科學事實查核：肥胖者不但可能代謝正常身體健康而且多吃冰淇淋還能降低糖尿病風險
現代醫學的衛教中，言必稱「肥胖是萬病的根源」，但這句話在嚴謹的科學驗證中卻並非如一般人所想像的那麼站得住腳，因為在各項健康相關的科學研究中，肥胖者並非在健康上沒有優勢，甚至一般所謂身體質量指數偏高的族群，在所有分組的全因死亡率最低，也就是說，包含世界衛生組織發表的看法在內，都與事實不符，也沒有足夠的科學研究佐證肥胖的確等於在健康狀況上有必然不佳的事實或高風險，因為還有其他科學研究指出，在身體質量指數中偏超重至輕微超重的族群中，有一群人的身體代謝的狀態仍然十分良好，被俗稱為「健康的胖子」，如現今某大國總統即是如此，而身體質量指數在所謂標準或偏低的族群中出現代謝不良的個案並不少見，足見「肥胖」與「不健康」根本是脫勾的兩碼子事，稱不上正相關，但這樣過度簡化的不科學結論對許多依附在減重上的商機來說，卻是非常有利的說法，畢竟人體是不是健康，在現代醫學中不像古經方中醫一般，如我提出的胃氣三力、紫林中醫健康八大指標等，能拿得出明確而且放諸四海皆準的普世標準，各種量化後的血糖、血脂、血壓、尿酸、體重等指標全都能找出大量的反例，說法不成系統，更經不起反覆驗證，不過若是用了最粗糙但最容易操作的「肥胖」指標，卻很利於廣納商機發大財，只是如我在《太極米漿粥》中寫到，亞洲身體質量指數最低的前五國家，幾乎就是米飯人均消費量最大的吃飯大國，「吃米飯澱粉容易發胖」又是一則在嚴謹科學研究中沒有根據的說辭，多吃米飯主食甚至是肥胖的反指標，就像吸菸與肺癌是明顯負相關一般，猛打強推「低碳水」、「斷食」、「生酮」等提倡者的耳光，不過，啪啪作響之餘，信者仍然趨之若鶩，無視科學與事實的驗證，好比迷信神功護體的義和拳民，甚至還可發現，不信事實的不止是群眾，連作研究的學者也同樣迷信成見，逞強抵抗事實，不相信事實，更不相信科學，不因為學位、學歷而不理盲，好比一則在哈佛大學前後超過四十年，累積十九萬件以上個案的多次反覆數據調查中就發現，多吃冰淇淋能降低糖尿病風險，特別對肥胖者來說，心血管疾病風險更能下降約一成二，但像如此鐵一般的事實擺在眼前，明明就是找不出任何阻止人多吃在這些學者心目中「很肥、很不健康」的冰淇淋的理由，但研究結果仍不敢推翻既定成見，這樣類同於醫界的「肥胖悖論」，也就是在特定慢性病，如：心衰竭、冠心病、末期腎病等，或老年患者中，過重或輕度肥胖者，即身體質量指數在二十五至三十者的存活率，竟然比體重正常者更高的現象，現代醫學理論遭事實瘋狂打臉的例子實在不勝枚舉，因此，鐵證如山之下，真正能叫人應該瘦下來的主因，除了「能穿下小一號的褲子」外，還真沒了，所以到頭來，肥胖與其說是健康議題，不如說更像是商機，或一種個人自我偏好的選擇，澈底與科學無關、與健康無關，但我紫林中醫這二十幾年來早就根據依《神農本草經》高度概括而出的物性理論，如我在《物性飲食》中言明：古經方中醫觀點會鼓勵平常多用冰淇淋，關鍵不是什麼乳脂肪球膜之類的細胞、分子層級物質，而是用了大量雞蛋黃而有「能做虎魄神物」的療效，不僅能調和心火，還能助人好睡，不過，冰淇淋當然也還得依循我紫林中醫「食必天然」的準則，不添加任何乳化劑等人工化合添加物，的確是老老實實以天然食材紮實製作而成的冰淇淋，才能做準，而說到底，現代人健康的真正大敵，還是在食品化學工業上頭，不要被什麼塑膠微粒給模糊焦點了。
紫林齋主
公元二〇二六年四月三十日
參考資料：
Metabolically healthy obesity: facts and fantasies
Dairy foods, dairy fat, diabetes, and death: what can be learned from 3 large new investigations?
Dairy consumption and risk of type-2 diabetes: the untold story
Dairy fat intake and risk of type 2 diabetes in 3 cohorts of US men and women
Dairy Products and Cardiometabolic Health Outcomes