科學事實查核：葡萄製品中的類黃酮對血管疾病的潛在健康益處與《本經》及《物性》論述不謀而合
無論葡萄汁或紅酒，根據研究，每公斤體重攝取五毫升，可抑制血小板活性，並能抵抗腎上腺素對血小板的活化作用，若是對於葡萄汁的攝取量更可放大至十毫升，因為紅酒與葡萄汁被證實可增強內皮細胞產生一氧化氮，對抑制血小板凝集與黏著有明顯作用，因此能降低低密度脂蛋白膽固醇透過血小板凝集成動脈粥狀斑塊並且沉積在血管內壁的作用，被認為是顯著改善冠狀動脈疾病患者內皮功能的機制之一，能增強對低密度脂蛋白膽固醇發生氧化的保護作用，所以葡萄汁與紅酒被認為其中含有的類黃酮可能透過一種或多種前述的機制抑制動脈粥狀硬化的發生，而根據另項研究顯示，葡萄汁還能提升血管內皮對前列環素的產生濃度，改善血管彈性，比石榴汁以及同樣含有多種多酚類成分的柳橙汁的效果更佳，雖然還不能完全說明機轉，但目前已知紅酒與葡萄汁確實具有抗血小板聚集、抗氧化和改善內皮功能的作用，此外，葡萄與可可等所含有的豐富非黃酮成分，如白藜蘆醇、原花青素，有抗氧化、抗菌、抗發炎等生物活性，而且天然類黃酮具有抑制白藜蘆醇硫酸化的功效，有助於提高白藜蘆醇的生物利用率，兩者天然並存於葡萄之中，這也證實我在《物性飲食》中所提出「食必天然」的原則的確符合科學精神，天然食物與自然手法的加工，也就是炮製，絕對好過化合而成的營養補給品與藥劑，不但功能更完整、更顯著，也更能避免攝取萃取成分在微量之下就容易產生副作用甚至毒性，只要正常用量攝取就可滿足功能所需，不必刻意萃取、濃縮，甚至在適當配伍之下，疊加不同食物在物性之間的協同合作，例如搭配天然含有豐富胱胺酸、色胺酸、精胺酸及維生素乙群的肉類、乳類、雞蛋等，更能放大對身體功能保健上的益處，就算回到兩千年前古經方中醫的《本經》記載，葡萄可「主治筋骨濕痺」、「益氣倍力」、「強志」，也可知與改善心血管功能的表述有相當程度的類同，縱使《本經》記載的葡萄或許有異於漢代自西域進口的品種，但根據物性解析，仍可歸於大同小異，無傷大雅，並且從「可作酒」更能明白釀製成酒後對身體依然具有益處，合理用量下都是可在家常中搭配選用的食材，反觀臺灣衛福部不斷在媒體上放話酒類「不喝最好」，實屬沒有嚴謹科學根據的重大錯假資訊，不明白這根據來自的是中醫還是西醫理論，實在不東不西，不是東西，應當立即糾正，姑先不論古經方中醫與現代醫學都強力支持合理使用葡萄酒，光是葡萄在人類文明中已普遍使用達六千年的鐵一般的事實，已不容當局只單憑不成熟的少數意見片面之詞就做出反智、反科學的口號，徒損行政威信。
紫林齋主
公元二〇二六年一月二十二日
參考資料：
Potential health benefits from the flavonoids in grape products on vascular disease
Grape juice, but not orange juice or grapefruit juice, inhibits human platelet aggregation