提振胃氣丁子香
丁子香一般多稱丁香，屬桃金孃科，但另有一種木樨科植物也稱丁香，故有時以丁子香，或舊稱雞舌香以為區隔，但入藥或食材香料中，因為只用丁子香，故雖稱丁香也不易有誤。丁香雖原產於印尼，但因為引入甚早，漢唐時代就已經廣泛應用，故做為藥材或食材的歷史甚長，用法也多樣。桃金孃科植物物性多通行於胃與肺之間而較偏上焦，可謂與由土生金之末段功能類同。丁香花則在此科中，特別以濃厚香竄為特徵，對於開提胃氣至肺中，可謂有特出功效。除了應用在料理之中，可以去膩解腥，提振食欲助消化，與其他香科併用，合稱五香，多用丁香的料理一般認為可防腐、殺菌，中國古代更多用在改善口中氣味，甚至用以緩解各種牙科方面的不適，原產地印尼則多添加在香菸中，亦有其物性方面的道理。丁香未開的花苞稱為公丁香，採摘乾製後使用，而結果則稱母丁香，但力道轉為下行，同樣有香氣，功效則較緩。相較於乾薑同樣可升提肺、胃陽氣，丁香作用點較偏上焦，乾薑則較偏胃，故乾薑應用根莖，力道較為治本，丁香以花苞入藥，對開提有功。古云：香為氣之正也。胃氣虛弱，陽氣不足，在致病之前，往往已造成諸多功能不調。食材中多應用辛香料，適切強化食材原本物性，是強身健體的根本。運動員本為健身而動，現卻必須為運動而摒除良食，真滑天下之大稽也。