微澀化氣生津
許多人認為，只有吃下大量的葉菜，才算是攝取到植物性食材的好處。事實不然。大豆與小豆，也就是今日所稱的黃豆與紅豆，同樣是千年來我們常用的植物性食材之一。不但是我們經常推薦朋友們在日常之中搭配食用的豆類食材之一，也是《傷寒雜病論》裡選為入藥之用的食材。大豆做豆乳後，再製為豆花、豆腐、豆干，都能滋補強身，廣為人知。小豆，或是我們常用的紅豆，一般多是煮成湯品，或者磨成泥狀，做甜食。而在《神農本草經》中，認為小豆氣味甘、酸、平，能夠下水腫，排癰腫膿血。紅豆在煮湯磨泥後，雖較無酸味可言，但其實紅豆的原始氣味之中的確有股淡淡的酸澀味。就是這股酸澀味，加上豆科植物較多在中焦作用的物性特點，令紅豆可以在我們體內收斂正氣，化生津液，進而調節生理機能。
特別是在夏秋交介之際，體內暑氣未消，而六氣已經開始收斂入陰。體內邪火熱盛，令人氣少、氣虛。這樣帶有微澀氣味的食材，正好輔助我們退火、降火氣，生津解渴。若能配搭紅茶等幫助消化的食材，做成茶飲，日常飲用，對於促進體內新陳代謝來說，實有助益。