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佳節美景，大宴小酌，連假下來一般人通常也少不了吃吃喝喝。飲食的內容之中，其實最容易被人們忽略的，正是主食。古人常稱一些病症為「富貴病」。既是富貴，營養應不致匱乏，又因何得病？其實病因並非營養不夠，而是忘了…

蛋黃酥之類，臺式等其他樣式的月餅之中，很常用到的主角就是鹹蛋黃。傳統的鹹蛋黃是將整顆蛋淹入鹽水中三十天，以求整顆蛋都被鹽水浸透，再取出黃蛋為用。被鹽水浸透的蛋因為已經達到高度去水的結果，所以如此即可做到長…

秋季時序過半，中秋時分將近，也是文旦上市的產季。柚子品種甚多，其中以文旦品種特別常與中秋關聯。一般而言，柚子形狀較圓，個頭較大，而文旦較明顯為上尖下寬，個頭也較小。同為芸香科的果實，與橘、檸檬、枳實相似，…

季節更迭，烤肉的旺季似乎又要到來。自古至今，人人都愛吃肉，而烤肉又可說是人類最早料理肉類食材的方式之一，所謂膾炙人口，自然是歷史悠長，廣受大眾的喜愛，恆久不衰。烤肉這項調理手法本身並無大害，只是若能在吃烤…

我們經常提醒朋友們，主食、肉類吃好吃滿，配菜慎選並且常變換，就是基本自我飲食調理的不敗大法。但是，我們在攝取日常飲食之中，用餐不單只是把食材煮熟之後一併吞下而已，善用調味香料，同樣重要。醬油、味噌這類使用…

受到前一陣子因為疫情而發布的緊急措施的影響，許多人的生活形態與節律，不得不做了大幅的改變。而現在進入九月之後，學生紛紛開學返校，許多原本緊收的措施也逐漸放寬，大家又要開始進入到一個新的調和狀態了。事實上，…

許多人認為，只有吃下大量的葉菜，才算是攝取到植物性食材的好處。事實不然。大豆與小豆，也就是今日所稱的黃豆與紅豆，同樣是千年來我們常用的植物性食材之一。不但是我們經常推薦朋友們在日常之中搭配食用的豆類食材之…

二十一世紀的今天，絕大多數的人都應該曉得「均衡攝取營養」的重要性。但是，何謂「均衡」，卻產生了更嚴重的看法分歧。在傳統的白米、肉食、動物油脂、自然鹽、蔗糖之外，出現了許多反對這些使用了數百、上千年傳統食材…

時序走到「處暑」，正是四氣的中間，大暑之後的第二個節氣。因為緯度關係，位處低緯度的臺灣較中緯度地區感受到的氣候變化，大約會差距兩個節氣左右的時間。所謂「處暑」，就是暑氣已經大致散去，較為緩和的意思。今年六…

近來常聽見朋友說起自己出現四肢沈重，或是身體疼痛的狀況。對於古經方中醫來說，這都是身體有脾虛，並且體表有寒的問題。我們姑且先不論造成的原因為何，就證論證，身體在受到邪氣入侵的時候，若是體表有寒，身體正氣虛…

現代人多半勞心工作煩重，精神壓力大，常常食不知味，臥不得安。就算好不容易得了幾日休假，卻往往感覺睡眠的時間再長，也解不了長久來的倦怠感。有些現代研究指出，這是日常吃多了碳水化合物的緣故。但是以古經方中醫的…

不少江湖傳說的大補之物或者珍饈，多少都和膠質類的成分有關。如：花膠、魚翅、阿膠、海參、燕窩、龜板、鱉甲等。膠質成分的食物之所以常被如此傳說或者運用，以物性的方式來理解，可以說是：人體在由陽返陰的往復代謝循…