科學事實查核：味精對身體的危害可能還包括類似抑鬱和類似焦慮反應
麩胺酸雖然是普見於自然界中常見的一種胺基酸，但他的鈉鹽化合物，也就是俗稱味精的麩胺酸鈉，卻對於人體存在許多健康上的風險，就像我們之前已經介紹過，科學實驗在進行肝臟或腎臟的損傷模擬時，用的就是味精來引發實驗用小鼠致病，因為麩胺酸鈉已被證實對身體確有心臟、肝、神經等多種毒性，而且腫瘤發生與氧化壓力都有正相關，所以正確來說，目前科學界的普遍共識，是「過度暴露於麩氨酸鈉會誘發麩氨酸介導的興奮性毒性、氧化壓力和神經炎症，最終導致神經行為障礙」或「麩氨酸鈉透過內分泌失調、氧化壓力、發炎和細胞凋亡等途徑，被認為與雌性生殖毒性有關」等，味精明顯對於人體存在毒性，這才是透過嚴謹科學驗證後的結論，鐵一般的事實，但是這種一點也不安全，毒性甚高的危險物質所能引發的身體狀況還不僅於此，對一般群眾認知應該是單純屬於心理狀態的精神疾患，像是抑鬱或焦慮，在研究中也指出，都可能與味精的攝取有關，並且就如一般認知中發現，這些在過去很少聽聞的病例個案，近年來快速大幅增加，有的人將其歸因於近年的診斷儀器或技術的進步而能提早、精確發現病情並歸類，但這或許只是一部分的原因，因為近年來味精存在於日常生活飲食中，早已達到無所不在的狀況，實在讓人無法忽視，病例的快速大量增加也不能說完全與其毫不相干，而這類「各種媒體上大力宣稱安全可靠，政府給予的合法攝取劑量極高，廠商添加合法合規，臨床醫避談不表態或跟著高喊支持安全，但在科學驗證上卻有相當程度的安全疑慮以及有害證據」的事例已經不勝枚舉，味精是一例，無機磷酸鹽是一例，天然鹽是一反例，各種西藥更是罄竹難書，民眾在使用前其實並沒有被完全揭露每種添加物的風險，通常都是避重就輕，媒體宣傳更常常是玩弄文字遊戲、偷換觀念，而法規訂定的標準更往往並非都來自於嚴謹的科學檢驗，甚至並非優先排除可能對一般大眾有風險的狀況以及混合使用下的協同效應風險，反而是最大限度的容忍各種化學用藥或添加物在食品中使用，就算一時吃不死人，未達致死量，但長期使用下造成多數民眾健康損傷風險上升，各類門診與用藥的需求日漸明顯提高，政府又大幅編列預算購買一堆根本未經科學驗證安全性與效果的疫苗，就是醫院、藥廠賺飽賺爛，政府「預算執行效率高」的政續滿滿，但人民從新生兒開始地獄開局一路到終老的地獄終局，一輩子血汗賺來的錢絕對無法負擔自己老年安養，各種社會福利保險制度重覆破產，然後再額外買一堆商業醫療、人壽保險產品，看似福利滿滿，保障終生，實則被吃乾抹淨一輩子的民脂民膏，被政府與各產業剝皮剝肉剝到見骨，這些現狀發生的背景就是來自於真正的科學研究並沒有被普及，真實具有療效的醫學被打壓、剿殺，對身體有高度保健效能而且風險極低的自然食品被禁用、限用，或根本被貼上有害標籤，讓一般民眾不懂得自用、自救，反而對每餐大口吃進的化學添加物與農藥毫無戒心，但若是想想現在正在全球炙手可熱的晶圓工業，其中的關鍵原料獨佔供應廠就是味精大廠時，似乎對於全球所有國家，特別是對晶圓產業依賴極重的工業大國，對味精之惡連個屁都不敢放，也就見怪不怪了，而人類在全面回歸「食必天然」的正道前，要突破各種的惡，將遠比想像中還要艱難。
紫林齋主
公元二〇二六年五月七日
參考資料：
Monosodium glutamate, a food additive, induces depressive-like and anxiogenic-like behaviors in young Rats
A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate
The effect of monosodium glutamate on the risk of oral cancer: a systematic review
Mechanisms underlying Sorghum bicolor extract protection against monosodium glutamate-induced reproductive toxicity in female rats
The effects of L-carnitine on renal function and gene expression of caspase-9 and Bcl-2 in monosodium glutamate‐induced rats
Monosodium Glutamate Exposure and Liver Damage: Modulatory Effects of L-Carnitine on Inflammation and Autophagy
Monosodium glutamate, a food additive, induces depressive-like and anxiogenic-like behaviors in young Rats
Bromelain mitigates monosodium glutamate-induced neurobehavioral impairment in mice by modulating AChE-MAO-GAD and oxido-inflammatory pathways: Experimental and computational insights