葵花籽油留意製程
葵花又稱向日葵，是很好的農地間作植物。在臺灣，許多農田在次期稻作播種之間的休耕期，常見種植大遍葵花，初夏至晚秋時，可見農地化身葵花的金黃花海，不但可觀賞，美化環境，葵花中可取出葵花籽，隨品種不同，有的供直接食用，有的供取油，而植株通常直接原地翻埋，化為綠肥，有機又環保。農地種植葵花除了基於觀賞與食用，葵花還具能淨化環境，透過葵花生長時可吸收除去土地中的重金屬、化學物質等污染，藉以復育環境。葵花生長快速，植株高大挺拔，雖是草本植物，隨品種不同，植株可達五米，甚至更高，性善高聳，以菊科植物之中，帶較多金性，即收斂肅降力道較多，故種籽的下行力道較強，含油率也較同科開花植物為高。葵花花序喜陽，甚至能隨日照方向轉頭，而花開多瓣，花瓣叢簇卻又保有一定的排列節律，土性與金性俱重。唯葵花籽因下墜力道強，單獨食用時只宜少量，多則恐有過利而致目眩之害。油用葵花籽品種雖然含油率較高，但仍不堪直接榨取，目前市售葵花籽油，與近似或更低含油率的大豆油、玄米油、葡萄籽油相同，基本上皆採化學溶劑溶出後精製而成，雖然可令售價降低，物理性狀更穩定，但對物性而言亦多有減損，就營養價值而言，亦與生品大有不同。若是基於健康、營養取向取用，恐怕需要三思。