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金柑是早先年很常見的芸香科果實，常被加工醃漬做成蜜餞，名為金棗，而臺灣又因宜蘭全年多雨加上排水良好，金棗糕便成了宜蘭名產之一。金柑與各種常見的柑橘類雖然同屬芸香科，但各種柑橘水果為柑橘屬，金柑後被分為金柑…

柑橘類的水果產季多在秋冬之後，通常又以中秋前後的文旦柚起首，接連而至。就物性理論而言，芸香科植物果實多與脾胃作用有關，如花椒就能開通受寒之胃氣，仲景用之做「大建中湯」以救腹中寒痛。但一般食用，多只用果肉而…

每年七至十月，常是臺灣白帶魚的盛漁期，臺灣近海就有漁場，漁獲入菜，也在餐桌上常見。而今年，除了往常的盛漁，可能還更多了人為因素，讓白帶魚盛行於市。白帶魚屬近海迴游性魚種，白天底棲於海底沙土中，至晨昏之間始…

夏季尾聲，卻是龍眼開始問市的時節。龍眼與荔枝等無患子科喬木，往往是長壽物種，也都有一百多年老叢仍在盛產果實的記錄，而且花開香氣甜蜜，是很好的蜜源植物，臺灣的龍眼蜜與荔枝蜜便是得天獨厚。龍眼肉質厚而味香濃，…

紅目鰱在臺灣近海有分布，原本是魚市中常見的漁獲，但近年來因為捕撈太過，產量大減，養殖還不見成果，所以目前市面上常見的紅目鰱大多為進口貨。紅目鰱為鱸魚的遠親，但為海水魚。習性多喜棲息海底，晝伏夜出，形體高而…

夏日炎熱，許多人馬上想到清涼多汁的西瓜。西瓜的原生品種本是青白色肉質，質堅、形圓而味苦，就物性上來說，對脾胃的除熱、泄下的力道十分強烈，實在不適合食用。因為對於缺乏穩定水源的多數地區而言，帶有大量水分且能…

大暑已至，除了代表夏季走到尾聲，也代表五運六氣意義上的「下半年」正式啟動。今年六氣逢厥陰風木在泉，五氣又逢木運，風氣有加強的趨勢。對身體的變化而言，厥陰盛，身體容易出現的不適有：腰腹疼痛、筋骨不利、耳鳴頭…

時序來到大暑，陽氣雖然略有微幅下滑，但暑熱之氣正要邁向頂峰。現時多數人略聽聞過「土用」之名，其實這段在四立之前約十八日的期間，就是古稱「長夏」之日。長夏期間，正為季節交替之際，土氣較重，「濕生長夏」，這在…

天氣炎熱，大家往往都想吃清爽口感的食物，餐飲中的油脂含量可能因此連帶偏低，所以我也要藉此再次提醒有緣朋友：夏天，更需要吃好油。就物性而言，油脂能吸附、分散更多的能量，對於人體來說，能調和多種生理機能，避免…

在不少民間俗諺中，與天氣預報有關者，為數不少，雖然部分與各地氣候特徵較有關聯，並非通用法則，但對於整體而言，可參考的價值仍然頗高，在此略舉數例。「六月初一，一雷壓九颱，無雷便是颱」，就臺灣而言，今年六月初…

臺灣四面環海，許多近海漁撈水產其實都值得我們常用，更值得我們好好保育與維護生態。統稱為胭脂蝦的相似蝦種在印象中多在日式料理中見到，但其實在臺灣近海屬常見水產，生態量也算穩定，適合多在料理中搭配使用。胭脂蝦…

時序進入小暑，表示真正的高溫的腳步已經逼近了，但因夏至已過，人體的陽氣已經過了最高點，故陽氣雖然還在盛期，但已有緩步下滑的趨勢。許多人在此時因為怕熱貪涼，吃了過多的苦寒瀉下的飲食，過耗津液，損及陽氣，反而…