http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100706/78/28qer.html 

高油高糖 月胖3.2公斤 
更新日期:2010/07/06 04:11 

記者林相美/台北報導 

台北市衛生局昨天公布市民健康行為調查結果,15至24歲年輕族群一週平均外食高達11餐,佔總餐數54%。3成每天喝含糖飲料,2成每天吃零食,1成6天天吃炸雞薯條。暑假到,營養師提醒,連續一個月吃高油、高糖食物又不運動,體重可能增加3.2公斤。 

衛生局健康管理處處長游麗惠指出,除了愛喝含糖飲料、吃零食,15.4%每天吃消夜,15.9%每天吃油膩食物,包括鹽酥雞、薯條、炸雞,13.8%每天吃太鹹及醃漬的食物。另外,11.8%受訪者的BMI(身體質量指數)超過24,體重明顯過重。 

游麗惠舉例,年輕族群最常見的飲食如早餐吃日式飯糰和有糖豆漿(480大卡),午餐吃漢堡、薯條和可樂(940大卡),晚餐吃小碗牛肉麵和珍珠奶茶(1020大卡),再加上1碗泡麵當消夜(435大卡),一天攝取熱量高達2875大卡。 

多吃蔬菜 多運動 

游麗惠說,一名19歲、身高157公分、體重51公斤的女性,每天建議攝取熱量為2050大卡,上述飲食等於一天多吃了825大卡,必須散步6.3小時或騎腳踏車4.5小時才能消耗。 

台北市立聯合醫院中興院區營養師林詠霈建議,早餐可以蔬菜三明治取代日式飯糰,增加蔬菜攝取量,有糖豆漿改為無糖鮮奶或豆漿;午餐少吃油炸類,選清淡的肉類,如清蒸魚肉;晚餐吃完牛肉麵,不要喝珍珠奶茶,也要戒掉吃宵夜的習慣。 

聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸表示,若習慣喝有味道的飲料,可泡烏龍茶、玫瑰花茶,加少許代糖,隨後逐漸降低代糖含量。 

若改買不加糖現打果汁,洪若樸強調,果汁熱量易被忽略,一杯柳丁汁可能由4顆柳丁打製,熱量高達240大卡,是將近一碗白飯的熱量,建議少喝為妙,吃水果較能掌控攝取量。 

洪若樸建議,愛吃零食者可改嚼蒟蒻條、零熱量的口香糖,滿足「嚼」的慾望,炸雞不是不能吃,但頻率不宜過高,「吃多少,動多少」,搭配適度運動才能避免發胖。 

有位朋友對我說: 
「我是很科學的!你看,我都會跑很多數據出來比較……。」 
我聽了,就只是笑笑。 

數據看來很厲害,是很棒的包裝。 
包裝得好,這是一個功夫。 
不過,如果只有包裝的功夫好,那就有點本末倒置了。 
如果只看包裝好不好,卻不了解內容的本質, 
這就有點失焦了。 

什麼是「BMI」(身體質量指數)? 

這個新的名詞出來,又加上一堆數據,的確很動人。 
不少和「BMI」相關的商品,的確是大發利市了好一陣子。 
但是,「BMI」是怎麼被量測出來的? 
這恐怕沒有很多人知道。 

你所用來量測BMI的儀器,運用的是什麼樣的原理? 
又,它準確嗎? 
這恐怕是在討論「科學」之前,一個更重要的問題。 

BMI的概念,其實非常的「簡化」。 
就是把身體分成兩部分: 
導電良好的「水」,與導電不良的「脂肪」。 
然後以導電效率的高低,來判斷身體中含有多少比例的脂肪。 

但是, 
人體之中,難道真的就只有這兩種物質會影響導電效率嗎? 
體表的汗水,會影響多少計算的結果? 
骨頭裡的填充物,要算含的是水還是脂肪? 
女性乳房的罩杯大小,要不要計算在內? 
你的大腦要不要計算在內? 
你的腸道、胃裡頭的東西,要不要計算在內? 
你的血液,要怎麼計算? 
這些物質都是「均勻」的嗎? 
每個人的組成密度都是一樣的嗎? 
如果有兩個人,體重一樣,但是骨頭的體積、密度都不同, 
又要怎麼計算? 

那就更不用說, 
你今天買的體脂計,真的有這麼敏銳的電流測定能力嗎? 
只靠你的手掌的電阻反應,或是腳底的電阻反應, 
就能測定你的身體的其他部位,甚至是內臟的脂肪含量嗎? 

其實一般的體脂計,只是根據你輸入的身高, 
然後加上一般很單純的體重計的「體重」數字, 
套用「公式」, 
來「猜測」你的身體裡面,「應該」含有多少體脂肪。 
和電流或電阻等的,那就更沒有什麼直接的關係了。 

再者, 
我們也經常可以看到,有的人的骨頭就是較粗,較重,較沈。 
有的人的骨頭細小,輕。 
如果我們變化的是「骨質」,也就是「骨頭的密度」, 
那麼,不要說是BMI,甚至連「量體重」這件事情的本身, 
都要受到質疑。 

人體,除了肌肉、脂肪的含量會變化, 
甚至連骨質,都會有明顯的變化。 
如果把這些因素都排除在外, 
那麼,體重減輕,並不見得是一件代表「健康」的事情。 

看到這邊,我們就可以知道: 
與其相信一臺好幾千,甚至上萬元的體脂計上頭,所顯示的數據, 
還不如試試看, 
之前穿不下的褲子,今年是否可以輕鬆穿上, 
要來得更「科學」一些。

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