全株芳香唯枝為桂
提及樟科木本植物，必定要談到桂樹，也因為肉桂樹常與桂花樹混淆，科目更是明顯不同，因此需要一併提醒。桂樹品種眾多，通常包含幹、枝、葉、果等，全株都帶有香氣，若以香精提煉為目的，通常較不分取用部位，也不分品種，但是若要嚴謹的以藥用目的而論，仍以嫩枝為上。肉桂同樣偏好高溫環境，成株向陽，但幼株不喜過度日照，要有一定的蔽蔭，同時也不喜積水，土壤必須排水良好，但喜好環境濕度偏高。香氣濃郁的植物，通常容易被選作食用或藥用，桂樹全身上下充滿香氣，但只採嫩枝入藥。蓋因通常人體維繫運作，不外氣血二元互生，居中調和者，正是津液，在氣血間轉換，隨時補其不足。桂樹生於微陰、高溫、高濕的環境，洽與體內常態環境的概況相仿，而在其中萌生的嫩枝，正是由陰出陽、升發之氣最盛的部位。因此，取其入藥，對於轉換體內津液化氣，通暢周身，有不可替代的妙用。一般食用採樹幹剝皮，製成肉桂，升發之氣明顯力緩，但尚可做食材增香添味。桂枝雖好，但同樣不宜過用，就如桂樹生長環境般，陽氣不足，或是津液缺乏的體內，尚必須藉與回陽、補津的材料配伍，桂枝才能發揮。若單純認為以辛辣程度，或以肉桂醇等成分含量高低就可斷言品質高下，卻不明中藥入藥之物性原理，終將謬以千里。