科學事實查核：素食者與健康或全因死亡率都呈負相關而肉食者才是保持健康關鍵的事實正符合《黃帝內經》指導「五畜為益」的養生飲食原則
美國衛生部日前提出新的國民日常飲食指南，除了一貫的建議避免各種加工食品外，一改過往內容，大幅提高紅肉、全脂乳品、天然脂肪攝取的比例，並強調其重要性，一方面也一如過往毫不意外的，臺灣的醫界或營養師等相關聲浪馬上在媒體上大幅反彈，又舉出「獨步全球」而且毫無謹嚴科學研究證實的背反見解，逞強抵抗死守攝取紅肉與天然脂肪有高致病風險的過時且非科學說法，不看、不聽、不談正確的科學分析與普遍性事實的呈現，畢竟事實上美國衛生部的相關指南大改版並非無風起浪也並非一意孤行，多項大型觀察研究與數據分析均一律指出，全素或素食為主的族群在全因死亡率上並沒有顯著優勢，反而保持經常性大量攝取紅肉的族群更具有長壽與健康的優勢，指南改版只是忠實反映真實科學觀察結論而已，而一些研究中雖然指出素食者在某些疾病的發生率可能較低，但是卻具有較高的骨折、營養不良、精神障礙和膽結石風險，難以稱之為具有被推薦的正面效益，而類似這種於事實無根但喊聲卻震天價響的「最新醫學」說法已經不在少數了，但矛盾的是，如果有一種藥物號稱可以同時治療多種諸如癌症、各種心血管疾病、腎臟疾病、二型糖尿病、肥胖症和總死亡率等議題，通常一般民眾乍聽之下多會立即認為不可能，但許多人卻可以接受一種在人類文明傳承了超過上萬年的飲食內容，像是紅肉，能夠在「長期攝取」下引發多重因素的疾病甚至死亡，紅肉揹的這種鍋根本就是嚴重的反智、反科學、集體不思考的人性盲點最佳代表，這堪比一如「減鹽」、「控糖」、「降膽固醇」、「降血壓」等類同的無根說法，這些匪夷所思的怪異獵奇醫學結論往往來自於「相關性」，如多吃紅肉與一些癌症的發生有正相關卻舉不出任何明白的邏輯因果關係證據，但就是這種地方，才凸顯出現今直至二十一世紀了人類文明在科學思想上的樹立仍然不夠紮實與普遍，好比美國的人均人造奶油消費量與緬因州離婚率，二者在十年間的相關係數高達零點九九，而統計學上最高相關係數上限僅為一而已，兩者具有這麼高的相關度卻不具有任何研究上的積極意義，但在醫學研究領域中，這類的「相關性」卻多被捧為「最新發現」，於是人類萬年以來的高鹽、多肉、多主食的飲食內容就在這百年來被抹黑到人人喊打，也造成百年來各種不同疾病突然變得好發，罕病都不罕病了，而醫藥全面積極大量介入，最後究竟是誰能從中得利？不言自明，此前還有臺灣某雜誌言之鑿鑿醫界在「流行」吃藥降膽固醇當吃維他命「保養」，還成為同儕間的「競賽」，甚至被視為「超前部署」，若此言為真，則本來應該是人類腦袋高智商集中的群體卻成為最反智反科學的村夫愚婦盲目迷信且集體藥物濫用的現代義和團，無知到讓人直感極端可笑，而話說回來，人類的健康壽命是否有所增長，答案看來明顯不在這百年來的「最新研究」裡，而是在兩千年前的《黃帝內經》中指導的「五穀為養，五畜為益」之中，一些醫生每每動輒言稱自己的發言是依循「醫學主流見解」，但在《內經》等醫學聖經之前，恐怕只能淪得一句「你懂個屁」而已。
紫林齋主
公元二〇二六年七月二十三日
Mortality in vegetarians and comparable nonvegetarians in the United Kingdom
What is the role of meat in a healthy diet?