科學事實查核：從小荳蒄對神經發炎、學習和記憶的正面效益重新審視《內經》揭示「五穀為養」的重要性
現代人飲食內容日趨多樣化，各種不同飲食類型風格或組合都可在家常中輕易攝取，能吃飽一餐對多數人而言越來越不是難事，而「想吃什麼就吃什麼」的隨喜好任意取用也幾乎不受任何時空限制，但像這樣被稱為「自助餐式飲食」的飲食模式卻具有對各種健康方面的負面風險或隱憂，像是有研究指出，這樣單純任憑喜好而攝食的自助餐式飲食可能造成過量攝取營養成分不高卻含有高量人工化合添加物的食物，能夠影響神經系統，進而影響情緒、認知和行為，甚至介導超重、肥胖，更有成癮性的可能，而另外一項研究則針對由自助餐式飲食所介導出的對神經發炎、學習和記憶的影響，藉由烹調中常用的香料食材小荳蒄進行改善，研究中證明了在高油高脂的飲食內容下的小鼠，每天補充每公斤五百毫克的小荳蔻能夠改善記憶力，可減輕焦慮和神經發炎，並且在行為學測試中顯示小鼠的認知功能增強，同時大腦海馬迴中的腫瘤壞死因子、白介素六等發炎因子和脂質標記顯著降低，結果表明了小荳蔻具有作為神經保護劑對抗飲食誘導的記憶和代謝功能障礙的潛力，與小荳蒄他項研究中已經肯定具有一定程度抗氧化及抗發炎效果，對照來看可謂脈絡一致，並且根據過去的綜合研究，證實了小荳蒄因其富含多酚和萜類化合物，顯示這些物質對情緒、行為和新陳代謝有正面影響，若依紫林中醫的物性理論來分析，小荳蒄屬薑科植物的種籽，古來便有「香料女王」俗稱，性味辛而帶有開竄氣，混合樟樹與柑橘系的清新氣息，種籽能下行而薑科植物多入胃，對於紫林中醫定義胃氣三力中的「容得下」與「化得消」來說，可謂有明顯助益，一般用於飲食中的香料調味有幫助消化、健胃整腸等功效，而胃氣透過小荳蒄獲得提振，對於各種研究中所觀察到的正面效益本來就有高度正相關，也就是說，胃氣的強健與穩定就是維持人體抗氧化與抗發炎的重要基礎，在各種看似營養豐富的飲食內容底下，若是失去胃氣的根本，也就是「五穀為養」，高價值的養分也只能穿腸而過，更可能因為化消而耗竭脾胃津液導致胃氣斲傷，反受其害，回過來看，小荳蒄含有的各種成分已被證實對內分泌系統和心血管系統具有許多有益的健康作用，其作用機制包括能量穩態調節、下視丘神經迴路調控以及脂肪酸氧化，此外還能透過恢復一氧化氮水準、減少發炎介質和抑制血小板聚集，發揮降血壓和抗血栓作用，並且可能對飲食誘導的肥胖相關代謝症候群具有保護作用，但小荳蒄終究是在「以偏治偏」的角度來調理既有偏性的人體功能，至多只能列入中品，未若令人體從一開始就時時擁有強大維持恆定的能力，即我主張的「以中和偏」，停止各種光怪陸離的偏去飲食追求，回歸「五穀為養」的《內經》指導原則，才是保身長全之道。
紫林齋主
公元二〇二六年十月二十九日
參考資料：
The cafeteria diet: A standardized protocol and its effects on behavior
Effects of Cardamom on Neuroinflammation, Learning and Memory in Mice Fed a Cafeteria Diet