媒體切勿一再偏頗洗白磷酸鹽對人體造成已知與潛在的危害
磷酸鹽對人體的危害，已有許多研究明證，退一萬步說，對人體影響絕對並非只說句「合法添加」、「腎功能、飲食正常就不必擔心」即可輕描淡寫帶過，如研究指出，被當成乳化劑添加的磷酸三鉀，每天增加攝取五百毫克，即增加糖尿病風險達百分之十五，是研究中所有乳化劑之冠，比阿拉伯膠高出整整十倍，而根據臺灣長庚醫院臨床毒物科顏宗海醫師在糖尿病關懷基金會發行之期刊所言，腎功能不良的病患，容易發生高血磷病症，且已知糖尿病經常併發嚴重腎病變，但磷酸鹽類化合物會以乳化劑、黏著劑、品質改良劑等多種面貌現身，舉凡加工肉類、魚丸、重組肉、碳酸飲料、麵包、餅乾、巧克力、冰淇淋、泡麵等，無所不在，而食品包裝也並未載明有機與無機磷酸鹽的個別含量，消費者無從辨視，更何況法規標準十分寬鬆，肉類加工的合法標準更高達每公斤三千毫克，若一餐吃下三百克的重組肉加魚丸，外加麵類，來杯碳酸飲料，一餐就穩穩超過每日攝取建議量的八百毫克，就算腎功能正常者，也是沉重的代謝負擔，如近日報載有民眾一家都發現患糖尿病，主治醫師卻怪罪是常吃炒飯、炒麵等醣類引起，實在文不對題，以個案常吃的麵條與辣椒醬及醬油而言，都是高量磷酸鹽加工品，不講求食必天然，將來引發糖尿病自是理所當然！