名稱並非如你想像的甜蜜
我多次提及，多吃天然甘味食品，對身體有益。但就算是有上千年歷史的蔗糖，如今的變貌也早非如你我所想像。嚴格來說，蔗糖是加工食品，但甘蔗取汁後，已非如過去先熬煮並結晶成紅糖，再脫色為白糖。現代加工法下，大宗生產的紅糖多是白糖加回糖蜜添色加味後的產品。至於甘蔗原料是否有添加硫化物做防腐，這又是消費者難以得知的部分。硫化物普遍被用在蔬果等乾貨加工中，來自工業、商業的擁護聲音不小，但硫化物所衍生之二氧化硫早已被證明是過敏源，容易導致腸胃不適，也可能誘發氣喘。僅為了保鮮、增色、防腐等理由而用，實在難以令人認同。糖蜜基本上是製糖中無法結晶的成分，可以說是廢棄不可食用的部分。而先產出白糖再加入糖蜜是否能夠全等於直接熬製成的紅糖，其中仍有討論空間。
有些則是將漂白後無法完全脫色「白不起來」的糖結晶再加入焦糖色素調色，創造好賣相。但焦糖色素細分之下卻還包含有四類。除了第一類是由天然糖類經過加熱後的梅納反應轉為深色型態，別無添加之外，第二至四類都有化學物質介入，也被證實其化學物質對人體有害。至於高果糖玉米糖漿，更被證實絕非好糖，可能引發多種身體疾病。但諸多美化、模糊後的商業包裝名詞，也令消費者難以一眼明辨其背後的風險！