不能說的秘「蜜」
我曾多次提過，好的天然甘味食品都可取用，像是蜂蜜。但蜂蜜是否的確由花蜜取得，又或者是靠餵食糖液而來，就不是消費者能輕易分辨的。嚴格來說，蜂蜜屬加工食品，卻完全天然，因為加工是透過蜜蜂完成，理所當然是天然的加工食品。購買蜂蜜時，店家都會大膽宣稱成分符合國家標準，但其蜜源是否完全來自花蜜？這就是不能說的秘密。一般來說，蜜蜂採集有甜分的蜜源，帶回蜂巢，經生物作用分解、轉化，存放後經過熟成，再經過農家採集、過濾，就可以稱做國家標準所稱之天然「蜂蜜」，就算蜜源並非完全屬於天然植物由來，也難以查證。一般所謂「假蜜」，多指在天然蜂蜜中又人工添加如蔗糖水等其他來源成分，但這種笨拙的手段在二十一世紀的今天應該早就沒人會做，所以現在市面上這類的假蜜反倒是絕無僅有、格外珍稀。
蜜源若只來自花蜜，甚至在特定季節開花的花蜜，如龍眼、荔枝，產量與品質勢必受到季節、氣候的嚴重影響。若雨季過長，或冬季少有開花時，過去的農家會將過濾下混有雜質而不能做商品的蜂蜜餵養蜜蜂來度季，現在則有大量便宜的糖液可用。餵養糖液可大幅刺激蜜蜂提高產量，若與花蜜來源所產出的蜂蜜混合，只要合於國家標準規定的含量比例，仍可標示「純蜂蜜」。