玉米非蔬菜更勝蔬菜
過去常聽廣告宣傳「玉米是金黃蔬菜」，實在是大錯，玉米真真正正是穀類主食一族。原生玉米的種類繁多，穀粒的顏色也不止黃色一種，但經長時間育種與馴化、挑選後，還是以黃色穀粒的品種最廣受食用。畢竟穀類以脾胃的作用為中心，脾色為黃，不但吃來最清爽甘甜多汁，也與脾胃之氣最合。玉米鬚根系發達，地上莖桿也有鬚根多層，象徵脾胃津液裡外交通往來力道較強，涵養津液並利水。較之其他穀類，玉米植株顯得高聳，下墜力道也更強些。對於脾胃因稍偏燥而不易下行的狀態來說，也有輔助之效。相對玉米多為較高溫乾燥或高原少雨地區的人民主食，可謂上天好生之德的具現。兒童多愛玉米味甜多汁，一同入菜，也可補足穀類攝取不足的部分。玉米雖稍難消化，但蒸煮後可保留較多津液與甜分，直接食用，對於脾胃氣緩降頗有助益。
近代研究玉米富含對視力有益的營養素，就物性來看，如玉米等能舒緩脾胃虛燥熱的食物，多有一定的幫助，可謂中西雙重認證。玉米糖漿或玉米澱粉等高度加工後的產品也不少，但物性已破壞殆盡，可謂不堪食用。其他傳統的玉米加工食品中，能留存的津液含量也不高，偶爾食之做休閒用尚可，唯不宜多食。