自從有了這台過熱蒸汽爐之後,對我來說,做實驗的料理範圍,又擴大了不少,除了單純的加熱之外,烘、烤、蒸、發酵等,可以變的花樣真是豐富。

 

其實我對於麵食雖然並沒有特別執著的熱愛,但是也算是蠻愛吃的。會想要在家裡自己做,其實還不是因為在外頭吃的,總讓人覺得不放心。

雖然說是麵食,外頭吃到的,無論是各種大小餐廳攤販,或是有牌沒牌的完成半成品包裝食品,坦白說,用的究竟是不是麵粉,實在很令人懷疑。如果吃起來在口中不會自然分泌出甜味,或是自然融化掉,那就很值得懷疑了。

 

雖然這麼說有點可怕,但是,往往越大的品牌,有可能就是越容易出問題的來源。

別說什麼大品牌有口碑,或是說,這麼多人吃,早就出問題了。這中間的玄機太多,大品牌反而才可能有足夠的能力一手遮天。而且,就是因為用量大,差幾分錢的成本,就很容易有決定性的差別出現。

反正我現在無憑無據,就算有憑有據,說出來也沒有人要信。總之,我自己不吃就行啦~

 

就是因為我對於原料太龜毛,說到做麵食,第一步,也就是找麵粉,就讓我找得有點吃不消了。

原先印象中一直記得,在新光三越的超市裡頭,有日本進口的高、低筋麵粉和酵母;結果隔了差不多半年多,再去找,卻怎麼也找不到了。後來又陸續去了幾家賣日系食品百貨很多的超市找,像是微風、SOGO,也都沒有斬獲。

上網找了半天,才找到一家賣有機食品的網購站,賣了一個牌子還不錯的、德國進口的有機麵粉。

雖然我也很相信德國貨的品質,但是現在我只能期望台灣進口商在處理商品時很老實就好了。

 

說到日本進口的食品,其實也不是我有什麼盲目追求進口貨的偏執狂,但是日本出產的產品,至少在標示上總是比較細膩詳盡,我想看到的資料,例如:有沒有使用基因改造的成分、裡頭的添加物有哪些,都會寫出來標示好。

之前的新聞也有報導,說:同樣的汽水,在日本就會清楚而誠實的標示果汁含量有多少,在台灣,包裝上卻是什麼都不寫。而這也是出產自一家全球性的大型飲料製造公司之手。

當然,日本的大公司不是沒出過亂子,像是前一陣子記憶猶新的,就是:雪印公司明知故犯的賣出過期奶粉,還有再前一陣子使用來源不明的肉類……等。

在害群之馬以外,還是要看眾數啦!

相教之下,我們台灣裡頭,實在而用料好的食品工廠,畢竟比例上,仍是少數吧?

這也別怪我老是在這方面媚外啦~

 

咦?購物還沒講完,就已經寫這麼多啦?

好吧~剩下的,就留待下回再來碎碎念啦~

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