春眠不覺曉

春天到了,最近不知道大家是不是會有這樣的感覺:
在吃飽飯後,很容易會想睡覺?

這個飯後愛睏的問題……坦白說,其實它是問題,也不算是問題。

現在是春天嘛!在這個早春時節,
其實人的氣血在從冬天的狀況剛剛要轉入春天的時候,會有一些調整上的過渡時間。
驚蟄之前,其實在氣升血降的分別都還會有些不是很明顯的狀態出現;
這個現象可以從最近的天氣變化,看得出一二。
忽冷忽熱,就是天地的能量要從潛藏的狀態要開始升發了;
這個現象越明顯,就是升發的能量越強烈。
如果在驚蟄之前,能打起春雷,也就是在上的能量能與在下的能量交通,
那麼就表示今年的四時運轉會很順利,四季分明,就是所謂的「好年冬」了。

春季王氣在肝,肝主疏泄、藏血,血藏氣和而人入眠,所謂「春眠不覺曉」,其實是自古皆然啦~
春天本來就是形體生長旺盛的季節,也就是血的能量水準會旺於氣的能量水準的季節;
這個時候的人體會使用大量的血的能量,也會把血大量的納入肝中收藏,
物質血的能量水準會提高得比能量氣的能量水準要快,這是正常的。
吃飽飯,人體獲得了大量的血的能量,如果不小心追上了能量氣的水準,自然也就想睡覺囉!

不過,現在是工業社會,上班時間老闆可能不會讓員工躺下來睡個覺。
(附帶一提:睡覺時,有躺下和沒躺下,是不一樣的。
 躺下時,血才能入肝收藏,才是真正有「休息」的作用發生
 所以,一般學校要學生趴著睡,那通通都是傷害身體的作為,更不要提對於身體會有什麼好處。
 講穿了就是:學生通通不要動,老師比較輕鬆,如此而已。)
不然的話,我倒是覺得,不妨大方的躺下來小睡一下,就好了。

簡單說:
一、愛睏的主因是「春天來了」,其實是身體和自然相感應的自然現象。
二、如果狀況允許,就好好躺下來小眠一下,讓肝真的能「盡情的」藏血;
三、如果不允許躺下睡眠,可以試試看飯後多花一點時間散步,能走三十分鐘左右最好。
四、如果不允許睡眠又不允許散步,或許考慮多吃點「酒炒」或是「薑炒」的菜色,多吃點麵食。
五、如果不允許睡眠又不允許散步也沒辦法改變菜色,
  可以試試看平常多喝無發酵的濃茶,如龍井茶、日本綠茶,助少陽升發之氣。
  能吃到沒有化學添加物的好梅子,不妨隨時來兩顆,借一下梅子生於春的氣息,也很好。

從這幾天的天氣看來,自從19日「雨水」過後,降下春雨的機會應該要漸漸轉多才是;
我想,過了驚蟄,天地間陽氣升發完成之後,「春眠不覺曉」的狀況就會比較漸少了。

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白蘿蔔會解藥效

白蘿蔔會解藥效。

所以只要是吃中藥,尤其是在吃補藥的時候,千萬不能吃白蘿蔔。
就算只是喝到白蘿蔔湯,或是和白蘿蔔同煮的食物,都一樣會使藥失去效力。

這是為什麼?

白蘿蔔,古名萊菔。在本草備要之中,以十劑的定位來分類,
是屬於「宣,行氣,化痰,消食。」。
在用藥中,行氣藥本身就會耗氣,就像讓潤滑油在油路中運行得越快,消耗的速度也會越快一般。
所以這已經說明了,白蘿蔔本身的性質是「行而不補」。

雖然在物理組成上,蘿蔔和人參的組成一模一樣的,日文甚至就叫「蘿蔔」為「人參」;
但是吃進人體後,人參能補氣,蘿蔔卻行氣(洩氣),
這又再一次證明了,以純物理或是化學分析方法,來定義物體性質的不足。

在用藥,尤其是用補藥時,都知道,人體的氣,
也就是能量的部分,容易洩,卻不容易補;
就像所有的建設,一定都比不上人為或是大自然的破壞,來得快而徹底。
而用藥的最高大原則,都是在補養正氣,而能讓身體新陳代謝的機能正常,
才能讓人體機能越來越活躍、越健康;病痛不適的感覺,才能儘快的改善。

正因為如此,除非是很恰當的藥材搭配,否則白蘿蔔一旦進入人體,
就只會發揮它的強力行氣作用,而把人體的正氣,或是服藥而加強的正氣,通通都洩光了。

也許有人會聽過一種說法:
古代人家吃不起人參,都是吃白蘿蔔來調養身體,
甚至稱蘿蔔為「窮人家的人參」。那又是怎麼回事?

這是因為,古代的一般百姓,不但吃不起補藥,
甚至連三餐都不容易吃到足夠的米飯和肉類,以補養身體的氣血;
再加上古代人的重勞力工作又很多,耗血量大,
所以身體多半都偏向氣比血旺的狀況,身體也比較容易出現因為血虛而燥熱的情形。
這個時候,既然又無法用食物或藥物來補養血分,
就只好以行洩正氣的方式,來讓身體的氣血平衡,而一樣讓身體的感受會比較舒服。
但是就實際面來說,身體的氣血水準,卻是在往下走的。

下面提供一則練武人士間的說法,以供參考:
有在練內功,也就是用特定的方式強化自己能量的練武人士,
只要碰到一點點白蘿蔔做成的食物,所練成的內功,也就是能量,
馬上就會被化解殆盡。所以對於練內功的人士來說,白蘿蔔更是碰都碰不得的一種食物。

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健康食品?

之前一直陸陸續續出過問題和發生質疑的「巴西蘑菇」,這下子終於爆出大問題了。
不過,很可惜的,這個仍然是由日本檢查出來的,
而且台灣方面的反應很鴕鳥,只敢說「有問題的蘑菇沒有進入台灣」,
但是看看日本方面,則是積極對於所有類似產品進行檢驗,
並且由政府主動在網站上公布詳盡資訊,並成立電話詢問專線,回答民眾的發問。
相較起來,台灣的各個階層,從政府到賣場,反應依然冷淡。

當然,就算在日本的實驗的結果,也是在抽驗的三種製品中,
發現其中一種在老鼠身上,會有產生肝臟病變的反應,無法直接指出對人體有害。
但是不知道是不是日本人的命比較值錢,
日本政府在得到結果後,立刻就做出希望製造商自動回收的結論,
而製造商也從善如流回收了所有製品。
並且對於其他使用巴西蘑菇的製品,進行進一步的檢驗。

話說回來,相較於在中南美洲已經食用上千年的可可而言,
這種由這兩年的媒體炒作出來的巴西蘑菇,食用之後對於人體的反應,
自然是無法有太多期待。
尤其是一般所謂的「健康食品」,都是把自然物「粹取」、「濃縮」、「微粒化」,
甚至這次出問題的製品,是把材料的細胞壁都打破。
我們在之前曾經聊到,中藥在炮製處理藥材的時候,最重視的就是「存其性」;
把物體打到連分子的大小都不到,用個開玩笑的說法就是:「連它娘都不認得了」,
這樣的東西進入人體之後,人體怎麼可能會和物體原本的能量的性質發生作用?

光是憑這一點,我們就可以大膽的說:
所有自稱是「健康食品」的「某某精」、「某某粹取液」,通通都不可能有任何益處,
而且還可能因為被身體判斷為「異物入侵」,而加重了肝系統代謝排毒的負擔,
或是腎系統過濾血液的工作量,造成身體機能的過勞而衰竭。

就算該材料在一般食用情況下,對於人體有好處(如:蜆),
但是一旦以非「存其性」的方式加工後,應當是無法再宣稱其效果。

西方世界的哲學觀中,對於能量的觀念薄弱,不知道「相由心生」的道理,
任意破物體外形,壞其性,這也無可厚非,因為這是其「無知」之舉;
但是,中醫是中華文化的一部分,中醫藥的科學發展程度又如此之高,
結果現代的中國人卻依然流行吃這類的東西,
不得不讓人憂心文化的淪喪,優異科學失傳的危機。

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有關鼻過敏與鼻塞的閒聊

患有過敏而有鼻炎的人,似乎還不少;
有的人會被安上西醫如「鼻中隔彎曲」的病名。
我小時候也有鼻息肉的問題,很可惜,是被抓去開刀解決;
那就像被蚊子咬了而把紅腫皮膚切掉一樣,絕對是會再復發的。
雖然鼻中不通的狀況頗常見,
不過思考點可能有些不同,需要加以辨別。

如果是單指過敏而言的話,一般都是會思考用「理中湯」的方向。
理中湯比較偏向脾的運行不佳,胃中也虛寒,
造成氣血的運化都停滯的各種狀況,
濕氣也因此容易停在上焦而無法下降或被清除。
雖然是理中,但是若將中焦的運化補養起來,
上焦之氣就容易往下通行,而解開因為濕冷而造成的鼻過敏。

如果單就鼻中不通的狀況來看,
大概還可以細分為因為氣冷而濕結,或是血凝而濕結。
會這樣思考,是因為:
氣和血如果溫度不夠,都會造成「凝水」的狀況發生。

如果是氣冷而濕結,比較會思考使用「細辛」來處理。
藉由細辛引辛香之氣而入五竅,來宣通陽氣,趨散寒濕之結。
如果是血凝而濕結,或許用山茱萸會較有效果。
山茱萸的酸味而斂,較會入陰產生作用。

仲景有一首鼻塞方,供外用吸入,用以治療有濕氣集中在鼻裡,
但是脾胃運行尚自可,飲食並無失調。
方中就用細辛和麻黃,來達成通陽氣的目的。
吸了之後,上呼吸道會感到有一股辛氣竄過,
令人噴嚏、鼻水大做,不能自己。
但是稍過幾分鐘,清完鼻水之後,鼻中真是霍然開朗。
這個方子,在《金匱要略》之中能看到的方子並不全,只寫了細辛,其他就脫簡了。
不過,就算只吸細辛,也可以達到一部分的效果。

說到這裡,就算不用藥,其實還是有個生活上的飲食習慣要注意:
  請戒除喝牛奶的習慣。

牛奶濕滑,很容易讓胃中累積過多的濕氣。
對於過敏的人來說,這真是雪上加霜;
對於沒有過敏,或是曾過敏而痊癒的人來說,會讓容易誘發或是復發。

本來牛奶就不太適合人類飲用,更何況是長期飲用。
日本已經開始反省自二次大戰後,兒童的飲食中介入了太多的牛奶製品,
而讓新一代日本人的過敏體質激增,影響國民的健康。
光是這點,就已經足以警惕大家,少碰牛奶,
就更別提牛奶在其他更嚴重的方面,會如何的妨礙人體的健康。

其他的飲食,大概就是注意別吃太多麵食製品,
尤其是去了麥殼的白麵粉所做成的食品。
小麥在去了殼之後,性質就偏向微濕熱了,
吃多了,還是會有些影響。
否則,小麥是對於養心與養胃來說都很好的主食。

如果是要斂陰氣而化結,或許可以參考腎氣丸的用法。

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你頭痛嗎?

「頭痛」好像是很多人的常見證狀;一旦痛起來,那還真不是好玩的。
當然,我們在這邊說的「頭痛」,並不是感冒的狀況;
如果是感冒,當然還是要吃感冒對證的藥,才會好。

但是,是否曾有在似曾相識的時間,或是狀況之下,頭痛就發作的經驗呢?
如果有的話,也許可以注意一下:是不是發生在頭的側邊?
(也就是從耳朵到太陽穴之間的區域,一直往上延伸到頭頂一帶。)
如果的確是在這一帶,無論是單邊或兩邊,也許可以嘗試一下以下的方子。
那就是:

好好吃一餐!

就這樣?

沒錯,就這樣。

頭兩側的頭痛,一般是所謂的「陽明」頭痛;
而所謂「陽明」,「胃」就是所管轄的系統之一
(「胃」叫做「足陽明」;另外一個是「手陽明」的「大腸」。)。

現代人多半都是做勞心的工作,又加上也許因為工作等因素,
吃飯的時間多半被壓縮,甚至會沒吃;這些都是對於脾、胃很傷害的事情。
胃在空了的時候,一般都是會讓人覺得「餓了」;
但是又因為常常會有意識或無意識的,把這個「餓了」的感覺壓抑下去,
結果胃變得更空,也變得更冷。
這個時候,胃只好再進一步的「警報」,就是把你的陽明經給「拉緊」;
所以,頭側的「警鈴」就響了,也就是頭開始痛啦!

我曾經碰到兩個同事,不約而同都說頭痛,
但是我稍微檢查一下,又沒什麼風寒感冒的樣子;
再問之下,才發現:
一個人中午以來都沒吃飯,一個人中午以來只吃了幾片水果,
而我發現的時候,都已經晚上九、十點了。
所以我就趕緊把兩個人都拖去小吃店裡,讓兩個人各吃了一份套餐。
吃了熱騰騰的餐點後,兩個人肚子也飽了,頭,也不痛了。

「餓」、「飽」本來都是人體很自然的需求反應,
聽聽身體告訴妳的反應,適當的回應需求,人就容易維持健康。
餓了也不吃東西,身體痛了又猛吃止痛藥。
這樣下來,身體怎麼不會壞掉呢?

藥能治病,但食物,才是養生喔!

把止痛藥丟掉吧!
很多時候,其實你只是需要好好吃一頓。

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冬令進補概念料理

說到「冬令進補」,這大概是最近很熱門的話題了。尤其是這兩天,氣溫又再下滑,就台灣的氣溫標準來說,真的還蠻有冬天的味道的。也許有人不愛冷天吧!不過我真的要說,冬天是個進補的好時機。雖然今年的颱風多了點,不過夏天真的很熱,冬天也冷得很有時候。四季鮮明而按時節來的氣候,對於人體是最好的了。這樣的天氣,其實我在年初聽到驚蟄前的第一聲春雷的時候,就和朋友講過:今年會是個好年冬。

不過,說到「補」,學問就真的太大了。一般坊間餐廳常見的所謂「藥膳」,坦白說,建議大家就當做一般的料理吃吃就行,別相信當真會有什麼補藥的作用在裡面。而且,如果吃到了用了不好的藥材,或是配方有問題的料理,反倒還可能出問題。

其實,我倒是覺得,在冬天,不妨就好好的吃上幾頓有飯有肉的餐點。豬肉也好,羊肉也好,魚肉也很好,就是給他大塊的吃肉。尤其是有不少女性朋友,冬天到了,皮膚乾澀或是脫皮的狀況,是不是也變多了呢?要滋潤皮膚,與其擦一堆所謂的保養品(先不論是不是真有效),不如每餐飯好好的多吃幾塊肉。
肉是人體「血分」的重要來源;肉吃不夠,皮膚一定會乾澀,甚至月經都會不順,就更不用說每天一定都要的排便了。畢竟吃藥是治病,吃飯才是養生。平常就把飯吃對、吃好,哪裡還需要變成藥罐子呢?

不愛油膩口感的人,我建議,把整塊肉拿去水煮、清蒸,或者是直接烘烤,就很美味了。我自己最喜歡的肉類料理,反而是不加任何佐料的清烤;直接一口咬下滿嘴肉汁的口感,更是直接與道地,不會有太多的醬料干擾,肉質的好與鮮美,更顯得活躍。尤其是整塊的肉排,不要太多處理,肉裡的鮮美才不會在過多的處理之中流失。
如果是魚肉怕腥,可以切些薑絲或是蔥段,或是撒上一點胡椒,或用料理酒,都是一個好方法。「能去腥」是中國老祖先料理上的智慧,也是用藥上的法則。有沒有注意到,我前面提到的調味料,都是帶「辣味」的呢?

冬天常見的白菜、白蘿蔔,我反倒不建議去碰。這兩樣蔬菜都是非常寒的蔬菜之一。如果是大熱大燥的涮羊肉鍋裡放一點白菜,煮在湯裡,平衡一下羊肉熱燥的性質,我倒是沒什麼意見。至於白蘿蔔,那就真的是不必了。
古時候,平民老百姓窮困,吃不到什麼有營養的食物,又要從事重度勞動身體的工作,所以造成身體的造血不足,但是氣又太熱的狀況。氣太熱,人也是容易生病的;但是,連飯都吃不飽了,哪有可能去吃藥,甚至吃補品呢?所以窮困的先人就只好常吃白蘿蔔來洩元氣,讓身體不會那麼燥熱難過。也才有一種「白蘿蔔是窮人的人參」的說法。
現代人天天吃得飽,又不見得都是從事勞動身體的工作,反而還常常勞心勞思;這樣的生活型態,已經和過去完全不同了,自然,常吃白蘿蔔來照顧身體的作法,就是過時,而且還可能有害身體的了。

這個月的22日就是冬至,也就是最適合進補的日子了。不妨就在那天,好好的來大吃一頓,就當是提前來個耶誕大餐,還可以省得到時候到處人擠人。如何?

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當大長今太辛苦,吃吃大腸麵筋就好…

自從開始接觸一些中醫藥的觀念之後,開始對於平常自己天天在吃的東西,有一種稱得上是「驚覺」程度的發現。

原來炒、炸料理應該要用豬油,原來要吃純天然全麥對心臟才好,原來生菜不能吃、一定要煮到全熟……

生病了才吃的,叫做「藥」;平常在吃的,叫做「食物」。不過,就原料上來看,其實有不少平常在吃的食物,就是很好的藥材。像是薑、紅豆、薏仁、白米、大 棗、杏仁……。簡單的說,養生就是從平常的飲食來著手,而生病的時候當然要吃藥物來治療。但是,就根源上來說,飲食和醫藥,其實是一家親。

之前我很愛看的一部韓劇,叫做「大長今」。裡頭的主角「長今」,原先是個很會做料理的人,後來因緣際會下,學了醫術,也成為一位很了不起的醫生。其實,這 和中國人認為的「藥食同源」,是不謀而合的。用藥就和作料理一樣,講究配方、比例;而日常的吃食,正是為健康加分的最好方法。也因此,現在我對於料理開始 產生了興趣。自己動手做料理,除了「吃得安心」,之外,最重要的,還是在於「吃得健康」。雖然我沒有像劇中的長今一樣,是個料理達人,也不像她一樣,用藥 行醫的手法高明;不過幸好也不至於像她一樣,過著波濤萬丈的人生,至少可以做個安安穩穩的小老百姓。

料理要好吃,食材第一重要。食材要好,天然、新鮮不可少。看看現在每個人吃下肚的,都是再加工的產品。不說違法的添加物,就連一些不能吃的合成防腐劑,政 府竟然也同意使用;如果要說到因為在一定比例以下而可以不列出的莫名其妙添加物,那就更讓人心驚了。花錢吃掉自己的健康,再花大筆鈔票去買吃了也沒辦法治 病的西藥,就這樣吃了一輩子。這是多麼可怕、可悲、又可笑的循環!

不過,就挑食材這件事上,在台灣來說,真的很不容易。號稱天然、質純的食材是不少,但是它們真的都如宣傳一般實在嗎?誰也不敢說。想到劇中皇帝在飲食中用 的食材,來自四面八方,現代人好像也有一樣的便利,但是在選購的時候,卻多了很多「怕買到假貨」、「怕買到不純正的東西」等等疑慮。真是辛苦哩!

如果能像長今一樣,可以使用好食材,來做出讓吃的人打從心底覺得開心的好吃料理,那真的是一種享受啊

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炒菜傷身?

原新聞連結如下:

廚房油煙 比二手菸更毒 少用熱鍋快炒

長期吸入炒菜油煙與罹患肺癌(新聞、網站)的關聯性,近年來成為公共衛生備受關注的議題之一;不過,國家衛生研究院環境衛生與職業醫學組主任葛應欽指出, 現行家中使用排油煙機並不能完全預防肺癌,戴口罩則是毫無預期效果,而比較可行的方法則是盡量避免熱鍋快炒,以免吸入有害健康的油煙。

葛應欽是國內著名的流行病學專家,他接受衛生署的委託計畫,原先朝二手菸與肺癌的因果關係進行研究,卻意外證實婦女長期暴露於高熱炒菜油煙,比二手菸更 「毒」,不論豬油、花生油或沙拉油,在超過攝氏兩百度的高溫油炸下,其所揮發的油煙都有致突變性,包括芳香胺類及N-PAHs等致癌物。

葛應欽表示,從調查發現,長期暴露於高熱油煙環境、卻未使用排油煙機的家庭主婦,罹患肺癌的危險比其他婦女高8.3倍,尤其是女性廚師罹患肺癌的機率更高。

值得一提的是,排油煙機的高度與吸入油煙的程度有關。葛應欽指出,一般家庭裝排油煙機的吸煙口與瓦斯爐高度距離約70公分,但他進一步研究發現,如果將排 油煙機高度下降至50公分,則油煙內的致突變物危害性將大減,「多多少少可降低罹患肺癌的危險」,但其缺點是可能妨礙視線。

如果使用口罩是否具有預防效果?葛應欽強調,口罩頂多只能阻擋大顆粒的灰塵,而芳香胺類的致癌物顆粒則可小至0.01微毫米,根本阻擋不了。因此,除非有 業者研發可百分之百全部吸收油煙的排油煙裝置,他建議家庭主婦最好改變烹調習慣,儘量避免快鍋熱炒的烹調方式,或改用西式烤箱,以免吸入有害的油煙。

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中國人的飲食文化數千年,怎麼會在今日,由中國人自己來數典忘祖?

首先,不用說二手菸,光是一手菸,都不會對人體有害。坦白說,我是還沒抽 過菸,但是我很歡迎我的朋友們在我面前抽菸,我也很樂於吸二手菸。這個就好比有人愛吃白米,有人愛吃麵,這個完全是個人喜好問題。一天到晚研究一個根本不 存在的現象,這個理由,真的讓人覺得很可怕,尤其,這個人是拿了你我納稅、交由政府統籌,目的是要為全體國民謀福利的經費。人民的血汗錢被拿來做了莫名其 妙的研究,還讓一些人藉此為理由,去妨害人民抽菸的自由,對菸商加規費,而間接增加人民買菸的負擔。如果就結果來看,就是:人民已經納稅繳錢,政府做的 事,結果還讓人民的生活負擔更重。豈不怪哉?

哪天在台灣買菸,如果不會有這些自我矛盾的怪現象在裡頭,我才敢放心買菸。

香菸對人體有益就不說了,怎麼還把食用油都扯進來?

中國人大火快炒上千年,產生了多樣的料理手法,創造出獨步全球的豐富飲食文化,也讓藥與食的結合和變化,達到出神入化的層次。怎麼會有人連自己的祖先,都給忘光光了?讀書是讀到哪裡去了?

首先,中國人在料理的時候,本來就是以動物油脂,尤其是豬油為主。動物油 脂與人體的屬性最接近,所以也就是最容易在身體中代謝的。換句話說,只有天然豬油,才能讓人放心吃、放心料理。豬的全身上下幾乎都能吃,也幾乎都能補身 體、對身體有益。常吃豬肉、以豬油料理,本身就是養生的一部分。以我自己的經驗來說,我都是用自己買肥豬肉回來炸出豬油來料理。做出來的菜又香又好吃不 說,料理後的廚房,非常好清理。就算是吃飽飯後休息一陣子,大概四五十分鐘後再來清理,真的是只用沾濕熱水的抹布,就能把流理檯輕鬆擦乾淨;食具和廚具, 光用熱水就已經沖淨大半了。回想家裡,我媽媽用植物油做菜,油煙又多又大不說,如果料理完不馬上清理,回過頭,油膩就已經很難擦掉了。結果就是等到大家都 幾乎吃完飯,菜都涼了,才能上桌吃剩菜,不亦悲哉?

光是這一點,就值得強力推薦所有下廚的人們改用豬油來炒、炸。

植物油的料理,本來就是多半應用在西方的涼拌料理中;而在熱食中,其實西 方原來也是多用牛油來料理。先是誰在發難推翻動物油,真的是不可考,也很難猜得出理由。結果搞得現在用植物油料理的人越來越多,結果吃的人有越來越健康 嗎?當然是沒有。更糟糕的是,看看現在市面上在賣的食用油,要不就是像沙拉油,標示上雖然是沙拉油,其實也已經不是原先定義中的「黃豆油」,而是菜籽油和 一堆誰也不曉得是什麼的油去混合出來的;要不然就是一些號稱純的橄欖油之類,價格很高,光是就錢來考量,就根本沒辦法拿來暢快的炸、炒。甚至連所謂的清香 油,也都是什麼「改良」、「合成」、「精製」的不知名油在裡頭,這怎麼能吃得安心?

如果真的炒菜會讓人生病死掉,那麼,過去已經炒了數千年菜、又從來沒有用過抽油煙機的中國人,應該早就死光光了吧?究竟是油的問題,料理的問題,還是其實根本沒問題?不要說太多大道理,光是看事實,其實,就很清楚了。

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