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氣溫漸高，夏初的產物開始問市。鳳梨雖然是外來引進作物，但在臺灣發展也有相當的時日，也深受臺灣人的歡迎，在溫熱的南部更是幾乎全年皆產。鳳梨在物性特徵上與禾本科的作物多有類同。果肉多汁，果皮有聚合狀結構，果實…

清明前後多是桑葚採收的時令，季春也還能看得到。民間傳說桑葚有許多功效，像是明目、烏髮。就物性來看，桑葚是桑科漿果，由許多細小果粒聚合而成，果色由青轉紅而紫，果形略長，偶成腎形，味酸，多汁。綜合來看，桑葚能…

仲春孟夏，枇杷正是產季。一般認為枇杷能潤喉，以枇杷葉入藥，製成枇杷膏，更是廣為人知。按物性分析，枇杷為薔薇科，果實屬假果，果實一頭微尖而一頭圓鈍，略呈水滴形，皮肉色多橘黃，味酸。綜合來看，假果倒抽氣血力道…

五穀主食能在脾胃中增添津液，調和氣血，對於胃氣的緩降是其他食材所不能取代。大米多做米飯食用，效果只與米種的物性有別而已，粳米能潤，秈米少津。唯小麥製成麵粉後，若做麵條、饅頭等無發酵或低發酵的主食，尚有滋潤…

可可豆、咖啡豆等，許多近代始引進東方的食材，其物性為何，古書不可能有記載，而我藉由中藥本草學所歸納出的物性原理，歸結出現代化表述，將其與古有食材、藥材同列，開創出中藥近代研究與應用的新領域。事實上，一些傳…

傷口上撒鹽，比喻加重既有創傷的疼痛，但隱約帶有幫助傷口癒合的好處。但若是在傷口上撒糖，不但不刺激，幫助傷口癒合的效果也更大。在傷口上以糖或蜂蜜覆蓋，避免傷口受感染而惡化，不分東方或西方，其實是許多人民古來…

醃漬、發酵，都是古來既有的食品加工辦法。但是近年來透過人工化合物質，或是強酸、強鹼、極高溫等非天然辦法進行的食品加工製程也加入後，混為一談，堂而皇之的「合法」上了你我的餐桌，而你我卻渾然不知。材料力學有所…

我多次提及，多吃天然甘味食品，對身體有益。但就算是有上千年歷史的蔗糖，如今的變貌也早非如你我所想像。嚴格來說，蔗糖是加工食品，但甘蔗取汁後，已非如過去先熬煮並結晶成紅糖，再脫色為白糖。現代加工法下，大宗生…

有人盛讚食鹽加碘是營養添加強化的先趨！事實上我們已經多次證偽：均衡攝取天然食材，內陸地區也能有充足的攝取量。而許多被認為是缺碘所產生的疾病，其實透過均衡攝食就可預防與改善，只能歸因於單純的營養不良。食鹽必…

過去消費者只曉得關注蜂蜜是否摻糖水，但現代加工製造方法先進，摻糖水早已過時，但媒體卻鮮有披露，這樣的知識不對等落差充斥在各種專業之間，從食品到醫藥，消費者沒能力也沒興趣持續追縱、深入探究，因而從中創造出不…

我曾多次提過，好的天然甘味食品都可取用，像是蜂蜜。但蜂蜜是否的確由花蜜取得，又或者是靠餵食糖液而來，就不是消費者能輕易分辨的。嚴格來說，蜂蜜屬加工食品，卻完全天然，因為加工是透過蜜蜂完成，理所當然是天然的…

身體藉由肉食來造血養陰，產生氣血入陰收藏的助力，這是古經方中醫極為看重的飲食養生的一環。透過其他藥方或者飲食、方劑以外的辦法，當然多少也能有促進之利，但現代飲食環境的肉食取得方便、廉價又有鉅效，實不必捨近…