物性

發祥悠長油橄欖

木樨科植物中有不少很早就進入人類生活，油橄欖是一例。舊約聖經中已有多處描述油橄欖的情節，橄欖枝也被形容為繁榮與和平的象徵。油橄欖主要生長在溫暖多濕的地中海一帶，中國另有一種原產的橄欖科植物，做水果食用，也…

秋末沁人桂花香

肉桂常因名稱而與桂花混淆，但肉桂為樟科，桂花為木樨科，無論就外形或香氣，亦是大不相同。木樨科植物如桂花或茉莉等，常具有聞之清新的香氣，也是古來文人雅士愛好之品，象徵才貴脫俗。桂花樹終年常綠，花期雖在秋季，…

提振胃氣丁子香

丁子香一般多稱丁香，屬桃金孃科，但另有一種木樨科植物也稱丁香，故有時以丁子香，或舊稱雞舌香以為區隔，但入藥或食材香料中，因為只用丁子香，故雖稱丁香也不易有誤。丁香雖原產於印尼，但因為引入甚早，漢唐時代就已…

食必天然少風險

日前又傳出疑因飲食中經常攝取味精而導致急性腦梗塞病發並因此死亡的報導，各方對味精是否為致病因子看法分歧，甚至可說完全對立。目前為止的各方研究，對於此一學名為麩胺酸鈉（又稱穀氨酸鈉或麩酸鈉，monosodium gluta…

良菌擇良木而棲

在《本經》中記載不少真菌類的藥材，如茯苓、冬蟲夏草、靈芝，常見的真菌類食材同樣種類繁多，亦是適於家常選擇搭配的品項。真菌類生物依寄生宿主之物性而生，所謂同氣相求。如松樹挺拔，經冬不凋，因此生長於松樹根部的…

榮耀勝利月桂葉

古來《本經》便有記載，肉桂能「利關節，補中益氣」。無獨有偶，西方古來即對同屬樟科植物的月桂亦是情有獨鍾，將其視為勝利與榮耀的代表，將枝葉編成冠冕，贈予勝者，乾燥月桂葉可入菜去腥提香，甚至做物品防蟲之用，近…

寒露有雨來夏旱

我們在今年七月的文章中就已經提過「六月六下雨，一百日見霜」，而近日來氣溫逐步下降，偶有陣雨，臺灣南部雖然較無感，但臺灣北部的確明顯感受到深秋涼意進逼。就短期預報來看，農曆六月六經百日為公元十月十二日，前後…

全株芳香唯枝為桂

提及樟科木本植物，必定要談到桂樹，也因為肉桂樹常與桂花樹混淆，科目更是明顯不同，因此需要一併提醒。桂樹品種眾多，通常包含幹、枝、葉、果等，全株都帶有香氣，若以香精提煉為目的，通常較不分取用部位，也不分品種…