科學事實查核：重新審思天然產物與人造物質對健康的價值
許多人造物質在普遍觀念中，絕對沒有天然產物對人體來得友善溫和，所以有心人士便紛紛透過一些管道來打認知戰以求突圍，對天然物是又親又打，一分抗外，二分應付，七分發展，像是味精常常自稱「由天然食材中提練，所以也很天然」，或者「因為是鈉鹽化合物，所以吃了感覺口渴是正常」，以及「味精比膳食鹽的鈉離子含量更少，用起來更健康」云云，但這些明顯都在嚴謹的科學驗證下過不了關，好比天然食材中雖然也含麩胺酸，但從蛋白質型態在攝取後於體內降解出的麩胺酸對人體無害，但經口直接攝入麩胺酸就有毒性，完全是兩回事，而膳食鹽一次大量攝入的確會感覺口渴，但麩胺酸鈉會口渴卻可能與對肝腎的毒性有關，膳食鹽引起的口渴只要喝杯水就解決，但麩胺酸鈉引起的肝腎毒性是「消渴」，怎麼喝水也止不住的渴，而且膳食鹽含有的鈉離子雖多但膳食鹽對健康卻無明顯害處，靠減鹽來控制高血壓的效益並不明顯，鹽的攝取量每日高於六克以上的長壽族群人數更多，甚至有九成五的人群落在每日攝取六至十二克，控制鹽或鈉離子的攝取量對健康的幫助不但不明顯，而且攝取量過低還有提高心率不整等疾病的風險，就算是妊娠期的婦女也能在充分攝取膳食鹽之下獲得降低妊娠高血壓以及子癇前症的風險，味精拿膳食鹽來蹭好處、混淆視聽或者偷換觀念可說是完全的智商稅，把人都當傻子耍，是十足十的反智反科學的胡扯，味精是許多科學實驗中人工製造實驗體肝臟、腎臟、血管、神經病變的手段，明顯具有毒性，這是舉世公認的事實，但是在許多「學會」或「政府主管機關」卻視而不見樂當睜眼瞎，至此既然提到了鹽，就不得不提起一個學會，也就是美國心臟協會，許多食品或藥物都言必稱美國心臟協會推薦或理論支持，一派權威模樣，但是美國心臟協會也不過就是個看錢說話的單位，好比他們自己宣稱建議每人每天鈉攝取量應該少於一千五百毫克，也就是每份低於一百四十毫克，但是反手美國心臟協會又推薦每份鈉含量高達將近一千毫克的番茄湯罐頭，評論為「有益心臟健康」，另一邊又猛打一則研究的主張，只因為該研究在透過對十萬名受試者收集數據後，發現只有約一成一的心臟病患者透過限制鹽的攝取量降低心臟病、中風或死亡的風險，所以我多次在文章中提及真正的嚴謹科學研究結論，高油、高鹽、高糖對健康有益，但外頭沒有科學根據的認知戰宣傳內容還是佔據絕大多數視聽眾的觀念，一般人認為權威如美國心臟協會也不過就是個胡說八道的集團，他們的意見在真正科學上的學術意義不見得比我的言論高明到哪裡去，這也不單是我這一介布衣如此認為，其他具有一定學術地位的人士也同樣如此見解，也就是說，論點無奇不有，但真相只有一個，雖然真相對大多數人來說還是難以辨明，但至少誰才真正具有學術上的誠實美德，這可是一望便知，畢竟現下人人彼此亂稱呼「老師」，但真正具有為師的學養與道德高度的，卻越發稀有了。
紫林齋主
公元二〇二六年九月二十八日
Salt, Tomato Soup, and the Hypocrisy of the American Heart Association