少對味噌湯含血噴人
近日驚傳某談話節目指出，喝味噌湯會提高罹癌風險，但消息來源不明，引用數據不明，言論聳動，又缺乏完整學理論述與個案研究，幾近造謠生事，而同樣的味噌湯題材，日本的國立癌症研究所針對日本全國二十七萬人長遠十三年的調查研究指出，每日飲用味噌湯者的胃癌死亡風險明顯偏低，另外一項同機構於公元一九九〇年針對兩萬名四十至五十九歲日本女性所做的十年研究調查指出，每日喝三碗以上味噌湯者，乳癌發生率明顯最低，綜合來看，無論是胃癌或乳癌，味噌湯對於降低發生或死亡風險都有顯著的正面效益，而任何同類的味噌都不可能不加鹽，所以，如果單以鹽份含量較高來直接做出可能致癌的結論，更是毫無邏輯可言，嚴重違反事實，而且鹽份在體內極易代謝，調理過程中也都有大量水份加以稀釋，就像不可能單獨吃下一大口鹽巴一樣，以製品含鹽量較高就以偏蓋全，通盤否定味噌湯對於抗癌的正面效益，實在反智、反科學，更何況所謂鹽會增加致癌風險一說，本來就還有很大的爭議空間，若再以飲用味噌湯對抗癌有顯著正面效益的事實來看，退一萬步來說，就算鹽份對抗癌沒幫上忙，至少也是瑕不掩瑜的程度，無論中國或日本，大量用鹽與味噌最少都有千年以上歷史，今天想要空口白話抹黑味噌與食鹽，恐是白費心機！