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可可豆、咖啡豆等，許多近代始引進東方的食材，其物性為何，古書不可能有記載，而我藉由中藥本草學所歸納出的物性原理，歸結出現代化表述，將其與古有食材、藥材同列，開創出中藥近代研究與應用的新領域。事實上，一些傳…

傷口上撒鹽，比喻加重既有創傷的疼痛，但隱約帶有幫助傷口癒合的好處。但若是在傷口上撒糖，不但不刺激，幫助傷口癒合的效果也更大。在傷口上以糖或蜂蜜覆蓋，避免傷口受感染而惡化，不分東方或西方，其實是許多人民古來…

醃漬、發酵，都是古來既有的食品加工辦法。但是近年來透過人工化合物質，或是強酸、強鹼、極高溫等非天然辦法進行的食品加工製程也加入後，混為一談，堂而皇之的「合法」上了你我的餐桌，而你我卻渾然不知。材料力學有所…

我多次提及，多吃天然甘味食品，對身體有益。但就算是有上千年歷史的蔗糖，如今的變貌也早非如你我所想像。嚴格來說，蔗糖是加工食品，但甘蔗取汁後，已非如過去先熬煮並結晶成紅糖，再脫色為白糖。現代加工法下，大宗生…

有人盛讚食鹽加碘是營養添加強化的先趨！事實上我們已經多次證偽：均衡攝取天然食材，內陸地區也能有充足的攝取量。而許多被認為是缺碘所產生的疾病，其實透過均衡攝食就可預防與改善，只能歸因於單純的營養不良。食鹽必…

過去消費者只曉得關注蜂蜜是否摻糖水，但現代加工製造方法先進，摻糖水早已過時，但媒體卻鮮有披露，這樣的知識不對等落差充斥在各種專業之間，從食品到醫藥，消費者沒能力也沒興趣持續追縱、深入探究，因而從中創造出不…

我曾多次提過，好的天然甘味食品都可取用，像是蜂蜜。但蜂蜜是否的確由花蜜取得，又或者是靠餵食糖液而來，就不是消費者能輕易分辨的。嚴格來說，蜂蜜屬加工食品，卻完全天然，因為加工是透過蜜蜂完成，理所當然是天然的…

身體藉由肉食來造血養陰，產生氣血入陰收藏的助力，這是古經方中醫極為看重的飲食養生的一環。透過其他藥方或者飲食、方劑以外的辦法，當然多少也能有促進之利，但現代飲食環境的肉食取得方便、廉價又有鉅效，實不必捨近…

素食對於健康的負擔，我們幾乎已從古經方中醫的論證中獲得肯定。仲景以羊肉或雞蛋黃、豬皮、驢皮等入藥組方，對於葷食有助人體健康的獨特性，不言自喻。除此之外，現代醫學的研究，以及許多在多年素食後又重新開始葷食的…

加工一詞往往被扭曲。尤其是化工學者，認為所有食物都是透過加工與添加劑而產生一連串的化學反應，所以人們吃的都是化學加工食品。這真是極大的邏輯謬誤。天然食物的組成複雜，幾樣營養素不能代表食物的全體，就像我們談…

攝取單一營養素的概念因權威人士的鐵口直斷，與媒體和廠商的造神運動而興起，但卻缺乏普遍性的觀察與研究加以肯定。這個概念延伸出去，變化多端，像是有人認為要嚴格限制每天的熱量攝取，甚至創造出許多低卡、低糖等概念…

透過一位諾貝爾獎得主的大力宣傳，「補充維生素Ｃ」這樣的做法開始深度的改變世人千年以來的飲食習慣，已經有約六十年。對於現代醫學研究來說，雖然也不贊同這樣的理論與做法，也已經證偽，但實際上又有一派的說法對其擁…