食必天然最可靠

透過一位諾貝爾獎得主的大力宣傳,「補充維生素C」這樣的做法開始深度的改變世人千年以來的飲食習慣,已經有約六十年。對於現代醫學研究來說,雖然也不贊同這樣的理論與做法,也已經證偽,但實際上又有一派的說法對其擁護,而這樣的擁護論點的確也方便了許多營養補給品的銷售宣傳。單一營養素開始與某類型或者多種疾病的預防與治療進行連結,「並非毫無關聯」與「重要因素之一」之間的邏輯灰色地帶與不確定性,讓模糊的論調開始以偏蓋全。營養素論點開始延伸引入自由基的概念,抗氧化劑隨之被捧為救世主,但一連串對於抗氧化的科學實驗研究並未發現其與阻止疾病或延緩老化有正相關,反而更多「長期攝取單一營養素與特定疾病發生率提高」的傾向似乎更加明顯,葉酸、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、硒等,皆然。自由基不是萬惡的病源,抗氧化劑也並非萬靈丹,生物體內作用的複雜性與多樣性,從來就不能為單一營養素的好處背書,各種物質的作用機制仍然未明。

數十年全球大規模廣泛性的研究之下,人們對自由基相關議題的結論仍是所知不多,唯一能肯定的就是:多攝取好的天然食物。吃進食物而非營養素,健康的維持來自於天然食物而非營養補給,單一高劑量的營養素攝取並非好事,仍然是不敗的鐵則。


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