雨雪綿綿倒春寒
我從去年底的文章起，就以「大雪不凍，驚蟄不開」、「暖雨水，冷驚蟄」等俗諺來說明，今年春分交二氣前，仍受太陽寒水相當的影響力，春寒料峭，夾雜晴雨寒暖的情況多見，恐延續至春分，日本較低緯度的東京都內平地、臺灣的高山，甚至仍發生有降雪。多處花季雖提前報到，但也有提前結束的可能。諸如此類在開始耕作、播種後仍頻繁出現低溫氣象，即所謂「倒春寒」，故養生原則所謂「春捂秋凍」，意指在春分前，切勿輕率除去冬衣。除了留意禦寒，天候在步入二氣之後，也容易發生陰雨綿綿的天氣形態，對人體而言亦同，因寒而氣結，化為水飲的情況也須提防。化消濕氣一向首重脾胃與中焦調和，坊間常傳說的薏仁或紅豆去濕，背後機轉也在於此，即強化身體津液攝取，並轉化為生血、行血的力道，令濕氣在體內無處留存。飲食中多用傳統大蔥、大蒜、五香粉等容易辛香運脾的佐料，適度攝取自然鹽，令身體津液加速生血以化氣的機轉，也是重點之一。料理中酌量配合如韭菜、山藥、蘆筍、豆苗、青花菜、芹菜、茄子一同大火、大油炒食，豐富餐桌體驗，亦合促進春季「發陳」本意。對於因長久虛勞，五臟虛損較重的朋友，不妨多吃兩付豬肝，或滷或炒或汆均可，致新血，以新代陳，傳統認為養肝、明目，現代認為具高營養價值，值得一試！