科學事實查核：初探太極米漿粥對改善腸道黏膜醣胺聚醣的可能性
除了《內經》提示過「廣腸傳脊」等語，說明腸道對於沿脊椎與許多重要功能及腸道健康有直接關聯，現代醫學在近年開始，也認識到「腸腦軸」等人體軸線概念，嘗試由跨器官、組織的角度解釋傳統解剖中所無法理解與認識到的人體功能變化以及連動，所謂「吃冰不會吃進子宮裡、肺裡，所以不會影響月經、不會引發氣喘」這類從少數拿執照、穿白衣的無知臨床醫口中所噴出明顯違反臨床觀察與現代醫學認知的無腦幹話被直接打臉證偽，而人體中近九成的血清素來自於腸道，除了可影響大腦功能，影響更及於情志、壓力等反應，因此，對於具有人體僅次於大腦神經元數量，被稱為第二大腦的腸道神經，再配合上神經網路纖維長度僅次於大腦，緊貼於胃部後方的腹腔神經叢，兩者皆為大型神經系統，一同協調從消化功能開始的眾多人體高級功能，飲食能帶給人體的影響遠超過現代醫學與營養學能夠觀察與想像，再者，現代醫學也開始認識到，人體除了神經血管叢交互作用多樣而複雜，還有腸道菌叢對人體許多內分泌、代謝、免疫訓練等功能都有直接影響，腸道菌叢對腸道神經的影響力更不可小看，同時，現代醫學也認識到，除了避免使用抗生素以防破壞腸道菌叢，腸道菌叢的生活環境，即大腸上皮主成分為醣胺聚醣的糖萼，要如何維持良好狀態，可能有超乎目前現代醫學認識的重要性，但這些糖萼雖然名字聽來陌生，但實際上就是在腸道上皮的一層薄黏膜，像塗層一般包覆在腸道，這類黏滑物質其實早就在中醫裡頭被廣泛應用，也就是營養學認識到的，可透過可溶性膳食纖維攝取到的養分，但中醫更高度概括這個觀察，因此從植物食材中的山藥、秋葵、海帶，到豬皮、動物軟骨等動物食材，都有藥食合一的效果，動物皮膠來源的阿膠藥材更是安中補血的要藥，而由白米依特定烹調法煮成的太極米漿粥，同樣具有一定程度的黏滑特質，也是透過可溶性膳食纖維由來，而各種稻米品種中，又以精白米含有的可溶性膳食纖維佔比最高，若是以現代醫學研究認為可溶性膳食纖維能改善腸道中糖萼並降低發炎以及提高腸道菌豐度來看，我感嘆，當包含韓國、馬來西亞等亞洲各國都在善加運用亞洲的米食文化特長用以精研飲粥對人體的正面效益與改良加工技巧的同時，身為中華文化的後裔若嘲笑甚至剿殺食粥的優良傳統文化菁華，猶如焚書坑儒，實在太令人遺憾。
紫林齋主
公元二〇二六年四月六日
Gut microbiota: A key player for soluble dietary fiber in regulating inflammatory disease
Soluble Dietary Fiber, One of the Most Important Nutrients for the Gut Microbiota