常見問答

味精究竟能不能吃，爭論已經多年，每每「食安專家」或「營養師」搬出美國食藥署所宣稱的「無毒」來搪塞，但這種判斷的科學根據究竟為何，實則尚無定論，而相關媒體報導論述中卻多將「麩胺酸」與其鹽化物「麩胺酸鈉」混淆，用「麩胺酸為人體必需胺基酸」來偷渡「麩胺酸鈉」的安全性，甚至將食用後引發的燥渴難解指為「攝取鈉鹽後的正常反應」，藉由與食鹽的氯化鈉之間的混水摸魚，極盡淡化之能事，也因為研究指稱「添加味精可以提高低鹽食品的美味程度」，所以「低鹽」似乎成了添加味精的最大正當化藉口，但天然食鹽究竟是否應該被減量的議題事實上還有待商榷，人類已使用數千年的天然調味劑若在合理使用下有高風險，也定早被各文明捨棄，但事實不然，我在過去為文中也指出，長野做為日本的最長壽縣，人均每日食鹽攝取量超過十一公克，為世衛組織建議量的約兩倍，減鹽飲食實在欠缺正當性，故綜觀而言，若不刻意限制食鹽攝取，根本沒有必要添加味精，因此普遍在媒體上多見「食鹽攝取妖魔化」的報導，從高血壓到心血管疾病以至加碘，數千年人類餐桌上不可或缺的天然調味品反成了萬病根源，由此下手，再高舉味精能降低食鹽用量的正義大旗，但若是反向搜尋論文，卻發現許多研究緩解神經毒性、生殖毒性、腎毒性等的毒性研究，人工製造毒性致病的辦法皆是由味精介導，包含「過度暴露於麩氨酸鈉會誘發麩氨酸介導的興奮性毒性、氧化壓力和神經炎症，最終導致神經行為障礙」或「麩氨酸鈉透過內分泌失調、氧化壓力、發炎和細胞凋亡等途徑，被認為與雌性生殖毒性有關」等語，顯見名為麩胺酸鈉或谷氨酸鈉的味精在毒理學中早被認定是介導毒性反應的有效物質此一鐵一般的事實，若味精真如此安全，為數龐大的毒物學研究恐要遭推翻殆盡，但為何這麼明確具有毒性的物質各國主管機關要大力維護？恐怕仍是與背後的商業利益結構不無關係，須知，若全球政府將味精定調為應嚴格限量攝取甚至是有毒物質，全球食品工業定要死絕一片，而且味精在動物模型下還可知能透過下視丘損傷誘發神經內分泌性肥胖，如果因為大家少吃或不吃味精而減少肥胖，又一門名為「減肥」的龐大商機要瓦解，甚至對味精誘發的「脂肪組織堆積、葡萄糖耐受不良、高胰島素血症和胰島素抗性」等糖尿病門診與控制藥物都有重大打擊，又已知憂鬱症與下視丘－腦下垂體－腎上腺軸失調有關，而味精確能介導憂鬱或焦慮樣行為，一旦不吃味精，恐怕連精神科、身心科都要紛紛關門大吉，一撮味精可創造出如此多種醫藥與食品工業的商機，怎麼可能不重重應用、全力推廣？俗話說拿人手短，面對通稱味精的麩胺酸鈉已被證實對身體確有心臟、肝、神經等多種毒性，而且腫瘤發生與氧化壓力都有正相關，若是已有肝功能、腎功能或神經功能失調傾向的一般民眾，誰來保證「味精無毒安全」？毒物專家遺孀？他說話有憑科學根據嗎？全世界大概只有臺灣會把「他老公是專家」這理由當成一個人說話的可信憑據，一邊大喊女權一邊把女人當成男人的附屬品來消費，也太幽默。

紫林齋主
公元二〇二六年四月十六日

參考資料：
A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate
 
The effect of monosodium glutamate on the risk of oral cancer: a systematic review
 
Mechanisms underlying Sorghum bicolor extract protection against monosodium glutamate-induced reproductive toxicity in female rats
 
The effects of L-carnitine on renal function and gene expression of caspase-9 and Bcl-2 in monosodium glutamate‐induced rats
 
Monosodium Glutamate Exposure and Liver Damage: Modulatory Effects of L-Carnitine on Inflammation and Autophagy
 
Monosodium glutamate, a food additive, induces depressive-like and anxiogenic-like behaviors in young Rats
 
Bromelain mitigates monosodium glutamate-induced neurobehavioral impairment in mice by modulating AChE-MAO-GAD and oxido-inflammatory pathways: Experimental and computational insights

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信使核酸類型的藥劑在近年來的醫藥產業界可比是科技產業的人工智能般火熱，相關產業與學界研究發展無不皆以信使核酸為主題加大研究與推廣的力道，與業界合作密切的學界更是競相發表相關論文以取得更多專利優勢，但在這一片看好的熱潮聲浪中，參與信使核酸關鍵技術開發與專利擁有人卻提出警語，信使核酸相關技術對人體尚有許多未知傷害的可能，只不過這明顯違反醫師誓言「首要不生傷害」的風險卻入不了醫藥界如火如荼研發團隊們的法眼，信使核酸的光明錢景怎可因為幾句雜音就被打斷？但事實擺在眼前，越來越多的研究指出除了自然感染的新冠病毒本身，新冠疫苗本身造成的傷害更是不可忽視，信使核酸技術在基礎上對人體產生的風險機轉也越來越明白，但在許多國家，至少，不包括現在的美國，相關主管當局仍是全力否認並遮掩新冠疫苗藥害的風險，可說是打疫苗打紅了眼，部分西醫口中所謂的「疫苗能有效防疫是共識」一語其實真相是眾多受西醫教育的人集體不思考、集體不學習的後果，「共識」就是最後一階段「集體不負責」的終極呈現，只要西醫們團結起來高喊「打疫苗有效、無害」，任何人都沒有機會可以出聲反駁，就算鐵一般的事實擺在眼前，也沒用，因為官員、專家、民意代表、民間社團、醫界都是他們的人，普打疫苗甚至都納入了「國策」，質疑國策可是要被定罪的！你怎麼和藥害風險鬥？但事實畢竟勝於雄辯，信使核酸技術對人體有害的鐵證又添一樁，具體內容為：接種信使核酸新冠疫苗後發生心肌炎的患者，其心肌組織中發現出粒線體去氧核酸的脆弱性以及粒線體的形態異常，而若對粒線體異常的小鼠接種疫苗，則可造成心臟功能衰弱以及免疫細胞浸潤心肌，更重要的是，實驗中的藥物投予量相當於臨床用量，這是第一件在動物模型上確認異變的研究，而實驗中更進一步確認了信使核酸疫苗中用來包覆信使核酸的脂質奈米顆粒，本身就會導致心肌炎，無論其中是否有包覆物，高度概括來說，小鼠在施打相當於臨床劑量的信使核酸新冠疫苗後，就能誘發心肌細胞壞死性凋亡，因此介導心肌炎，而機轉關鍵就是來自於信使核酸技術必須使用的脂質奈米顆粒，當然，此項研究並非絕對，但就算退一萬步來說，信使核酸技術的藥劑也絕對沒有官員們以及部分醫界人士或學界所宣稱的那麼安全，誘發心肌炎的可能性更不容小覷，公衛政策一面倒的要求眾人普打疫苗的論點是不穩固的，而發生疑似藥害個案時第一時間全盤否認並且撇清關係卻又拿不出任何科學驗證這更不是負責任的行政態度，當下有越來越多疫苗不良反應與疫苗本體直接有關的科學研究被提出，「疫苗絕對安全」也顯得越來越刺耳，越來越虛偽，更重要的是，安全性已經遭科學驗證否定，只靠狂噴幹話來逞強抵抗，絕非全民公衛之福。

紫林齋主
公元二〇二六年四月十三日

參考資料：
Mitochondrial vulnerability underlies myocarditis from COVID-19 mRNA vaccine

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味精究竟能不能吃，無機磷酸鹽究竟能不能用，食鹽是否該加碘，所有的感染症疫苗是否都通過嚴謹的科學驗證保證安全，人類歷史上是否曾有任何感染症大流行是因為普打疫苗而平息，新生兒兩歲以前接種疫苗是否對大腦、神經、腸道等發育造成一定程度以上的負面效益，飲用水或口腔清潔用品中添加的氟是否的確能防治蛀牙，感染症病患所謂「發燒燒壞腦袋」究竟是病毒或是消炎退燒藥引起，抗生素除了殺菌外對腸道菌叢還有如何影響，糖分攝取究竟是提高抗癌與免疫能力的效益較強還是其他的負面效益較大，麻疹或腮腺炎等自然感染症對身體長期免疫記憶究竟是利還是弊，血糖升高對心血管疾病是否為保護因子，眼底黃斑部病變是否因持續低血糖引起，血中低密度膽固醇偏高對身體的效益是正面或負面，身體質量指數偏高對全因死亡率影響究竟是正面還是負面，這些其實都有不少正反面科學研究可以參考，也並不存在所謂「主流看法」，畢竟現代醫學根本就提不出定見，見解分歧，但只因很多話若是說白了，有錢的老闆們就不高興了，拿這些有錢老闆們的資金討飯吃的政客、媒體記者、學界人士跟著不爽了，就算有少數有識之士提出研究論文，大多也都立即被要求撤稿，甚至提出者被社會性死亡，跟著失去專業職場生存空間以至於證照，屢見不鮮，但這些都尚屬於有意識的敵對排除，更令人擔憂的，則是眾人長期閱聽媒體報導近乎一言堂的渲染，甚至被寫進教科書中奉為圭臬的資訊，而這些「課堂上教授指出教科書就是這麼寫」的內容被專業人士一代傳一代下來卻沒有人反思這些內容其實在嚴謹的科學研究中還有很大的爭議空間甚至可能根本就是錯假資訊，接著聽講學子畢業成為社會上大眾信任與期待的專業人士後，開始拿著教科書去一一「指正」其他不同角度的科學研究所產生的論點，與十六世紀西班牙軍隊屠殺不信上帝的印加帝國間有濃濃的既視感，而同樣在十六世紀，從天動說到地動說中間並非只是科學上的論證，甚至是對宗教信仰權威統治的挑戰，並付出鮮血的代價，因此由歷史教訓可知，在人類社會「說真話」向來就不是件容易的事，特別當這些事物涉及到某種龐大利益時，所以我二十多年前的文章就提過柏拉圖《理想國》的「洞穴寓言」，如果沒有人掙脫枷鎖，走出洞穴，把這世界有光的訊息帶回來，眾人將一輩子只能盯著被過濾修改的光點，但帶著訊息回來的人，往往受到的是眾人的追殺、責難與不信任，更像希臘神話中的普羅米修斯盜火至人間，下場卻只能受盡無限折磨，因此有人說，科學的本質就在投問，任何一則經他人告知的資訊，無論是課堂上的教材，或所謂專家學者的媒體宣傳內容，或是政府的政策公告，更甚或所謂「事實查證」媒體的自稱「查證」結果，皆當審思內容並且多方求證，這可說是天賦人權，思想自由的真諦，特別是對於攸關人命與健康的資訊，特別是關係下一代健康成長發育的事證，社會絕不能任憑幾個巧言令色詐欺取財的慣犯小丑在媒體跳梁販賣廉價的「情緒價值」就被輕易拿捏而出賣，遍地新生兒地獄開局，成人地獄終局，割完盲腸割子宮，割完子宮割肺葉，這類拙劣下作的韭菜收割伎倆一輪又一輪，又豈僅現於一時一地，又不知到何時才能得見盡頭。

紫林齋主
公元二〇二六年四月九日

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