吃鹽才健康
一提到吃鹽，許多人馬上想到高血壓、腦中風、腎臟病，嚇到攤軟。這種被簡化的教條在媒體上行之有年，斷章取義的結果造成肌力不足、肌肉流失等更多身體病變發生，更容易致命。或者產婦泌乳困難、不足，引發情緒焦慮，生理失調，只能依賴配方奶，相關廠商一家獨贏，產婦、新生兒滿盤皆輸。先是有美國一九六一年一篇論文認為，日本鹿兒島居民每日平均吃鹽十四克，高血壓比例百分之二十，日本青森則是二十八克對百分之四十，認為鹽攝取量與高血壓有正相關，再有另一美國一九七二年論文研究，給十隻老鼠每日二十至三十克鹽，其中四隻發生高血壓，因此首開「多吃鹽導致高血壓」論述濫觴。但鹿兒島在南，青森在北，低溫環境的人體平均血壓本來就偏高，再來，依等重換算，給老鼠吃二十克鹽相當給成年人吃五百克鹽，超乎常情甚鉅。如此無邏輯、反事實、不倫不類的荒唐論述六十多年來憑著這兩篇就連小學科展都拿不出手等級的論文，就這樣越演越烈，成為全世界絕大多數人，甚至專業醫師都大力贊同的「常識」。真要看論文，也別忘了一同參考：一九八五年發表針對二十萬人調查的研究論文，鹽分攝取最少的族群，腦梗、心梗比例最高，攝取量每日達八點九四至十二點八克的族群，腦梗、心梗的比例才最低。真相只有一個：少吃鹽，才要當心高血壓上身！