科學事實查核：味精已經由科學實驗證明可引起肥胖等代謝症候群以及尿酸升高
麩胺酸是自然界中常見的物質，的確無毒，但他的鹽化物，俗稱味精的麩胺酸鈉卻具有對於心臟、肝臟、神經等的多重毒性，麩胺酸不等於麩胺酸鈉，毒性完全不同，只差一字就可殺人，味精並沒有各國政府或所謂一些營養師、醫師、「食安媒體」，甚至是毫無相關學術與臨床背景的「護理人員」宣稱的那樣安全「無毒」，所謂「法定規範添加」量就可導致疾病，此外，這種毒性會長期累積而併發，並且代謝麩胺酸鈉對身體產生的後續影響也早有許多研究證實並不單純，像是可升高氧化壓力，誘發腫瘤發生，以及升高腎臟代謝負擔，助長糖化終產物的發生，以至於提高抑鬱及類似焦慮反應，因此科學界對麩胺酸鈉真正的普遍共識，其實是「過度暴露於麩氨酸鈉會誘發麩氨酸介導的興奮性毒性、氧化壓力和神經炎症，最終導致神經行為障礙」或「麩氨酸鈉透過內分泌失調、氧化壓力、發炎和細胞凋亡等途徑，被認為與雌性生殖毒性有關」等結果，而且所謂的「過度」其實每日只需五克，約三分之一茶匙就可產生毒性，在全世界各國政府規範中幾乎都是「安全攝取量」的限度內，由此可知全世界各國政府與媒體對於味精根本已經失去控管能力，那些根本就是由食安重刑犯在背後一手建立的所謂專業食安媒體骨子裡其實就是大力推動人工化合添加物毒害加劇的主要做手，全世界絕大多數人民都曝露在高度的味精中毒風險下，而且都以「合法合規」為由刻意放任不管，這樣的破窗效應後續還引流更多相似的人工化合添加物進入食品工業，像是肌苷酸鈉與烏苷酸鈉，打著與味精同用可讓味道更鮮美的口號，但這樣的協同效應對身體所產生的負面效益卻是食品工業避而不談的黑洞，而科學研究也證實，這種所謂「讓鮮味升級」的組合對代謝症候群的作用也有加強的影響，可表現為瘦素抗性升高，令一般媒體中高聲量喊出的「降低瘦素抗性」相對多數社會大眾日常都在大量攝取味精的現實看來，格外諷刺，實驗中的小鼠在接受嘌呤與麩胺酸鈉的組合後，表現出脂肪組織和肝臟重量增大，並在實驗中也證實能與肝臟腫大及更嚴重的肝脂肪變性和肝損傷有關，再加上這種「鮮味」強力組合代謝後的產物之一就是尿酸，對一般認知高尿酸是痛風的誘發因子來說，再猛打一回臉，「鮮味組合」正是增加瘦素抗性與痛風的高風險因子之一，而且尿酸的累積在研究中明白指出，是麩胺酸鈉與肌苷酸鈉依賴性代謝症候群的重要有害步驟，也就是說，只要日常生活中的味精及其相關「鮮味升級」的人工化合添加物不消失的一天，再怎麼少吃多動計算熱量或追逐虛無縹緲的升糖指數都是捨本逐末，多吃味精就能發胖，喝再多水也避免不了痛風，倒不如把味精澈底戒掉，但這些東西都經政府掛牌保證是「合法合規」，食品大廠法務部門實力雄厚，食安重刑犯入獄後還能對監獄外動用龐大財力與人脈創建「食安媒體」幫自己洗白，擴大勢力版圖，甚至若干自號「事實查核媒體」者根本就是幫著造謠的共犯，所謂「營養師」對此類話題更是個個噤若寒蟬，因為這些產業正是多數人的大金主，而實驗中也提及，果糖的攝取同樣會誘發代謝症候群，介導脂肪肝，這些都是在日常生活中經常被添加，而且會在體內經由不同途徑增加代謝症候群風險的添加物，能增加肝臟損傷，難免會有協同效應，吾人除了堅持貫徹「食必天然」，要想靠政府行政立法或學術良知來伸張正義，恐怕遙遙無期。
紫林齋主
公元二〇二六年六月十一日
參考資料：
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Effect of sodium-reduced potassium-enriched salt substitutes on stomach cancer: the Salt Substitute and Stroke Study (SSaSS)
A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate
The effect of monosodium glutamate on the risk of oral cancer: a systematic review
Mechanisms underlying Sorghum bicolor extract protection against monosodium glutamate-induced reproductive toxicity in female rats
The effects of L-carnitine on renal function and gene expression of caspase-9 and Bcl-2 in monosodium glutamate‐induced rats
Monosodium Glutamate Exposure and Liver Damage: Modulatory Effects of L-Carnitine on Inflammation and Autophagy
Monosodium glutamate, a food additive, induces depressive-like and anxiogenic-like behaviors in young Rats
Bromelain mitigates monosodium glutamate-induced neurobehavioral impairment in mice by modulating AChE-MAO-GAD and oxido-inflammatory pathways: Experimental and computational insights
Monosodium Glutamate Consumption Disrupts Vitamin B6 Status in Rat Kidney
The Dual-Role of Methylglyoxal in Tumor Progression – Novel Therapeutic Approaches
Evaluation of the Effects of Monosodium Glutamate Overconsumption on the Functions of the Liver, Kidney, and Heart of Male Rats: The Involvement of Dyslipidemia, Oxidative Stress, and Inflammatory Responses