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加工一詞往往被扭曲。尤其是化工學者，認為所有食物都是透過加工與添加劑而產生一連串的化學反應，所以人們吃的都是化學加工食品。這真是極大的邏輯謬誤。天然食物的組成複雜，幾樣營養素不能代表食物的全體，就像我們談米飯與麵粉都是澱粉，但兩者做出來的料理卻極不相同。同樣的，古人透過發酵製造出醬油或醋、酒，但不…

攝取單一營養素的概念因權威人士的鐵口直斷，與媒體和廠商的造神運動而興起，但卻缺乏普遍性的觀察與研究加以肯定。這個概念延伸出去，變化多端，像是有人認為要嚴格限制每天的熱量攝取，甚至創造出許多低卡、低糖等概念的商品，一直以來在市場總是熱銷不斷。而延伸到天然食物的個別營養素含量上頭，專家告戒人們攝取幾份…

透過一位諾貝爾獎得主的大力宣傳，「補充維生素Ｃ」這樣的做法開始深度的改變世人千年以來的飲食習慣，已經有約六十年。對於現代醫學研究來說，雖然也不贊同這樣的理論與做法，也已經證偽，但實際上又有一派的說法對其擁護，而這樣的擁護論點的確也方便了許多營養補給品的銷售宣傳。單一營養素開始與某類型或者多種疾病的…

談起太極米漿粥，每每都必須先破除「身體要健康必須減醣」這項迷思。以營養素觀點來貶低醣類，進而主張縮限攝取量，這類的觀點多半源自「以大量維生素Ｃ可以治療感冒」此一兩項諾貝爾獎得主的論點，而他這套以偏蓋全的看法，縱使也有現代醫學人士證其為誤，可惜仍不能扭轉當今的「主流」觀點，甚至還有感冒成藥也跟著瞎起…

提到排便功能，大小二便是人人每日的功課。但有人做來輕鬆，有人老是費力。就古經方中醫的觀點，氣血循行的觀察要點，二便佔了大部分。從外觀、節律，都必須講究。這不單只是連動腸胃，更與許多生理功能的正常與否息息相關。現代醫學觀點把排便與否和膳食纖維做深度關聯，但千端萬般說了一堆，人人按表操課，種類也挑了、…

前幾次我們提到今年入春之後的氣溫仍在低檔，回暖也慢，因此提示了保暖的重要性與一些對應方法。人體要能維持恆溫，就古經方中醫的觀點，關鍵在於陽氣。若是救急的時候，會使用能快速提起陽氣的藥材組方，但在平日保健養生中，則不可過度依賴急救辦法，仍要以家常為準繩。脾主四肢，影響全身肌肉的結構與功能，而主食養胃…

時序接近雨水，但是因為今年六氣屬少陽司天的關係，氣溫還不會那麼快回升，感受上仍像是冬季的延續。其實人體的陽氣在入春後已經開始提升，只要配合適當的肢體活動與均衡的飲食，縱然氣溫仍常有偏低，但人體自身的禦寒能力已經開始加強，對抵擋寒氣會更有力。人體的陽氣主要先透過少陽系統往上升提，再透過太陽系統發佈全…

毛豆是餐桌上常見的菜色，但除了品種上的差異之外，一般來說，毛豆是黃豆在八成熟時採摘的模樣，也就是未完全成熟的黃豆。黃豆在八成熟時，因為果粒已經飽滿，富含水分，所以食用無礙。而繼續完熟的黃豆則因為脫去水分，豆粒反而變得更小些，風味也更加濃郁。就物性的觀點來看，毛豆色青，又富含水分，性偏涼，而有木性疏…

東方人多用黃豆做日常飲食已逾千年，這是西方人沒有的習慣。尤其是黃豆磨成豆漿後，除了直接飲用，還可變化出許多豆類製品，化作餐桌上的佳餚美饌。豆漿是常見的早餐飲品之一，以我的習慣來說，喝完太極米漿粥後約半個小時，常會飲用一杯特調豆漿做為早餐的一部分。豆漿除了變化多，在搭配主食一同飲用時，更可以藉此加強…

豆科植物的種子是我們常用的雜糧來源之一，尤其以花生的應用最廣。除了可直接食用，佐餐、甜點都適宜，更因油脂含量高，直逼芝麻，是許多地區人們調理時主要的食用油。相較其他豆類，花生結果深埋土中，故臺灣又稱之「土豆」，十分貼切。不但點出其豆科本質，也表述其開花之後，子房基部就有能力落地入土，在無光的環境中…

夜間的睡眠是人體非常重要的自我保養機制，無可取代。不同於白天的小睡，夜間人體的陽氣沉潛，並且以完全平躺的姿勢放鬆身體外側的肌肉，結合睡眠時胃氣引導心火下降，三項條件並存，人體的氣血才能做到真正完全的收藏。也就是說，若非在夜間進行完整的平躺睡眠，就無法補養腎系統，也得不到充分的真正休息。肝膽若有狀況…

傳聞說：手腳冰冷有兩種。其實，並非什麼現象都如感冒膠囊有兩種，真正的中醫觀點解讀，手腳冰冷就是一種：陽氣不足。不識中醫的人誤以為：身體會熱就是陽氣很夠、熱性體質。我們也說明過：「陰陽」與「寒熱」很容易被混為一談，古今皆然。陽氣不足時，向外、向上流動的能量不足，身體局部的溫度會因此停滯，寒是如此，熱…

二十一世紀的今天，絕大多數的人都應該曉得「均衡攝取營養」的重要性。但是，何謂「均衡」，卻產生了更嚴重的看法分歧。在傳統的白米、肉食、動物油脂、自然鹽、蔗糖之外，出現了許多反對這些使用了數百、上千年傳統食材的聲音。就如我過去經常舉起的例子：日本在近三百多年來，一直為腳氣病所困擾，上至王公下至百姓，有…

現代人多半勞心工作煩重，精神壓力大，常常食不知味，臥不得安。就算好不容易得了幾日休假，卻往往感覺睡眠的時間再長，也解不了長久來的倦怠感。有些現代研究指出，這是日常吃多了碳水化合物的緣故。但是以古經方中醫的觀點來看，卻恰恰相反。人體會有想吃東西，特別是想吃澱粉主食的感受，往往正是因為日常的勞心勞力沒…

對於一個人的情緒狀況，我們常用「脾氣」來指稱，而不是「肺氣」、「腎氣」或「心氣」，像是：脾氣溫和、脾氣暴躁。這是因為在古經方中醫的理解裡頭，脾主思，對於一個人當下的想念與行為，有極大的主要關聯性。雖然我們一直認為很多脾氣的傾向是天生的，又認為很多脾氣的狀況的改變是屬於後天的個人修為，但是就另一個方…

油脂對於身體很重要，不單是古經方中醫如此建議，這在現代醫學之中也同樣被認可。除了身體許多重要的結構與功能需要油脂來維持，對於氣的運行來說，也同樣有賴油脂調和。就像仲景於《傷寒雜病論》中言明，對於腸道等內臟的潤澤，需要使用豬油來入藥。以物性的觀點來看，油脂比水輕，性能上行，對於身體外層以及上焦的結構…

很多人不解養脾、養胃的意義，斷章取義古書典籍中「脾能傷腎」一句，就直言吃主食、吃甘味食物，通通都有造成腎功能敗壞的風險。其實仲景在《傷寒雜病論》中於該句之後，繼續又言及「腎氣微弱則水不行，水不行則心火氣盛」等語。腎主水，主藏納，本就應該保守於內臟之中，不當妄行。心火通神，職責在周行全身，暢旺而不滯…

自古傳下的農民曆，是結合太陽、太陰、干支的三合一曆法。以北斗七星柄指方向均分年度二十四節氣，相當於太陽運行黃道十二宮的節度，合以太陰記月、干支記日。不單對農民而言，可據此決定播種、採收、補獲等行事，對醫家而言，更可依四氣八節二十四氣七十二候決病生死。大暑對於西方來說，恰是進入獅子座的日子附近，也是…

有人認為，中醫是圓的，各種方式切入都是正確。其實不然。中醫基本核心，講陰陽、論五行，看似無端無終的循環，怎麼談都可以，但是，落實於你我真實人生之中，自身的體驗每每告訴我們：不是隨你怎麼吃都對。仲景以來一千八百年，醫家之言何止萬萬千？若是大家都對，怎麼學都可以，你我早就個個是神醫，何需出門尋醫求診？…

一般坊間說法多認為：天涼之後才要進補，天熱之時都要「清涼」、「退火」之類的涼補。其實不然。人體氣血暢旺之時，不只能夠幫我們禦寒，同樣的，也讓我們不容易感到燥熱。特別是在盛夏之中，許多人容易因為汗多氣虛，胃口不開，經常缺乏定時、定量的吃飯與吃肉。身體內的津液不足，氣血不能在胃氣的引導下，穩定下行。若…