連麥當勞也不要你吃可以合法添加的磷酸鹽
全球速食連鎖龍頭麥當勞，消費者近來發現其招牌熱賣商品「麥克雞塊」的口感變差，較為乾硬，不似先前多汁彈嫰，後經官方證實，原作為保水、質地改良等用途的「合法添加物」之「磷酸鹽」遭剔除，改用「天然澱粉」因而讓口感產生變化，這也對中華民國衛生福利部食品藥物管理署在其官方刊行但外包給坊間傳媒製作之《藥物食品安全週報》裡所宣稱的「合法添加」說帖無異重重打了一記無聲的耳光，因為麥克雞塊雖然在各國銷售都「合法」，但從來不乏食安有識之士議論，更被美國法官在相關訴訟中直指為「科學怪人」，毫無保留批判麥克雞塊裡頭最不缺的就是各類「合法」人工化合添加物，而除了磷酸鈉、磷酸鈣做為黏著劑或保水劑，還有以膨鬆劑名義添加的酸式焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣等，更不說其他食材添加物的健康疑慮，當眾人皆知「在商言商」的道理時，跨國企業除了遵守法規，更重視的是將本求利，方針向來是熱情擁抱人工化合添加物而全力避免加工保存不易的天然優質食材，但究竟為何全球大廠竟然主動放棄「合法」食品添加物，在前有營養師、護理師大力保薦安全無害，後有政府依法行政撐腰下，寧可犧牲產品帶給消費者的體驗，明顯讓食品改惡也硬要換上那些「不那麼好吃」的原料？箇中原因，頗值得吾人玩味。