科學事實查核：葡萄糖與澱粉不會「餵養」癌細胞但俗稱味精的麩胺酸鈉卻可能成為癌細胞嗜食的麩醯胺酸的來源
不止是坊間說法盛傳，在一向的「主流」臨床西醫的認知中，「葡萄糖」是癌細胞主要的能量來源，吃糖被認為是會「餵養」癌細胞並讓癌細胞增長的因子，甚至衍生出不吃飯或糖來「餓死」癌細胞的邪說，但這種說法主要來自一項百年前的陳腐西醫觀點，該說法認為癌細胞嗜食葡萄糖，比正常細胞的消耗量大，並能產生大量乳酸，這種稱之為「瓦博格效應」的觀點甚至被應用在正子電腦斷層掃描上，來做為追蹤癌細胞的變化的一種主要醫療診斷手法，這樣乍聽起來很高科技，其實原理是很漏洞百出而未經科學驗證，於是這項流傳百年、深植人心卻又嚴重牴觸已實用了兩千年的醫學聖經《內經》中「五穀為養」的簡窳且稚嫩的說法，終於在近年更嚴謹的現代科學研究中被證偽了，因為這項最新的研究中發現消耗葡萄糖的其實是巨噬細胞這樣的免疫細胞，而免疫細胞正是身體對抗癌變細胞的主要自癒手段之一，免疫細胞透過進入腫瘤組織，也就是浸潤這個動作，來毒殺、吞噬癌變細胞，產生抗癌的效果，而現在這項觀察研究所發現的事實推翻了百年來的現代醫學「主流」觀點，指出葡萄糖消耗量增大實為對抗癌變細胞的重要現象，若減少葡萄糖或澱粉、米飯主食等的攝取，其實是壓抑了巨噬細胞的活動能量，等於是減弱了人體的免疫功能，甚至有間接誘導癌變細胞增長的傾向，而另一項值得關注的研究發現內容，是癌細胞並非喜愛葡萄糖，而是麩醯胺酸這種體內含量甚高的胺基酸，並且發現麩醯胺酸的攝取和代謝能夠顯著抑制葡萄糖代謝和免疫細胞的腫瘤浸潤，白話來說，更大量的麩醯胺酸會對於免疫細胞的能量供給以及進入腫瘤中吞嗜、毒殺癌細胞的作用發生「扯後腿」的可能，但是另一邊又看到市面上大量販售額外補充麩醯胺酸保健品，主打用來增加保護力、滋補強身、修復口腔與胃腸道黏膜等，但這種純物質才是可能專門「補到癌細胞」的成分，是否使用，或者如何使用，頓時成為兩難課題，但更重要的是人體本身就能自體合成麩醯胺酸，而且合成原料之一就是麩胺酸，已知麩胺酸可透過味精，也就是麩胺酸鈉水解後直接攝取，這表示味精有提供額外麩醯胺酸原料的可能，是否會因膳食攝取味精而同時發生「補到癌細胞」的風險，尚待進一步檢驗，但另項研究中已證實，與對照組織相比，癌組織中麩醯胺酸和麩胺酸的流入量顯著增加，此外值得注意的是，另項動物實驗中也已經得知，攝取味精後會增加大鼠的飲水量與尿量，尿液酸鹼值、鈉含量和碳酸氫鹽都會升高，並增加尿液中對麩胺酸的排泄，與對味精的曝露量關係明確，也對於膳食攝取味精的爭議又添一椿，想想有報導指出為何現在的年輕人更容易發生癌變，再看看媒體報導大聲量的喊出「控糖」、「減碳水」，再回看《內經》的飲食養生指導，這些事證的真偽與因果，可說是不言而喻了。
紫林齋主
公元二〇二六年八月三日
參考資料：
Cell Programmed Nutrient Partitioning in the Tumor Microenvironment
Systematic analyses of glutamine and glutamate metabolisms across different cancer types
Urinary metabolic profile and its predictive indexes after MSG consumption in rat