菜椒清爽度一夏

夏季氣溫偏高,食欲常常不太順調,這時候若有點清爽的食材相佐,很是適配。菜椒一般通稱甜椒,雖然並不甜,但與同屬茄科的辣椒相比,氣味的確十分平淡。也正因為菜椒氣平味淡的特質,對於和緩夏季常見的各種內外因的實虛燥熱狀況來說,更顯功效。茄科主作用於三焦,食用的部分為果實,質地紮實爽脆,而內部中空,對於調理同樣位於上焦的心肺,較為專注。氣溫較高時,肺金受暑熱影響,陽氣上升,但收斂力道也同時轉弱,故偶生令人感覺有氣無力,提不起勁的狀況。節律需有開也有合,只開不合造成打到頂卻不能收到底,氣津外泄,乏力或燥渴不止的問題就容易發生。菜椒結果,外皮厚實卻中空,與肺臟收合時的形象類似,相較於辣椒過度泄散三焦津液,菜椒正好相反。菜椒與肉類同炒,不但保持爽脆口感,透過熱炒去水,提高甜度,對於太過容易出汗的狀況來說,也有一定程度的調理作用。此外另有一例:友人因居家裝潢期間,吸入較多揮發性化學藥劑,短時間內突然感到持續精力不足,大幅衰退。除了加速環境排氣,同時我建議常用菜椒、茄子與肉一同炒食,從三焦少陽代謝已深入厥陰的外邪,經過調理月餘,即有明顯好轉。雖然只屬保健,不能治療,但對強健體質來說,仍然值得一試。


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