夏日炎炎好吃鹽
夏日中難以避免偶有大汗發生，大汗流失的不止是水分，還有體內其他必需的養分，包含了所謂的礦物質。所謂礦物質的補充，只能從飲食中攝取，而從自然界如牛、羊較高等的動物，都曉得要從自然鹽礦中補充鹽分的習性來看，人類在飲食中的鹽分攝取量與重要性，更不可被低估，這絕非單純計算納離子之類見樹不見林的還原論觀點可以替代。獅、虎之類純肉食動物少見主動找鹽礦補充鹽分，也是因為肉食中含有血，另類補充了鹽分。可以說，補血的整體觀念中，就包含了補充鹽分，而鹽分的補充利於生出質優的血，即是利行陽氣的根本。我在《物性飲食》書中，以大篇幅計算海洋與人體血液之間鹽度的相似關係，以及在料理中應用時可見的真實效果。血液中鹽度足夠，能帶動起肌肉功能容易恢復彈性，甚至有機會獲得更高的對熱耐受度。目前主流飲食在少油、少鹽、少主食、少肉的狀態下，人體對於環境變化的耐受度已經嚴重折損，而就算吃肉，因為皆是放血後的熟食，就更需要從自然鹽的調味過程來補足。我們也提過，自然鹽是天然混合物，不能等同「氯化鈉」，許多還原論者愛談的「微量元素」闕如，反而添加了大量均衡飲食就可輕鬆足量攝取的碘，或者根本無需大量攝取的氟，造成現代工業化的食鹽，越吃，對身體的問題越大，吾人不可不慎。