臉書新文

白米飯對胃氣的保養最好，一個很重要的理由就在於：白米飯是能在消耗極少胃氣的前提下，帶給脾胃大量津液的食物。這個理由，五穀主食皆能辦到，但又以精白米的效果最好。所以我取精白粳米做太極米漿粥，仲景也以白米做粥…

常看我的文章的朋友，想必都明白多吃主食、大碗吃白米飯的重要。但是，吃什麼，很重要，怎麼吃，同樣也很重要。人體的內分泌等各種功能，都是依照日夜的節律來進行。而通常又以白天的功能較為旺盛，夜間的功能較為沉潛。…

過去人們的貧富差距較大，有些疾病常常出現在有錢人家之中，所以被另稱為富貴病，像是痛風、糖尿病。細數富貴病，總被認為是與飲食太過重口味、過甜等等因素有關。但仔細觀察，一般民家的古早味料理，油、鹽等的調味料也…

時序進入秋分，一年只餘百日，太陽正當直射赤道，日夜時長均等。隨著日照接著更往南移，北半球的日時逐漸變短，夜時漸長。人體的陽氣隨著太陽的變化而動，以應天時。秋分之後，人體入陰的功能會更顯重要。所謂入陰，就是…

佳節美景，大宴小酌，連假下來一般人通常也少不了吃吃喝喝。飲食的內容之中，其實最容易被人們忽略的，正是主食。古人常稱一些病症為「富貴病」。既是富貴，營養應不致匱乏，又因何得病？其實病因並非營養不夠，而是忘了…

蛋黃酥之類，臺式等其他樣式的月餅之中，很常用到的主角就是鹹蛋黃。傳統的鹹蛋黃是將整顆蛋淹入鹽水中三十天，以求整顆蛋都被鹽水浸透，再取出黃蛋為用。被鹽水浸透的蛋因為已經達到高度去水的結果，所以如此即可做到長…

秋季時序過半，中秋時分將近，也是文旦上市的產季。柚子品種甚多，其中以文旦品種特別常與中秋關聯。一般而言，柚子形狀較圓，個頭較大，而文旦較明顯為上尖下寬，個頭也較小。同為芸香科的果實，與橘、檸檬、枳實相似，…

季節更迭，烤肉的旺季似乎又要到來。自古至今，人人都愛吃肉，而烤肉又可說是人類最早料理肉類食材的方式之一，所謂膾炙人口，自然是歷史悠長，廣受大眾的喜愛，恆久不衰。烤肉這項調理手法本身並無大害，只是若能在吃烤…

我們經常提醒朋友們，主食、肉類吃好吃滿，配菜慎選並且常變換，就是基本自我飲食調理的不敗大法。但是，我們在攝取日常飲食之中，用餐不單只是把食材煮熟之後一併吞下而已，善用調味香料，同樣重要。醬油、味噌這類使用…

受到前一陣子因為疫情而發布的緊急措施的影響，許多人的生活形態與節律，不得不做了大幅的改變。而現在進入九月之後，學生紛紛開學返校，許多原本緊收的措施也逐漸放寬，大家又要開始進入到一個新的調和狀態了。事實上，…

許多人認為，只有吃下大量的葉菜，才算是攝取到植物性食材的好處。事實不然。大豆與小豆，也就是今日所稱的黃豆與紅豆，同樣是千年來我們常用的植物性食材之一。不但是我們經常推薦朋友們在日常之中搭配食用的豆類食材之…

二十一世紀的今天，絕大多數的人都應該曉得「均衡攝取營養」的重要性。但是，何謂「均衡」，卻產生了更嚴重的看法分歧。在傳統的白米、肉食、動物油脂、自然鹽、蔗糖之外，出現了許多反對這些使用了數百、上千年傳統食材…