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東方人多用黃豆做日常飲食已逾千年，這是西方人沒有的習慣。尤其是黃豆磨成豆漿後，除了直接飲用，還可變化出許多豆類製品，化作餐桌上的佳餚美饌。豆漿是常見的早餐飲品之一，以我的習慣來說，喝完太極米漿粥後約半個小時，常會飲用一杯特調豆漿做為早餐的一部分。豆漿除了變化多，在搭配主食一同飲用時，更可以藉此加強…

豆科植物的種子是我們常用的雜糧來源之一，尤其以花生的應用最廣。除了可直接食用，佐餐、甜點都適宜，更因油脂含量高，直逼芝麻，是許多地區人們調理時主要的食用油。相較其他豆類，花生結果深埋土中，故臺灣又稱之「土豆」，十分貼切。不但點出其豆科本質，也表述其開花之後，子房基部就有能力落地入土，在無光的環境中…

夜間的睡眠是人體非常重要的自我保養機制，無可取代。不同於白天的小睡，夜間人體的陽氣沉潛，並且以完全平躺的姿勢放鬆身體外側的肌肉，結合睡眠時胃氣引導心火下降，三項條件並存，人體的氣血才能做到真正完全的收藏。也就是說，若非在夜間進行完整的平躺睡眠，就無法補養腎系統，也得不到充分的真正休息。肝膽若有狀況…

傳聞說：手腳冰冷有兩種。其實，並非什麼現象都如感冒膠囊有兩種，真正的中醫觀點解讀，手腳冰冷就是一種：陽氣不足。不識中醫的人誤以為：身體會熱就是陽氣很夠、熱性體質。我們也說明過：「陰陽」與「寒熱」很容易被混為一談，古今皆然。陽氣不足時，向外、向上流動的能量不足，身體局部的溫度會因此停滯，寒是如此，熱…

二十一世紀的今天，絕大多數的人都應該曉得「均衡攝取營養」的重要性。但是，何謂「均衡」，卻產生了更嚴重的看法分歧。在傳統的白米、肉食、動物油脂、自然鹽、蔗糖之外，出現了許多反對這些使用了數百、上千年傳統食材的聲音。就如我過去經常舉起的例子：日本在近三百多年來，一直為腳氣病所困擾，上至王公下至百姓，有…

現代人多半勞心工作煩重，精神壓力大，常常食不知味，臥不得安。就算好不容易得了幾日休假，卻往往感覺睡眠的時間再長，也解不了長久來的倦怠感。有些現代研究指出，這是日常吃多了碳水化合物的緣故。但是以古經方中醫的觀點來看，卻恰恰相反。人體會有想吃東西，特別是想吃澱粉主食的感受，往往正是因為日常的勞心勞力沒…

對於一個人的情緒狀況，我們常用「脾氣」來指稱，而不是「肺氣」、「腎氣」或「心氣」，像是：脾氣溫和、脾氣暴躁。這是因為在古經方中醫的理解裡頭，脾主思，對於一個人當下的想念與行為，有極大的主要關聯性。雖然我們一直認為很多脾氣的傾向是天生的，又認為很多脾氣的狀況的改變是屬於後天的個人修為，但是就另一個方…

油脂對於身體很重要，不單是古經方中醫如此建議，這在現代醫學之中也同樣被認可。除了身體許多重要的結構與功能需要油脂來維持，對於氣的運行來說，也同樣有賴油脂調和。就像仲景於《傷寒雜病論》中言明，對於腸道等內臟的潤澤，需要使用豬油來入藥。以物性的觀點來看，油脂比水輕，性能上行，對於身體外層以及上焦的結構…

很多人不解養脾、養胃的意義，斷章取義古書典籍中「脾能傷腎」一句，就直言吃主食、吃甘味食物，通通都有造成腎功能敗壞的風險。其實仲景在《傷寒雜病論》中於該句之後，繼續又言及「腎氣微弱則水不行，水不行則心火氣盛」等語。腎主水，主藏納，本就應該保守於內臟之中，不當妄行。心火通神，職責在周行全身，暢旺而不滯…

自古傳下的農民曆，是結合太陽、太陰、干支的三合一曆法。以北斗七星柄指方向均分年度二十四節氣，相當於太陽運行黃道十二宮的節度，合以太陰記月、干支記日。不單對農民而言，可據此決定播種、採收、補獲等行事，對醫家而言，更可依四氣八節二十四氣七十二候決病生死。大暑對於西方來說，恰是進入獅子座的日子附近，也是…

有人認為，中醫是圓的，各種方式切入都是正確。其實不然。中醫基本核心，講陰陽、論五行，看似無端無終的循環，怎麼談都可以，但是，落實於你我真實人生之中，自身的體驗每每告訴我們：不是隨你怎麼吃都對。仲景以來一千八百年，醫家之言何止萬萬千？若是大家都對，怎麼學都可以，你我早就個個是神醫，何需出門尋醫求診？…

一般坊間說法多認為：天涼之後才要進補，天熱之時都要「清涼」、「退火」之類的涼補。其實不然。人體氣血暢旺之時，不只能夠幫我們禦寒，同樣的，也讓我們不容易感到燥熱。特別是在盛夏之中，許多人容易因為汗多氣虛，胃口不開，經常缺乏定時、定量的吃飯與吃肉。身體內的津液不足，氣血不能在胃氣的引導下，穩定下行。若…

天氣暑熱，出汗較多，為身體多補充水分，是很重要的一件事。單純的攝取水分固然重要，但是白開水本身對於身體來說，一次性的大量飲用，也容易造成身體代謝上的負擔。仲景《傷寒雜病論》中即有類似的論述：在身體患病時，或是大病初癒後，特別要留意，不可讓病家大口牛飲，只能分次、少量的給予溫熱的飲水。現代醫學之中也…

節氣小暑之後，氣溫升高的腳步更是加劇，因此，也越來越多人會選擇大啖冷飲冰品來消暑。但是就中醫的觀點來看，人體調節體溫，主要還是依靠體表排汗來操作。也就是說，當人體感覺到體內溫度偏高的時候，適度的出汗是在幫助人體散去體內的高溫，讓體溫回復到適當的程度。這一點，無論是因為環境溫度偏高，或者是因為外感風…

「上火」已經算是華語圈內普遍性的慣用語了，但是這個看似醫學術語的名詞，卻缺乏在醫學上很明確的理論闡述以及操作定義。人體內必然有火氣，因為火為五行之一，代表心系統的能量屬性，人體沒有火氣不能存活。但身體缺乏足夠的津液、血液等結構來支持，火氣無所附麗，因而不能順行，或是缺乏有節律的調理，身體自然容易感…

現代人的睡眠，往往是一個大問題。人們通常有許許多多的理由與不得已，造成晚睡、睡不飽。人體在睡眠部分的需求，可以說是一個沒有辦法使用其他任何方式來替代的環節。也只有在睡眠的時候，人體可以在最低的氣血消耗狀況下，達到最深層的氣血涵養。對於日間各種的活動也好，或者飲食的補養也好，最後，都需要藉由睡眠來完…

很多說法認為：現代人普遍日常活動量偏低，所以應該要攝取更少的熱量才合理。但是我們認為：現代人可能勞力的活動減少，但是勞心、勞思的活動量卻大幅增加。人體的活動，無論是靜態或是動態，同樣都需要大量的食物來轉換出我們所需要的氣與血。脾是身體統理氣與血的生成與代謝的重要系統，過飢傷脾，勞思同樣傷脾。若是勉…

現代醫學日新月異，每隔一小段時間就會把自己之前的結論推翻。日前尚風靡一時、夸夸而談的減糖、斷食，卻已成明日黃花，又有完全相反的新觀念把他們推翻。取而代之的是「早餐一定要吃碳水化合物」、「規律進食不可斷食」等營養新觀念。特別是此一觀念指出：各種斷食或是空腹手段將引發自噬作用，導致肌肉分解流失，十分危…

我們有許多食方，可用來調養我們的生理機能，維持精神的旺盛。但是，在善用各項食材以及食方的同時，最重要的還是：把我們的生理機能的根本，也就是「飯」給吃好。中醫看身體運作，二分陰陽，盡在調血氣，旨在溫通腠理。無論何種治法，脾胃之氣都是首重關鍵。以現代語言表述，大抵上可以用「幫助維持消化道機能」來看待。…

時過小滿，已入三氣司天，濕熱之氣與日俱增，急於尋求「消暑」、「除濕」的人們也多了起來。古人不用空調，極少食冷飲冰品，常時在盛日之下勞動，故而偶用水果、涼茶，尚可稱為調和之策。現代人幾乎整日空調，隨手就是冷飲冰品，若再加上食用水果、涼茶之類，實在稱不上消暑，只是徒然添增苦寒瀉下傷身之害。五穀主食等助…