科學事實查核：適度飲酒能降低第二型糖尿病與冠心病風險
《內經》言及，五穀為養，五畜為益，紫林中醫更提出，食必天然，正是面對現代醫學不斷局部放大單一激素或營養成分的作用卻嚴重忽視失衡之後的負面效益與單一成分對功能的雙向影響所提出的最終極的中正之道，就像我之前提到白介素六在強調運動的說法中被視為能抗發炎，對心血管疾病、關節炎等有益，但白介素六的抗發炎作用同時也能介導腫瘤細胞免疫逃脫，抑制免疫細胞對腫瘤攻擊，而過度產生白介素六甚至反過來會促發全身炎症反應，若要說感冒會喚醒癌細胞，運動當然也會，人們被媒體言論誤導認為身體需要高度抗發炎效果而傾斜關注抗發炎相關物質，但片段的資訊讓人忽視人體同樣需要健全的發炎機制來維持免疫功能，甚至是一般人最重視的抗癌，事實上科學研究也早已證實，世界衛生組織縱使無腦公告酒類是一級致癌物，但適量飲酒已被證明可降低第二型糖尿病和冠心病的風險，這下又出現了如高血糖是主動脈剝離的保護因子般，同一種物質的兩面評價，另外有研究指出，作為免疫發炎指標的腫瘤壞死因子及其受體在停酒時顯著升高，這種蛋白質顧名思義能夠造成腫瘤細胞凋亡，但過度升高也被認為與自體免疫疾病、白血病、糖尿病、關節炎，甚至與癌症的發病有關，如果照這樣「先微分再積分」的研究與分析方法，許多物質都可以是致癌物，搞得草木皆兵，人心惶惶，但事實當然並非如此，飲酒成癮固然不健康，我也不鼓勵飲酒過量，但滴酒不沾對健康不見得更有好處，不能視為各種疾病的「免死金牌」，更何況已有研究指出，飲酒等成癮行為與暴力傾向，甚至關節炎、憂鬱症等問題，也可以因為他汀類藥物所導致，過度聚焦飲酒並不客觀，況且酒類根據原料與製法不同，成分與特質更是複雜，例如葡萄酒、清酒、啤酒中含有較多的天然組織胺，對部分免疫功能較弱的人可誘發免疫應答，如一般所謂的「起酒疹」，但對免疫功能較佳的人而言，適度刺激免疫應答也符合上述飲酒對降低第二型糖尿病與冠心病風險的觀察結果，日前聽聞有人主張《傷寒雜病論》入方的酒類是蒸餾酒，還舉了一堆出土文物來證明漢代已有蒸餾技術，真是風馬牛不相及的胡扯亂掰，可謂不說話沒人當你是啞巴，因為蒸餾酒通常含有組織胺量偏低，若再經久煮後更是所剩無幾，也可以說就是我所謂的「物性」早就不同，方中若配伍地黃等能「填骨髓」，也就是對免疫功能有大幅提升效果的藥材，藥力進出無度失去平衡，不能往復也沒了折疊，明顯不適配，同樣，地黃如果和蒸餾酒做什麼九蒸九晒，一樣大失經典旨趣，說到底，古經方中醫的法則，現代研究仍不能參透，誰能說中醫不科學？還不如說：現代研究的科學水準尚遠遠不及古經方中醫的智慧，則方為恰當。
紫林齋主
公元二〇二五年十二月一日
參考資料：
Alcoholism and Inflammation: Neuroimmunology of Behavioral and Mood Disorders