大碗吃飯以中和偏
網路常見有人以儀器量測自身在各種行為前後的血糖變化，引起許多迴響。儀器準確度先姑且不論，血糖值一時的上升或下降其實代表的意義實在不大，除非人體長期刻意處在偏性極強的飲食作息慣性之下，且無視任何身體不適反應，否則人體各種數值皆為連續動態變化，一時半刻的狀態難以看出影響，吃兩盤葉菜或吃個碗粿後的變化同樣不具普遍性意義，三天兩頭只截取特殊片段來誇大解釋，徒增眾人恐懼，對促進健康難有正面效益，難稱有科學研究上的價值，可能只對網頁流量或業配業績有正面助益。的確，人體在吃進某些食物後，可能血糖值的上下變化幅度較大，但我們談過，這不能代表該食物對身體整體產生的綜效為何，更不能就此判讀為對某些疾病有利或有害。我們也談過，所謂升糖指數，是收集一群人挨餓十二小時後的實驗反應而來，等同已經令人產生暫時性的病態反應，況且也有所謂糖尿病專家自己都明白說道「生化反應非『我是，你也是』」，這等於把升糖指數的邏輯性從根刨起，鏟除升糖指數在科學的意義，以此為根據開發的各種療法、量測儀器，甚至藥物，在科學意義上都必須重新檢視。與其求助儀器量測，不如讓作息飲食回歸自然界普遍性的法則，規律生活，大碗吃飯，大塊吃肉，大方吃鹽，以中和偏，才是正道。