養陰涼血白帶魚

每年七至十月,常是臺灣白帶魚的盛漁期,臺灣近海就有漁場,漁獲入菜,也在餐桌上常見。而今年,除了往常的盛漁,可能還更多了人為因素,讓白帶魚盛行於市。白帶魚屬近海迴游性魚種,白天底棲於海底沙土中,至晨昏之間始浮升,追補小魚,性情兇猛。白帶魚身長如帶,頭型尖銳呈三角狀,更有滿口利牙。另外一作息特徵,在於白帶魚會群體以頭上尾下的形態,垂直懸浮在海中休息。以物性而言,白帶魚多樣特徵都具有火性,可以說是魚類以火性為基準之上的偏強物性。對於食用而言,雖然較無生血之功,但對於養血、活血來說,卻可謂恰如其分。常用佐餐,對滋陰、養血、去燥,很有幫助。而且白帶魚肉質較嫩,也少細刺,食用容易,體型較大相對少有腥臭,產量也足,無論生食、水煮、燒烤、油炸皆可,做為家常佐餐的選項,十分適宜。臺灣近海就可自給自足的魚種,只要補獲有節,不但可確保生態永續,食用鮮度較進口更佳,實在應該好好規畫。白帶魚雖然在全球多處都有漁場,產量亦大,但過度補撈終究非益事,除了在補撈中同時破壞其他物種生態,盲目衝高產量、產值,長遠來看,終是損己。況且若論衡山之謀,更應引此為鑑。


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