柑橘妙用不在果肉
柑橘類的水果產季多在秋冬之後，通常又以中秋前後的文旦柚起首，接連而至。就物性理論而言，芸香科植物果實多與脾胃作用有關，如花椒就能開通受寒之胃氣，仲景用之做「大建中湯」以救腹中寒痛。但一般食用，多只用果肉而已，物性偏寒涼，而一般少見胃氣極端濕熱的情況，平人若是常用、多用，減損胃氣與津液，例如常識亦知，患有咳疾者不宜吃橘子，因橘肉寒胃，阻氣順降，而稍有過食柚子則容易排氣，亦是胃中乾燥的表現。反倒是如各種橘類中常見的橘絡可調理氣血燥熱，橘皮更可寬通胃氣，種子也有緩降胃氣的作用，實在值得進一步應用開發，若能加以適當的炮製與配伍，正可利用、厚生。而個頭較大的文旦，效力更緩，若是應用於家常之中，相較於橘皮，或是枳實等以全果入藥，更為適宜。如文旦般，擁有較厚實的白色中果皮層者，取而用之，更有機會調理、和緩腠理緊閉不開，達到雙向調節氣血的效果，保養心肺功能，減輕腎氣負擔。柑橘類水果可說混身是寶，但也都需經炮製才得應用。除了保有少量而精緻化的食用產量之外，開發更有效益的高附加價值產品，不需擔心外銷如果突然被中斷而措手不及。臺灣素來是水果王國，雖然水果不必多吃、常吃，但加工水果的前景仍舊一片看好！