今日小語130621:日常引發濕氣累積的幾個因素

最近和一位朋友聊起:朋友家裡的幼兒,每天飲食都盡可能的避免不天然的餐點,不吃工業化食品,正餐以吃白米飯、粥為主,也常喝炙草薑茶來做陽氣的保養,但是近來在夜間就寢的時候,卻偶爾會發生「一躺下就咳嗽」的狀況,也感覺到似乎常有鼻涕倒流進咽腔,但是到了白天則極少出現這樣的情形。

後來我們再深聊了一下,發現到有幾個地方,可能是可以著手改變的因素,在這邊也與各位朋友,尤其是家裡有幼兒的朋友們分享一下:

1.日間,就是太陽下山之前,盡可能的不長時間待在冷氣房中。如果教室、辦公室固定會開冷氣空調,難以避免,則多加一件長袖衣物。

白天是自然養護陽氣的時段,如果白天不讓陽氣隨著較高的室溫發散出來,晚間就容易大量凝聚成濕氣。

2.如果不覺得口渴,千萬不要喝水。沒事多喝水,真的會出事。

因為「水」是一種很難以消化的飲料,性質也冷,不渴而硬逼自己喝水,就是把大量難以代謝的濕氣灌入體內,消耗陽氣。人體絕不會因為在不渴的時候硬喝一堆開水,免疫、代謝能力就會自己變好,相反的,反而會阻礙免疫、代謝能力的作用。

3.幼兒在學校或是親友面前,常常會收到以餅乾、糖果做為獎勵的禮物,基於禮貌,可以微笑、收下、說聲「謝謝」,但是請不要直接放進嘴裡。

工業化大量生產的餅乾、糕點、糖果,很少不放化學添加物,像是高果糖糖漿、色素、化學精製的香精、反式脂肪、各種防腐劑、膨鬆劑、乳化劑,甚至就連麵粉本身都不見得鮮純。

這些化學成分,對於成人來說,就算只是偶爾、少量吃,也不見得安全,更何況是體重可能只有成人四分之一以下,各種免疫能力還不如成人完備的幼兒。

能免,就免。

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今日小語130620:高果糖糖漿(High-fructose corn syrup, HFCS)危害健康

「高果糖糖漿」(High-fructose corn syrup, HFCS)在現代的「食品工業」之中,幾乎已經到達無所不在的境界了,絕大多數的包裝飲料都使用這個成分來增甜,各種手搖飲料、餐廳供應的現調飲料等等,在調製的過程之中,為了追求快速溶解,幾乎是一律使用高果糖糖漿來調味,甚至在其他的工業化生產的食品之中,像是醬油、果醬、番茄醬、烘焙麵包糕餅、各類甜點、甜湯,以及各種用得上「甜味」來調味的加工食品,在其成本低廉、甜度穩定、快速溶解不沉澱的特性之下,也幾乎處處可見其蹤影。

或許有的人會說「不吃過量就不會有事」,但是,什麼樣的份量才叫做「過量」?有的專家提出,每公斤體重攝取3公克,就是過量,這樣的攝取量,便足以在一週之內讓人形成脂肪肝,如果換算一下,或許對於一個體重60公斤的成年人來說,連續一週,每天吃下180公克的高果糖糖漿,這個狀況並不多見,但是對於體重僅15公斤的兒童來說,在各種甜食、冷飲(調味飲料、茶飲、可樂、汽水等)、速食、果汁(只要不是完全鮮榨,就有可能添加)、工業化食品(像是最近正在「買一送一」的布丁)之中,加總攝取合計45公克的高果糖糖漿,相對來說就不見得這麼困難了,每100毫升的冷飲,可能就含有10公克的高果糖糖漿,只要攝取500毫升的冷飲,馬上就超標,就算是再放寬加倍至1000毫升才超標,但是在炎炎夏日之中,要跨過這個門檻,應該是輕而易舉,若是再加上考慮到,原本的飲食傾向已經有其他化學添加劑的影響,或者是身體已經有肝、脾、腎、心臟等代謝問題的狀況下,就算少量攝取,也有促進身體加速惡化的可能性,不能忽視。

再者,高果糖糖漿成本低廉的理由之一,在於其原料主要使用的是「基因改造玉米」,而基因改造作物對於身體的影響力,還可能更高於高果糖糖漿對於身體的影響。

以我個人的觀點,過度精製的化學添加物,因為在製造過程之中參與了過高的能量加工,我認為這些物質本身都有性質過燥的問題,燥性的物質進入體中,就會大量抽用體內的津液來平衡燥性,或者反轉成為體內大量累積濕氣的核心,進一步引發身體轉為「濕性」的體質,令濕氣更難以代謝,最常見的,就是吃高果糖糖漿調製的飲料之後,越喝越渴,汗越流越多,食欲越來越差,對於身體來說,先不論超標與否,不良的影響在吃下的瞬間,就已經發生了。

中西醫的觀點,同樣認為高果糖糖漿對於健康的負面影響,不可輕忽,這種傷害,就算只是三不五時吃一口,再多的維他命、補藥也救不回來,在選擇食品的時候,尤其是在為孩子的吃的健康把關的時候,的確需要我們特別留意。

引用報導:
《吃甜食小心!高果糖糖漿恐傷肝》
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/life/20130618/212602/applesearch/吃甜食小心!高果糖糖漿恐傷肝
《你知道「果糖」會危害你的健康嗎?!》
http://www.uho.com.tw/rorw.asp?year=2010&mon=11&id=348

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今日小語130612:肌肉容易水腫的成因之一

在調理炒飯的時候,大家都會希望能夠達成「粒粒分明」的狀態,以擁有較佳的口感,但是在實際調理上,除了高油溫、快速翻炒的要訣之外,少有人注意到:將米粒預先均勻的裹上蛋液,防止米粒吸收水、油過度,才是維持米粒完整的關鍵,而對照於人體,經常容易水腫,肌肉鬆散的狀態,正是因為身體的脾胃系統缺乏足夠的「蛋白」以及「蛋黃」包覆的關係,也讓我們了解,好的肉食、蛋類的料理,在三餐之中的重要性,的確不容忽視。

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今日小語130607:香蕉物性平順

臺灣得天獨厚,不只是夏季,幾乎是四季都能夠吃得到新鮮的香蕉,而對我來說,香蕉也是個幾乎人人可吃,不分四季,不需要特別禁忌的水果,主要在於:香蕉對於胃中有較多虛燥熱的人來說,可以有緩和的效果,性質很平順,對於平復逆氣,順降胃氣來說,功用很大,而在生物的分類上,香蕉還是薑的遠親,這對於同樣作用在胃的特性上來說,也可以間接證明,兩者有一定的交集,看到日本人的全國水果消費量,香蕉超越了日本國內盛產的柑橘,甚至是蘋果,成為所有水果之冠,而日本的香蕉絕大部分尚且需要依賴菲律賓進口供應,身為臺灣人,實在更沒有什麼理由不多吃本地盛產的香蕉才是。

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今日小語130606:山藥物性簡述

我們常常看到市面上在賣的「山藥」,都是直條條的模樣,但是我們通常不知道,野生種的山藥,其實形狀極不規則,若是有些地下的土壤的質地較鬆軟,山藥就會將地下莖往該處擴張出去,並且在地上長出向上獨立攀爬的地上莖,這種極能夠吸收地力,又能夠向外擴張、生長的特質,就被認為是一種合於脾胃的力道,將津液向經絡延展、輸送,很能夠補益脾胃的食材,特別是當脾胃的機能太弱,涵養不住津液,而有所謂的「中氣下陷」的問題,例如經常習慣性的腹瀉,或者經期偏短,經量過大,偶爾生食山藥,對於強健脾胃的機能來說,可以收到比較快速的效果。

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今日小語130604:鳳梨物性

鳳梨是一種「禾本目」底下的分科的植物,對於脾胃中焦的影響力道較大,也因為它是「假果」的關係,有把能量「倒抽」回脾胃的效果,對於脾胃正氣較弱的人體來說,單獨食用,很容易有不適、發寒的感覺,這是因為能量倒抽進脾胃之後,凝結成液態,並且同時削弱了脾胃能量發散的力道的關係,所以每次鳳梨的食用量不可多,最好能夠熟食,並且搭配大量的肉類一同熱炒,這樣可以緩和不適,或者多沾一些好的天然鹽,搭配啤酒佐食,讓脾胃之中的津液盡早透過三焦通道,下放至腎,這樣反而有利於將津液引導入腎,減少不適,還能反用其物性為助力,達成較好的平衡。

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今日小語130603:無患子科、龍眼、荔枝

「無患子科」名稱的由來,被認為起源於「無患樹」的樹木可以用來趨鬼,令居家平安「無患」,帶有很強的「正氣」,能夠「分清別濁」,所以無患子果皮,古代也被用來清潔髒污,只要加一些清水就可起泡,這是一種最不傷害環境的天然清潔劑,可以清洗人體,也可以清洗衣物或是器具,只是不太適合用在純白的衣物上頭而已,在這個分科底下,「龍眼」以及「荔枝」,都是我很常提到的水果,雖然它們很常被認為是容易「上火」的水果,但是我認為,就是因為它們能夠強力的帶動的身體的心火以及腎水運行,透過少陽的系統,在脾胃交合,能量較強,如果是津、血太少,虛燥熱太重的人,自然就會感覺有一些難以負擔,龍眼的火性較重,可做果乾、煮茶飲,荔枝含水性較重,要求必需鮮食,不過可以透過洗淨後浸泡鹽水約三十分鐘,讓水性沉潛,則較不容易與虛燥熱相牴觸。

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今日小語130601:用薑不拘四時

有的朋友會問起:夏季這麼炎熱,還適合吃生薑、喝炙草薑茶嗎?我的想法是:古籍說「春夏養陽」,春夏時節比較不容易觀察到「手腳不暖」的陽氣不足現象,但是,從脾胃不振、沒有食欲,到所謂的腸病毒引起的手足口病,以及對於粉塵、毛髮過敏的呼吸道問題,並沒有因為進入夏日而減輕,反倒是一樣常見,甚至可能更加重,這些都是陽氣不足所引發的身體狀況,而《傷寒雜病論》明示:「凡作湯藥,不可避晨昏」,堅持適合的正確方法,只與「身體感」有關,不計四時。

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今日小語130510:飲水與乳化的關係

我們在做蛋黃醬的時候,大抵上都會知道:整個過程當中,先要讓蛋黃和少量的油脂充分拌勻,然後再逐漸少量多次的把油脂拌入,而醋最好稍晚再加,因為醋的成分以水為主,水分會妨礙蛋黃和油脂的乳化作用,在製作的原理上,整體只需要極少的水分就行,同樣的,身體在聚集養分到內臟之中,開始進行藏納的時候,其實並不需要太多的水分,究竟,身體需要多少水分,又在什麼時候會需要呢?當你的身體告訴你「口渴」的訊息,就是最佳的時機,而養分和身體的核心在做乳化結合的時候,會把多餘的水分從各種養分溶液之中分離出來,並且排出,所以你會發現,我們一整天喝不了幾杯開水,但是排尿的量必定超過這個份量,反之,若是我們發現一個人老是不停的在喝水,或者是大量的喝水,同時也大量的排尿,內臟恐怕就有過度虛熱的問題,大量的水還不能降熱,就把核心藏納養分的機制給中斷掉了,核心的養分隨著大量的水,從體內流失,人體還有可能因此而快速削瘦下去。

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今日小語130509:蛋黃乳化的油脂入裡,才能顯露透亮於外

堅果含有大量的油脂,但是其外表並不油膩,在蛋黃醬裡,一顆蛋黃可以輕鬆拌入超過五百毫升的油脂,進行安定的乳化,從外表同樣看不出來,透過像這樣的「核心」,可以藏納大量的油脂,進行高度的壓縮,並且我們還可以發現,無論是堅果,或是雞蛋,我們都可以在最外層的組織,看到一層質輕而堅硬的外殼,同樣的,在我們的體內,也有一種較濃厚的核心津液,可以吸附像油脂一般,質地非常輕的養分,深藏在內臟之中,然後再透過內臟加壓、收藏的過程,一併轉換出一種很輕的能量到體表,使得皮膚看起來「透亮、有光澤」,成為從外表可以見到的,一個人的「氣機」的好壞的表現之一。

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