美食當思危在磷
秋分、中秋兩大時節，隨伴著應景的飲食紛至。而應景飲食的烤肉也好，糕餅也行，內含肉類、豬油、堅果、棗泥、紅豆泥，鹹蛋黃，都是潤燥的重要食材，但其中也暗藏不少陷阱。烤肉以豬、羊為主，油脂豐富，經適度高溫烤去多餘油分，加上肉類本就自帶利於生血的功效，可謂潤燥要員。但坊間調味醬多含人工化合添加物，特別是不稱「防腐」，以「品質改良劑」合法名目避重就輕的磷酸鹽類，令人忽視其重度破壞骨質、腎功能的風險。在談到磷攝取過多時，又把肉類、內臟、堅果拉進來混淆視聽。磷酸鹽同樣被大量添加入海產中，雖言違法，但多以「海產食材天生就含有磷化物」為掩護，行防腐之實，除非現行犯，否則根本無從化驗。食材天然自帶磷化物在人體極易代謝，多是穿腸而過，但人工化合的磷化物卻幾近完全被人體吸收，這是食品工廠與化工廠不想讓消費者明白的事實，甚至串通新聞媒體指「添加磷酸鹽對人體有害」為假消息，此類自稱闢謠報導表相正派，實則為虎作倀。同樣，大多數的麵類製品為了保鮮，磷酸鹽又進來了，一堆人工化合磷酸鹽長期大量下肚，牙科、洗腎中心、骨質保健相關產品的業績長紅，一切合法添加，謝謝指教，人民只得排隊等著長照，真正是人為刀俎，我為魚肉。