吃起來的感覺依然是香辣帶勁;而加了200㏄蜂蜜之後,整個辣味在身體裡變得更內斂而且有深度,成為充滿後勁的感受。

洋蔥和青椒是我個人標準的「較安全蔬菜」。咖哩中一定要放洋蔥,因為洋蔥在久煮之後,會成為甜分化在燉湯裡,越陳越香;但是在處理上一定不能大火煮焦掉,否則就只剩苦味了。

至於甜椒,除了在農藥的使用上較安全之外,也是一種很適合久煮的蔬菜;但是甜椒需要絕對的熟透,甜味才會開始釋放出來,否則就會有一股很難吃的「臭青味」(台語)。

如果家裡有不喜歡吃青椒的小朋友,那可不見得是小朋友挑食的錯喔!

 

本來另外一個我心目中必放的蔬菜是馬鈴薯;但是在台灣能買到讓我安心的馬鈴薯,太難了。台灣種的,農藥含量讓我不放心;進口的,不知道有沒有基因改造,尤其是美國來的馬鈴薯,幾乎都是改造過的吧?所以我只用1大匙的日本太白粉來代替,讓它依然能發揮馬鈴薯在燉煮之後,因為自然釋出澱粉而讓湯頭濃稠滑溜的口感。

 

什麼?胡蘿蔔?放那種東西做什麼?

 

至於神秘香料粉是什麼呢?

呵呵呵~這邊就先不公開了。(如果有很多人回應的話,我會考慮在這邊公開)

總之呢~不但香辣有勁,氣味絕佳,而且還兼有養生的效果哩!

搞不好,有點小感冒的人,吃了這盤驚奇咖哩,連病都會好了喔!(講到這邊,應該已經可以猜得到,這「神秘香料粉」是什麼了。)

以上報告,完畢~

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「粳米」究竟是什麼米?(續)

我最近因為找資料,所以發現了一個同樣是喜愛中醫藥的朋友所架設的部落格紅塵一隅間拾得),在裡面看到了不少精湛的好文章,深感佩服。

其中,這個「『粳米』究竟是什麼米?」標題的第一篇中的部分內容,就是我在此話題中所發表的感想。在回應之中,亦有另外的朋友也發表了高明的見解,十分寶貴。如果有興趣的人,很推薦去那邊看一看

所以,同樣的,我這次也把我其中一篇的回應貼回來,截錄修改一下,給自己收藏。

 

附註一下,「薯蕷」就是現在大家說的「山藥」,在菜市場都買得到吧?不過,雖然它很補,但是吃過頭是不好的。平常就把它當蔬菜,偶爾吃一吃,就可以了,別去想它有什麼補性或是功效。

薯蕷在平補胃氣上,真的有十分重要的價值與功效,腎氣丸中以薯蕷入藥,應該可以想見一斑。

若薯蕷與粳米比較,又是如何?

在此舉二例,供各位參考。

一、    是據最近新聞報導:某婦人得知山藥對身體有益,所以餐餐把山藥當主食來吃,結果造成停經。

理由其實很簡單:土盛剋水。

二、    是個人側面得知一中醫高人的研究指出,天生萬物皆有溫涼寒熱等屬性,唯有「米飯」,也就是粳米,在食用之後的屬性是「零」;也就是說,吃進身體中,對身體的屬性偏移的影響是「沒有」,故能作為人們主食,經年累月食用之。

 

在某些狀況下,在下絕對認同會有「用薯蕷好過粳米」的情形。

同樣的,也不懷疑張錫純先生的研究以及實證經驗。

只是在下認為,《傷寒雜病論》裡頭的是一個進退用藥的大法,組方辨證的重要治則;方用粳米,也必定有綜合於時空背景以及藥性的多重因素。如果要以薯蕷全面替換白虎湯方中之粳米,在下認為,還有可以參詳的餘地就是。

不過,做為進退變方的參考,薯蕷之於粳米,在下以為,的確是一個很重要的手段。在下會借用以石膏為白虎湯方之變,也是基於相同的理由

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